Список літератури

1. ГСТУ 158 “00389676014”-2002 р

2. Збірник “Технологічні інструкції по підготовці сировини та

напівфабрикатів до виробництва, по виробництву борошняних виробів”. –

Київ: 1996.

3. М.А.Талейсник, Л.М.Аксенова Технология мучных кондитерских изделий. “Агропромиздат”. – Москва. 1986.

4. А.И.Драгилев, Я.М. Сезанаев. Производство мучных кондитерских изделий. “ДеЛи”.- Москва. 2000.

5. Сборник. Рецептуры на пряники. –Москва. 1986.

6. Стабілізаційні системи у кондитерському виробництві / В.Дорошенко,

О.Мехтіев, а.Дорохович, в.Оболкіна, н.Залевська // Харчова і переробна

промисловість. – 2003. - № 12. – С. 28-29.

7.Комбіновані кондитерські вироби / В.Оболкіна // Харчова і переробна

промисловість. – 2004. - № 1. – С. 21.

8. Черствіння заварних пряників / А.Дорохович, Н.Емельянова, В.Оболкіна,

Г.Своєволіна // Зерно і хліб. – 2004. - № 1. – С. 20-21.

9. Нові види гідроколоїдів і можливість їх використання при виробництві

кондитерської продукції / А.М.Дорохович, В.І.Оболкіна, О.О.Гавва,

С.Г.Кияниця

10.Роль емульгаторів і стабілізаторів при формуванні структури здобного печива /В.І.Оболкіна, Н.О.Залевська, О.А.Шовгун, В.В.Дорохович // Зерно і хліб. – 2004. - № 3. – С. 28-29.

Патенти:

Патент 65396 України. Спосіб виробництва борошняного кондитерського виробу з

начинкою / В.І.Оболкіна, А.М.Дорохович, Н.О.Залевська, О.О.Гавва. – Опубл. 15.03.04р. Бюл. № 3.

Патент 66675 України. Комплексна суміш “Едгум КД 16” / В.І.Оболкіна,

П.О.Бистров, Н.О.Залевська, О.І.Горбань, О.О.Гавва. – Опубл. 17.05.04р. Бюл. № 5.

Патент 66676 України. Спосіб виробництва пряників / В.І.Оболкіна,

А.М.Дорохович, Г.В.Своєволіна. – Опубл. 17.05.04р. Бюл. № 5.

Патент України. Комплексна суміш “Едгум КД 15” / В.І.Оболкіна,

П.О.Бистров, Н.О.Залевська, О.І.Горбань, О.О.Гавва. – Опубл.