Хімічний склад організму

Мета заняття: вивчити хімічний склад організму людини.

План заняття

1. Ознайомити студентів з правилами техніки безпеки під час роботи у біохімічній лабораторії.

2. Ознайомити студентів із засобами першої допомоги у разі нещасних випадків, що трапляються під час роботи в біохімічній лабораторії.

3. Визначити наявність вуглецю в органічних тканинах.

4. Визначити вміст азоту і сірки у тканинах організму людини.

5. Виявити вміст кальцію і фосфору в соляно-кислій витяжці з кістки.

1. Визначення наявності вуглецю в органічних тканинах

Вуглець виявляється за потемнінням тканин під час спалювання органічних сполук концентрованою сірчаною кислотою.

Об'єкт дослідження: 1. Яєчний білок;

2. Сало;

3. Глюкоза.

Обладнання і посуд: Чашки порцелянові.

Реактиви: Сірчана кислота (концентрована).

Техніка виконання роботи

В одну порцелянову чашку кладуть шматок яєчного білка, в другу – сало, у третю – глюкозу. До кожного продукту додають по 1 мл концентрованої сірчаної кислоти. Спостерігають швидкість зміни забарвлення продуктів.

2. Визначення вмісту азоту і сірки у тканинах організму людини

Азот визначають у вигляді аміаку, що утворюється під дією на тканини лугів під час нагрівання. Внаслідок летючості NН₃ виявляють за запахом, а також за посинінням червоного лакмусового папірця, який вводять у випари, що виділяються під час нагрівання суміші у пробірці.

Наявність сірки виявляють за допомогою плюмбіту натрію, з яким під час нагрівання вона утворює чорний осад РbS.

Об'єкт дослідження: 1. Ніготь;

2. Світле волосся.

Обладнання і посуд: 1. Штатив з пробірками;

2. Нагрівальний прилад.

Реактиви: 1. Гідроксид натрію, 10 %-й розчин;

2. Плюмбіт натрію (утворюється під час додавання до 0,5 %-го розчину оцтовокислого свинцю 20 %-го розчину гідроксиду натрію до розчинення осаду гідрату окису свинцю);

3. Червоний лакмусовий папірець.

Техніка виконання роботи

А. Визначення вмісту азоту в тканинах

До однієї пробірки кладуть кусочок нігтя, до другої – світле волосся, у кожну додають по 1…2 мл 10 %-го розчину NаОН і кип'ятять. До отвору пробірки притуляють лакмусовий папірець. Слідкують, чи з’явився запах аміаку, а також чи змінився колір лакмусового папірця.

Б. Визначення вмісту сірки в тканинах (Реакція Фоля)

У пробірки з нігтем і волосиною добавляють по 1 мл плюмбіту натрію і нагрівають. Спостерігають зміну забарвлення.

3. Виявлення кальцію і фосфору в солянокислій витяжці з кістки

Об'єкт дослідження: Солянокисла витяжка з кістки – кістка, витримана в 0,5 %-му розчині НСІ.

Обладнання і посуд: 1. Штатив з пробірками;

2. Нагрівальний прилад.

Реактиви: 1. Щавлевокислий амоній, 4 %-й розчин;

2. Молібденовий реактив (до 7,5 %-го водневого розчину молібденовокислого амонію добавляють рівний об'єм 32%-го НNО_з).

Техніка виконання роботи

А. Виявлення кальцію

У пробірку наливають 1 мл солянокислої витяжки з кістки, додають рівний об'єм щавелевокислого амонію. Спостерігають зміну прозорості розчину.

Б. Виявлення фосфору

У пробірку наливають І мл витяжки з кістки, додають рівний об'єм молібденового реактиву і нагрівають. Спостерігають появу жовтого осаду.

Контрольні запитання

1. З яких елементів складається клітина?

2. Які елементи клітини відповідають за унікальні утворення, в яких відбувається запасання і вивільнення енергії хімічних зв'язків?

3. Які елементи клітини відповідають за реалізацію генетичної інформації?

4. Які елементи входять до складу живої матерії в найбільшій кількості?

5. Що є джерелом пластичних і енергетичних ресурсів організму?

6. Які тканини багаті на сірку?

7. Які неорганічні і органічні речовини входять до складу організму?

8. Назвіть основні структури клітини і їх функції.

9. Опишіть будову цитоплазматичної мембрани і перелічте її функції.

10. Що таке обмін речовин?