Алматинский технологический университет

Инжиниринга и информационных технологий

Механизация и автоматизация производственных процессов

Введение в технику и технологию производства пищевых продуктов

Утвержден на заседании совета факультета протокол № 3 от 24 ноября 2014 г.

Экзаменационный билет № 17

1. Ұнтақталған қант сапасы. Шикізат кептіруге арналған машино – аппараттың сұлбасы.

2. Сыраны мөлдірлету. Лагерлі және фильтірлік ажыратудың технологиялық сызбасы.

3. Қант қызылшасының түбіршек(клубня) формасының индексін анықтаңдар J_ф =? егер белгілі болса: түбіршек (клубня) биіктігі H = 300 мм, түбіршектің (клубня) ең үлкен диаметрі D = 220 мм, ал ең кіші диаметрі d = 10 мм.

Билет обсужден и рекомендован на заседании кафедры «МАПП»

(протокол № 4 от 21 ноября 2014г.)

Заведующий кафедрой

_______________ (подпись)

Шамбулов Е.Д.

Алматинский технологический университет

Инжиниринга и информационных технологий

Механизация и автоматизация производственных процессов

Введение в технику и технологию производства пищевых продуктов

Утвержден на заседании совета факультета протокол № 3 от 24 ноября 2014 г.

Экзаменационный билет № 18

1. Крахмалды қозғалмалы саңылаулар (сита) арқылы мезгадан жуу.

Шнекті осадительный центрифуга арқылы крахмалды бөлу.

2. Арпаны өсіру. Пневматикалық солод дайындау принциптары және режимі.

3. Арақ өндірісінің автоматтандырылған желісі.

Билет обсужден и рекомендован на заседании кафедры «МАПП»

(протокол № 4 от 21 ноября 2014г.)

Заведующий кафедрой

_______________ (подпись)

Шамбулов Е.Д.

Алматинский технологический университет

Инжиниринга и информационных технологий

Механизация и автоматизация производственных процессов

Введение в технику и технологию производства пищевых продуктов

Утвержден на заседании совета факультета протокол № 3 от 24 ноября 2014 г.

Экзаменационный билет № 19

1. Майлардың химиялық құрамы және классификациясы.

Майланған тұқымдарды қайта өңдеу жолдарының сұлбасы.

2. Газдалған алкагольсіз сусындардың технологиялық өндірісі.

3.Нан шығуын анықтаңыз В_х егер белгілі болса, өңделмеген өнім массасы q_c = 136 кг; өңделмеген өнімнің жалпы ортаөлшемді ылғалдылығы W_c = 30% ; қамыр ылғалдылығы W_T = 50% ; өңделмеген өнім ашыту шығыны К_бр =1% ; піскенде солып қалу (упек) К_уп = 2% ;нан сақтаудағы шығындар К_ус = 2%.

Билет обсужден и рекомендован на заседании кафедры «МАПП»

(протокол № 4 от 21 ноября 2014г.)

Заведующий кафедрой

_______________ (подпись)

Шамбулов Е.Д.

Алматинский технологический университет

Инжиниринга и информационных технологий

Механизация и автоматизация производственных процессов

Введение в технику и технологию производства пищевых продуктов

Утвержден на заседании совета факультета протокол № 3 от 24 ноября 2014 г.

Экзаменационный билет № 20

1. Майланған тұқымдырды (семян) майдалауға арналған валды станоктар. Майлы тұқымдырды (семян) кептіру машино-аппаратуралық сұлбасы.

2. Газдалған алкагольсіз сусындардың технологиялық өндірісі.

3. Үгітілген какао гидропрессті қондырғысының өнімділігін анықтаңдар.

G =? кг/сағ, егер белгілі болса: жұмыс кесесінің саны m = 8, бір кеседегі үгітілген какао мөлшері g = 12кг , престеу циклының уақыты t = 5 минут.

Билет обсужден и рекомендован на заседании кафедры «МАПП»

(протокол № 4 от 21 ноября 2014г.)

Заведующий кафедрой

_______________ (подпись)

Шамбулов Е.Д.