Алматинский технологический университет

Инжиниринга и информационных технологий

Механизация и автоматизация производственных процессов

Введение в технику и технологию производства пищевых продуктов

Утвержден на заседании совета факультета протокол № 3 от 24 ноября 2014 г.

Экзаменационный билет № 13

1. Қамырбөлгіш машиналардың принципті сұлбасын келтіріңіз.

қамыр дайындамасының массасының нақтылығын арттыратын негізгі факторлар

2. Диффузиялық шырынды тазалау. Преддефикациясы және негізгі дефикациясы.

3. Майдың щелочты рафинациясы үшін нейтрализацияның сұлбасы және жұмыс принципі.

Билет обсужден и рекомендован на заседании кафедры «МАПП»

(протокол № 4 от 21 ноября 2014г.)

Заведующий кафедрой

_______________ (подпись)

Шамбулов Е.Д.

Алматинский технологический университет

Инжиниринга и информационных технологий

Механизация и автоматизация производственных процессов

Введение в технику и технологию производства пищевых продуктов

Утвержден на заседании совета факультета протокол № 3 от 24 ноября 2014 г.

Экзаменационный билет № 14

1. Тестозакаточных машинада қамырға форма беру процесі. Тестозакаточный машинаның принципті сұлбасын келтіріңіз.

2. Солодттың негізгі сапалық көрсеткіштері. Солод түрлері.. Дәнді сулау және оны жуу жабдықтары. Қайтаөңдеу режимі.

3. Диффузионды сок үшін үздіксіз әрекетті колонналы диффузионды құрылғының жұмыс принципі.

Билет обсужден и рекомендован на заседании кафедры «МАПП»

(протокол № 4 от 21 ноября 2014г.)

Заведующий кафедрой

_______________ (подпись)

Шамбулов Е.Д.

Алматинский технологический университет

Инжиниринга и информационных технологий

Механизация и автоматизация производственных процессов

Введение в технику и технологию производства пищевых продуктов

Утвержден на заседании совета факультета протокол № 3 от 24 ноября 2014 г.

Экзаменационный билет № 15

1. Жүзімді және жеміс – жидекті шараптық технологиясы. Жемісті қайта өңдеудің машино – аппаратты сұлбасы.

2. Солодты кептіруге қолданылатын жабдықтар және режимі.

3. Дән массасының желкенділігін анықтаңдар K_p = ? егер белгілі болса:

дән формасын айқындайтын, коэффициент f = 0,92, ең үлкен көлденең қимасының ауданы, жылдамдық ағымының векторына перпендикуляр.

F = 0,0002 м² , дәндердің массасы G = 0,004,кг.

Ауаның тығыздығын қабылдаймыз ρ_В = 1,225 кг/м³.

Билет обсужден и рекомендован на заседании кафедры «МАПП»

(протокол № 4 от 21 ноября 2014г.)

Заведующий кафедрой

_______________ (подпись)

Шамбулов Е.Д.

Алматинский технологический университет

Инжиниринга и информационных технологий

Механизация и автоматизация производственных процессов

Введение в технику и технологию производства пищевых продуктов

Утвержден на заседании совета факультета протокол № 3 от 24 ноября 2014 г.

Экзаменационный билет № 16

1. Вторичного виноделияның машино аппаратуралық сұлбасы.

Коняк және маркалы шараптардың өндірісі.

2.Сыра (суслосын) дайындау. Қайнату бөлімінің жұмысы. Ажарлау және солодты ұнтақтау, қолданылатын жабдықтар.

3.Дән массасының шұрық тесіктігін анықтаңдар S=? егер белгілі болса: жалпы дән көлемінің массасы құрайды V = 150 м³, нақты дән көлемінің массасы v = 125 м³.

Билет обсужден и рекомендован на заседании кафедры «МАПП»

(протокол № 4 от 21 ноября 2014г.)

Заведующий кафедрой

_______________ (подпись)

Шамбулов Е.Д.