Алматы технологиялық университеті

Инжиниринг және ақпараттар технологиясы

Өндірістік үрдістерді механикаландыру және автоматтандыру

Введение в технику и технологию производства пищевых продуктов

Факультет жиналысында бекітілді протокол № 3 от 24 қараша 2014 г.

№ 5 Емтихан билеті

1.Сусымалылық,дән массасыныңшұрық тесіктік және сорбиттік қасиеті және оларды анықтау жолы.

2. Газдалған алкагольсіз сусындардың технологиялық өндірісі.

3.Нан шығуын анықтаңыз В_х егер белгілі болса, өңделмеген өнім массасы q_c = 136 кг; өңделмеген өнімнің жалпы ортаөлшемді ылғалдылығы W_c = 30% ; қамыр ылғалдылығы W_T = 50% ; өңделмеген өнім ашыту шығыны К_бр =1% ; піскенде солып қалу (упек) К_уп = 2% ;нан сақтаудағы шығындар К_ус = 2%.

«МАПП» кафедрасында талқыланған және ұсынылған

(протокол № 4 от 21 қараша 2014г.)

Кафедра меңгерушісі

_______________ (қолы)

Шамбулов Е.Д.

Алматы технологиялық университеті

Инжиниринг және ақпараттар технологиясы

Өндірістік үрдістерді механикаландыру және автоматтандыру

Введение в технику и технологию производства пищевых продуктов

Факультет жиналысында бекітілді протокол № 3 от 24 қараша 2014 г.

№ 6 Емтихан билеті

1. Дән массасының фракционды құрамы, физикалық және физиологиялық қасиеттері.

2. Газдалған алкагольсіз сусындардың технологиялық өндірісі.

3. Үгітілген какао гидропрессті қондырғысының өнімділігін анықтаңдар.

G =? кг/сағ, егер белгілі болса: жұмыс кесесінің саны m = 8, бір кеседегі үгітілген какао мөлшері g = 12кг , престеу циклының уақыты t = 5 минут.

«МАПП» кафедрасында талқыланған және ұсынылған

(протокол № 4 от 21 қараша 2014г.)

Кафедра меңгерушісі

_______________ (қолы)

Шамбулов Е.Д.

Алматы технологиялық университеті

Инжиниринг және ақпараттар технологиясы

Өндірістік үрдістерді механикаландыру және автоматтандыру

Введение в технику и технологию производства пищевых продуктов

Факультет жиналысында бекітілді протокол № 3 от 24 қараша 2014 г.

№ 7 Емтихан билеті

1. Дән массасының жылуфизикалық және аэродинамикалық қасиеті, оның шикізат тасымалы және қайта өңдеу процессіне әсері.

2. Сусындарды құюға арналған жабдықтар.

3. Көкөніс үймесінің мөлшерлі жылуөткізгіштігін анықтаңдар

λ=? Вт/(м*К), егер белгілі болса: құрғақ заттар құрамы g_с = 12%,

көкөністердің физикалық тығыздығы ρ_ф = 1040 кг/м³,

нақты тығыздық ρ_и = 900 кг/м³.

«МАПП» кафедрасында талқыланған және ұсынылған

(протокол № 4 от 21 қараша 2014г.)

Кафедра меңгерушісі

_______________ (қолы)

Шамбулов Е.Д.

Алматы технологиялық университеті

Инжиниринг және ақпараттар технологиясы

Өндірістік үрдістерді механикаландыру және автоматтандыру

Введение в технику и технологию производства пищевых продуктов

Факультет жиналысында бекітілді протокол № 3 от 24 қараша 2014 г.

№ 8 Емтихан билеті

1. Тұқымдар мен көкөністердің физикалық қасиеті. Шикізат формасы, шұрық тесіктігі, үймедегі тығыздық және жылуфизикалық қасиеттері.

2. Нан өнімдері ашытқысы өндірісінің технологиялық сызбасы.

Қолданылатын жабдықтар.

3. Нанды тасымалдау және сақтау. Нанда сақтау режимі.

Тасымалдау және техникалық заттарға деген талаптар.

«МАПП» кафедрасында талқыланған және ұсынылған

(протокол № 4 от 21 қараша 2014г.)

Кафедра меңгерушісі

_______________ (қолы)

Шамбулов Е.Д.