Емульгатори, заборонені для реалізації в країнах - членах Організації економічного співробітництва і розвитку

Характеристика	Компонентний знак
небезпечні	Е102. 110, 120, 124, 127
дуже небезпечні	Е123
заборонені	Е103, 105. 111, 121, 125, 126, 130, 152
підозрілі	Е104, 122, 141, 150, 171, 173, 180, 241, 477
канцерогенні	Е131,142, 210, 211, 212, 213, 215, 216, 217, 240, 330
спричиняють розлади кишечника	Е221, 222, 223, 224, 226
спричиняють розлади шлунка	Е338, 339, 340, 341, 407, 450, 461, 462, 463, 465, 466
шкідливі для шкіри	Е230, 231, 232, 238
спричиняють порушення тиску	Е250, 251
спричиняють висипання на шкірі	Е311, 312, 313
спричиняють підвищення холестеролу	Е320, 321, 322

Необхідність ухвалення такого документа зумовлена тим, що нині на українському ринку з'явилося багато імпортних харчових продуктів, на маркуванні яких зазначено Е-компонентний знак

Класифікація харчових добавок

Під час виробництва харчових продуктів у різних країнах використовують понад 500 їх найменувань, не рахуючи деяких різновидів комбінованих добавок, окремих ароматних речовин та ароматизаторів. Деякі харчові добавки мають кілька синонімів. Нині в нашій країні допускається використання і вміст у вітчизняних та імпортних харчових продуктах понад 250 видів харчових добавок.

Харчові добавки класифікують залежно від багатьох ознак. У харчовій технології вирізняють такі групи добавок:

1. Харчові добавки, необхідні в технологічному процесі виробництва продуктів:

• прискорювачі технологічного процесу;

• незамінні технологічні харчові добавки (розпушувачі тіста, драгле- і піноутворювачі, відбілювачі та ін.);

• фіксатори міоглобіну.

2. Харчові добавки, які запобігають мікробіологічному та окислювальному псуванню продуктів:

• антимікробні засоби;

• хімічні засоби;

• біологічні засоби;

• антиоксиданти (антиокиснювачі).

3. Харчові добавки, які формують товарні властивості виробів і забезпечують їм успіх на ринку:

• харчові барвники;

• поліпшувачі консистенції;

• ароматизатори;

• смакові добавки.

4. Поліпшувачі якості харчових продуктів.

4.1. Регулятори смаку і аромату:

• підсолоджувачі;

• смакові добавки;

• ароматизатори.

4.2. Регулятори консистенції:

• загущувачі;

• гелеутворювачі;

• стабілізатори;

• емульгатори;

• розріджувачі.

4.3. Поліпшувачі зовнішнього вигляду:

• барвники;

• відбілювачі.

4.4. Регулятори збереження:

• консерванти;

• антиоксиданти.

4.5. Добавки з іншими корисними властивостями:

• харчові волокна.