Характеристика ассортимента выпускаемой или реализуемой продукции

- Изучение принципов планирования и формирования производственного или торгового ассортимента;

- номенклатура выпускаемых или реализуемых изделий, оценка ассортиментного разнообразия продукции предприятия;

- структура ассортимента, факторы, влияющие на формирование ассортимента;

- широта, полнота, устойчивость, степень обновления, взаимозаменяемость ассортимента продукции, выпускаемой предприятием.

Экспертиза качества готовой продукции

- Организация и характеристика процедур идентификации, сбора, хранения и проведения операций по проверке качества готовой продукции;

- нормативно-техническая документация, регламентирующая качество потребительских товаров;

- участие в отборе образцов готовой продукции. Методы отбора образцов от партии товара. Понятие «партия» для разных видов продукции, вырабатываемой на предприятии;

- методы проведения экспертизы качества на всех этапах жизненного цикла товара, основы физических, химических, физико-химических, микробиологических и биологических методов для инструментальной оценки показателей качества и безопасности потребительских товаров;

- организация и порядок проведения сертификации продукции, выпускаемой предприятием. Требования санитарных правил и норм к безопасности продукции. Сертификат соответствия, гигиенический сертификат. Их значение и содержание, порядок выдачи. Роль сертификации в повышении конкурентоспособности товаров;

- требования, предъявляемые к сопроводительным документам и маркировке товаров. Роль маркировки в товарной политике предприятия. Товарные знаки и ярлыки, соответствие их содержания требованиям стандартов;

- оценка конкурентоспособности продукции по уровню качества, а также по уровню относительной конкурентоспособности.

10. Формы промежуточной аттестации (по итогам практики)

Зачет в форме защиты отчета по практике.

11. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной практики

а) основная литература:

1.Николаева М.А, Положишникова М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учебное пособие. - М; ИД «Форум»: ИНФРА - М, 2009.- 464с.

2.Николаева М.А. Товарная экспертиза: учеб.пособие.- М: Деловая литература, 2007.-248 с.

3.Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебник / В.М.Позняковский. 5-е изд, испр. и доп. -Новосибирск: Сиб.унив.изд-во, 2007.- 455с.

4.Райкова Е.Ю, Додонкин Ю.В. Теория товароведения. - М.: Издательский центр «Академия», 2008.- 240с.

5.Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник /под ред. Проф. Л.Г.Елисеевой - М: МЦФЭР, 2006 - 608 с.

6.Шевченко В.В., Ермилова И.А. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. - М.: ИНФРА, 2003.

7.Федеральный закон «О защите прав потребителей» (по состоянию на 15 января 2008 года) - Новосибирск: Сиб.унив.изд-во, 2008 - 48с.

8.Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29 от 02.01.2000.

б) дополнительная литература:

1.Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. - М.: Норма, 2000.

2.Жиряева Е.В. Товароведение. СПб.: Питер. 2002 - 416 с.

З.Николаева М.А., Карташова Л.В., Положишникова М.А. Средства информации о товарах. -М.: Экономика, 1997.

4.Драмшева СТ. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Экономика, 1996. Журналы: Современная торговля;

3 Техника и технология пищевых производств;

4 Товаровед продовольственных товаров;

5 Хранение и переработка сельхозсырья.

в) программное обеспечение - MS Office, Internet Explorer или иные браузеры. Интернет - ресурсы:

1 http://protect.gost.ru/ Нормативные и технические документы на конкретные виды продукции (ГОСТ, ГОСТ Р, ТУ, СанПин и др.).

2 http://www.tks.ru/ "TKS.RU - все о таможне. Таможня для всех - российский таможенный портал".

3 http://www.rospotrebnadzor.ru/ (Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека: законы и нормативные документы, регламентирующие товарное обращение и безопасность товаров на территории РФ).