МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ЛЬВІВСЬКИЙ ІНСТИТУТ ЕКОНОМІКИ І ТУРИЗМУ

Кафедра теорії і практики туризму і готельного господарства

Методичні рекомендації

до виконання контрольної роботи з дисципліни

«Організація готельної справи»

студентами заочної форми навчання

спеціалізація: Менеджмент готельного господарства і туризму

(ЗМГГТ-12)

Розглянуто та ухвалено

на засіданні кафедри

теорії і практики туризму і

готельного господарства

Протокол №__1____

Від «5»вересня2014р.

Зав. кафедрою __________д.е.н. проф. Бочан І.О.

Львів - 2014

Вступ

Мета вивчення курсу «Організація готельної справи» полягає не лише у засвоєні студентами теоретичних основ організації функціонування підприємства готельного господарства на ринку, а й сприйнятті ними готельного господарства як невід'ємної частини сфери туризму України, яка набуває все більшого значення в економічному житті країни. Практичне застосування набутих теоретичних знань допоможе студентам оволодіти навичками організації підприємств готельного господарства,, та відрегулювати його успішну діяльність на ринку готельних послуг.

Завданням вивчення курсу «Організація готельної справи» є теоретична і практична підготовка студентів у галузі готельного господарства.

Методикою викладання дисципліни передбачено проведення лекційних, семінарських та практичних занять, виконання контрольної роботи студентами заочної форми навчання.

Виконання контрольної роботи студентами заочної форми нав­чання є складовою частиною навчального процесу, активною фор­мою самостійної роботи студентів.

Мета контрольної роботи полягає в закріпленні та поглибленні теоретичних знань, набутих студентом у процесі вивчення курсу, виробленні уміння самостійно працювати з навчальною, спеціаль­ною літературою і статистичними матеріалами, робити узагальнення і висновки.

Завданням контрольної роботи є:

- залучати студентів заочної форми навчання до глибокого опрацювання питань курсу:

- спонукати студента заочної форми навчання до творчого опрацювання літературних та Інтернет джерел

- допомогти якнайглибше засвоїти студентами заочної форми навчання теоретичного матеріалу дисципліни, а також набуття навичок його застосування на практиці.

Контрольна робота складається з двох частин :

1. Дати визначення поняттю.

2. Відповідь на теоретичне питання.

3. Практичне завдання.

Всі відповіді на тестові завдання, теоретичні питання та вирішення ситуаційного завдання повинні бути подані у шкільному зошиті з пронумерованими сторінками та полями.

Відповіді на теоретичні питання повинні бути вичерпними, містити порівняльні характеристики, супроводжуватися конкретними прикладами.

Після відповідей на теоретичні питання повинен бути наведений перелік використаної літератури, дата виконання роботи та особистий підпис студента.

Виконана контрольна робота подається в інститут на рецензування у встановлений планом-графіком термін. Студент, отримавши контрольну роботу після перевірки повинен ознайомитися з рецензією, при необхідності доопрацювати її у відповідності із зауваженнями та рекомендаціями. Не зарахована контрольна робота виконується студентом ще раз та здається в інститут разом з не зарахованим варіантом.

Критерії оцінювання:

Контрольна робота оцінюється за такими критеріями:

Максимальна оцінка –20 балів,з них :

-Правильна та повна відповідь на теоретичне питання максимально оцінюється у 7 балів.

-Правильно вирішене практичне завдання – 8 балів.

-Правильна відповідь на тест-поняття - 1 бал ( 5 тестів = 5 балів).

Контрольна робота вважається зарахованою, якщо студент набрав більше половини максимальної кількості балів,тобто, в сумі не менше 12 балів.

В-1

1.Дайте визначення

1. Матеріально–технічні ресурси готелю це - ……

2. Брокер-це……..

3. Сукупність економічних, організаційних і правових взаємин, які виникають між постачальниками і підприємством –це…

4..Працівники, що займаються інженерно-технічними, економічними та іншими роботами –це…

5.Сукупність спеціальних знань та практич­них навичок, що визначають ступінь підготовленості працівника до виконання професійних функцій обумовленої складності –це…

2.Відповідь на теоретичне питання.

Чим є план МТЗ готельного підприємства ? За допомогою якої формули можна відобразити основні показники плану МТЗ, а також зв’язок між ними ?

3.Див. Додаток

В-2

1.Дайте визначення

1.Дистриб’ютор – це…..

2. Величина завезених В=…….

3.Інтенсивний шлях задоволення потреб підприємств готельного господарства в матеріальних і технічних ресурсах здійснюється за рахунок………

4.Підприємства, що здійснюють збут окремої великої партії промислової готової продукції для швидкої перепродажі споживачам називають…..

5.Більш-менш вузька різновидність трудової діяльності в межах професії-це….

2.Відповідь на теоретичне питання.

Розкрийте сутність методик розрахунку потреб підприємства готельного господарства в матеріальних ресурсах.

3.Див. Додаток

В-3

1.Дайте визначення

1. Фірми, що здійснюють збут матеріально - технічних ресурсів на основі оптових закупок у великих промислових підприємствах, що виробляють готову продукцію –це…

2. Постачання матеріальних і технічних ресурсів на підприємства готельного господарства здійснюються через…

3. Керівник-це

4. Результати або цілі підрозділу чи працівника, встановлені керівником щодо напрямку діяльності і які вимірюються кількісно або оцінюються якісно-це..

5. Розрахунок потреби у матеріальних і технічних ресурсах для підприємств готельного господарства здійснюється шляхом розробки балансу матеріально-технічного забезпечення за формулою: П+Нз=…

2.Відповідь на теоретичне питання.

Доведіть необхідність планування ресурсів готельного підприємства.

3.Див. Додаток

В-4

1.Дайте визначення

1.Матеріальні цінності, оборотні кошти у вигляді сировини, матеріалів, палива, обладнання, інвентарю, предметів матеріально-технічного оснащення, напівфабрикатів, готової продукції, а також запасні частини для ремонту засобів виробництва, що поступили на склади підприємств готельного господарства, але ще не залучені у процес виробництва готельних послуг, не надійшли на робочі місця відповідно до вимог технологічного процесу обслуговування туристів – це…

2. Метод розрахунку індивідуальних норм витрат товарів, матеріалів, палива і енергії, заснований на вимірах їх витрат і обсягів надання основних і додаткових послуг підприємства готельного господарства в лабораторних дослідно-виробничих умовах називають…

3. Працівники, які безпосередньо зайняті у процесі виробництва, реалізації та організації споживання основних і додаткових готельних послуг, а також ремонтом, переміщенням вантажів, перевезенням пасажирів -це…

4. Професія-це…

5. Сукупність дій, що виконується працівником чи працівниками для вирішення задач, поставлених перед підрозділом чи працівником –це…