5. Место и время проведения учебной практики:

- коммерческие отделы торговых фирм;

- различные розничные и оптовые предприятия;

- научно-исследовательские лаборатории и институты;

- Государственная инспекции по торговле и качеству товаров;

- испытательной лаборатории органа по сертификации;

- предприятия по производству продовольственных товаров г. Тюмени и Тюменской области .

6. Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения преддипломной практики:

В результате прохождения данной преддипломной практики обучающийся

должен приобрести следующие практические навыки, умения, компетенции:

осознание социальной значимости своей будущей профессии, стремление к саморазвитию и повышению квалификации (ПК-1);

способность находить организационно-управленческие решения в стандартных и нестандартных ситуациях (ПК-2);

способность использовать знания основных законов естественно-научных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-5);

способность организовывать закупку и поставку товаров, осуществлять связи с поставщиками и покупателями, контролировать выполнение договорных обязательств (ПК-7);

умение анализировать рекламации и претензии к качеству товаров, готовить заключении по результатам их рассмотрения (ПК-8);

имеет системное представление об основных организационных и управленческих функциях, связанных с закупкой, поставкой, транспортированием, хранением, приемкой и реализацией товаров (ПК-9);

знание ассортимента и потребительских свойств товаров, факторов, формирующих и сохраняющих их качество (ПК-13);

знание методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров и готовность использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции (ПК-14).

8. Образовательные, научно-исследовательские и научно-производственные технологии, используемые на практике

1) Ознакомительная лекция: «введение в специальность»

2) Самостоятельная работа студентов (обработка и анализ информации, подготовка отчета).

9. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов на преддипломной практике

Вопросы, осваиваемые студентом самостоятельно для проведения текущей аттестации по разделам преддипломной практики:

Общая характеристика предприятия

-структура торгового предприятия;

-нормативные и инструктивные документы, регулирующие торговую деятельность;

-нормативные документы и законы, направленные на обеспечение безопасности пищевых продуктов;

-виды нормативно-технической документации на конкретные группы товаров;

- форма собственности;

- основные показатели производственной деятельности;

-виды основного оборудования и условия его размещения;

Анализ технологического процесса производства или торговли

- характеристика основных поставщиков и критерии их выбора;

-правила организации закупки и составления договоров;

-факторы, формирующие и сохраняющие качество продовольственных товаров.

- последовательная характеристика технологической системы (технологические процессы, хранение, упаковка, транспортирование);

- характеристика влияния технологических процессов на качество готовой продукции, установление причин возникновения брака (дефектов) и методы его устранения;

- роль потребительской и транспортной тары, используемой на предприятии для упаковки готовой продукции, сохранения потребительских свойств;

- значение условий хранения и транспортирования товаров для сохранения их качества. Сроки хранения пищевых продуктов и санитарные требования к условиям транспортирования продовольственных товаров;

- оценка систем технического контроля и испытаний (входной контроль, операционный контроль, приемочный контроль; типовые квалификационные и периодические испытания);

- санитарный контроль на пищевых предприятиях, ветеринарно-санитарный контроль на мясоперерабатывающих предприятиях.