МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБОУ ВПО «Государственный аграрный университет Северного Зауралья»

Механико - технологический институт

Кафедра «Товароведение и технологии продуктов питания»

«Утверждаю»

Проректор по учебной работе

__________ проф.А.А.Лящев

«____» _______________ 2014г.

Программа преддипломной практики

для направления подготовки 100800 «Товароведение»

профиль подготовки «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере

производства и обращения сельскохозяйственного сырья и

продовольственных товаров)»

Квалификация (степень) выпускника - бакалавр

Форма обучения – очная, заочная

Тюмень, 2014

1. Целью преддипломной практики является: закрепление и обобщение теоретических знаний, приобретенных в течение всего периода обучения в университете, а также навыков практической деятельности в сфере профессиональной деятельности по направлению «Товароведение», профиль: «Товароведение и экспертиза товаров в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». В период прохождения преддипломной практики студент должен закрепить знания и умения, приобретаемые в результате освоения теоретических курсов, выработать практические навыки по формированию общекультурных и профессиональных компетенций.

2. Задачи преддипломной практики:

- изучение вопросов оперативного управления предприятием;

- овладение навыками управления персоналом;

- изучение учета денежных и материальных ценностей предприятия;

- изучение процессов технологии производства товаров и оценка их влияния на потребительские свойства;

- изучение рынков сбыта и потребителей;

- изучение потребностей, оценка влияния на формирование производственной стратегии;

- знакомство с методами разработки стандартов и порядком выдачи сертификатов;

- изучение потребительских свойств товаров, овладение методами качественного их определения;

- изучение методов установления цен на товары;

-овладение методами организации закупок, хранения, транспортировки и приемки товаров по количеству и качеству;

- изучение основных руководящих, инструктивных, нормативно-технических материалов, регулирующих торгово-хозяйственную деятельность предприятий и организаций, а также качества товаров;

приобретение опыта составления контрактов поставки потребительских товаров;

- овладение навыками составления претензий на некачественные товары;

осуществление связей с поставщиками и покупателями, контролирующими органами;

- проведение исследований качества сырья, полуфабрикатов и готовых товаров.

3. Место преддипломной практики в структуре ооп бакалавриата

Преддипломная практика бакалавра базируется на освоении следующих дисциплин:

математического и естественнонаучного цикла.

В результате изучения данного цикла дисциплин студент должен знать: основы физических, химических, физико-химических и биологических методов для инструментальной оценки показателей качества и безопасности потребительских товаров.

уметь: применять знания естественнонаучных дисциплин для решения профессиональных задач, обеспечения качества и безопасности сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров.

владеть: методами и средствами естественнонаучных дисциплин для оценки потребительских свойств сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров.

профессионального цикла.

В результате изучения данного цикла дисциплин студент должен знать: основные нормативные и правовые документы в области товароведения и экспертизы сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, требования нормативной документации к маркировке, упаковке, показателям качества сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, условиям и срокам их хранения, годности и реализации, правила рассмотрения рекламаций, правила разработки стандартов организации, нормативные документы, устанавливающие требования к товарной информации, принципы стандартизации и метрологического обеспечения оценки качества товаров и торгового процесса, основы экономики торгового предприятия и организации торговых процессов, критерии выбора поставщиков, правила организации закупки и составления договоров, основы товарного менеджмента и товарную логистику, принципы формирования ассортимента и управления товарными потоками на всех этапах товародвижения, принципы товарного менеджмента в организации товароведной и коммерческой деятельности, методы идентификации, оценки качества и безопасности сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров факторы, формирующие, обеспечивающие и сохраняющие качество и безопасность на всех этапах жизненного цикла товаров, методы изучения и анализа потребительского рынка товаров, формирования спроса и стимулирования сбыта, нормативную и техническую документацию по правилам приёмки товаров, уметь: работать с нормативными и правовыми документами в области товароведения и экспертизы сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, применять стандарты организации в практике торговли, оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации, организовывать метрологический контроль оборудования, находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях, проводить позиционирование торгового предприятия, осуществлять закупки и реализацию сырья и потребительских товаров, осуществлять связь с поставщиками и потребителями, анализировать рекламации и претензии к качеству сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, готовить заключения по результатам их рассмотрения, применять принципы товарного менеджмента и маркетинга при закупке и реализации товаров, использовать методы идентификации, выявлять причины дефектов продукции и товарных потерь, определять объемы товарных потерь и осуществлять документальное оформление товарных потерь, изучать и анализировать спрос и разрабатывать предложения по оптимизации торгового ассортимента, осуществлять приемку товаров по количеству и качеству.

владеть: нормативной документацией в товароведной и оценочной деятельности, правилами подтверждения соответствия, принципами технического регулирования и стандартизации, методами обеспечения единства измерений, навыками разработки, принятия и реализации управленческих решений, методами и средствами оценки соответствия товарной информации требованиям нормативной документации, навыками эксплуатации торгово-технологического оборудования, навыками разработки, принятия и реализации управленческих решений, технологией организации торгово-закупочной деятельности в масштабах отдельного торгового предприятия, навыками работы с рекламациями и претензиями к качеству сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, методами идентификации и оценки качества и безопасности сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров, методами управления товарами в сфере обращения, методами продвижения товаров, методами определения товарных потерь, способами и средствами их снижения, методами анализа, спроса и управления ассортиментом товаров в торговом предприятии, навыками приемки сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров по количеству, качеству и комплектности.

Гуманитарный, социальный и экономический цикл.

В результате изучения данного цикла дисциплин студент должен знать: сущность и значение информации в развитии общества, основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук и возможности их использования при решении практических задач в области товароведения и экспертизы сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров.

уметь: оценивать степень опасности и угроз в отношении информации, использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач в области товароведения и экспертизы сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров.

владеть: навыками соблюдения требований информационной безопасности, методами и средствами социальных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач в области товароведения и экспертизы сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров.

4. Форма проведения преддипломной практики - производственная.