- •Н.И. Тихонов, а.М. Беляков Хранение зерна
- •Введение
- •I. Размещение и хранение зерна и маслосемян сельскохозяйственных культур
- •1.1. Порядок размещения и хранения зерна в зависимости от качества
- •Особенности хранения зерна в силосах элеваторов
- •Порядок размещения зерна твердой, сильной пшеницы, а также пшеницы наиболее ценных сортов и другого зерна в зависимости от его качества
- •Состояние зерна и семян масличных культур по влажности и засоренности. Категории зерна по натурному весу. Степени поврежденности бобовых культур вредителями
- •Состояние зерна по натуральному весу, г/л
- •Состояние зернобобовых культур по степени поврежденности вредителями, в %
- •Особенности приема, размещения и хранения пивоваренного ячменя
- •Показатели качества зерна пивоваренного ячменя в соответствии с требованиями госТа 5060-86
- •Длительность хранения пивоваренного ячменя без снижения способности прорастания зерна в зависимости от влажности
- •Особенности приема, размещения и хранения риса-зерна
- •1.2. Наблюдение за зерном и маслосеменами при хранении
- •Сроки наблюдения за температурой хранения зерна (дней)
- •Сроки проверки зерна на зараженность вредителями
- •Учет наблюдения за качеством хранящегося зерна
- •Наблюдение за хранящимися партиями кукурузы
- •О временном хранении зерна в бунтах
- •Показатели свежести зерна
- •Стадии самосогревания зерновых масс
- •Болезни зерна
- •Повреждение зерна клопом-черепашкой
- •Проросшее зерно
- •Болезни кукурузы
- •II. Основные мероприятия, обеспечивающие сохранность и улучшение качества зерна
- •2.1. Очистка
- •Производительность зерноочистительных машин
- •Поправочный коэффициент в зависимости от культуры, влажности и примеси
- •Поправочный коэффициент в зависимости от культуры,
- •Технология очистки зерна
- •Обработка зерновых кормопродуктов, полученных после очистки зерна
- •Контроль работы зерноочистительных машин
- •Показатели физико-механических свойств семян сорных растений
- •Характеристика семян сорняков, относящихся к вредной примеси или особо учитываемых
- •Характеристика карантинных сорняков
- •2.2. Сушка
- •Сушка продовольственного и фуражного зерна в шахтных зерносушилках
- •Температура агента сушки нагрева зерна и маслосемян продовольственного и фуражного назначения
- •Сушка продовольственного и фуражного зерна в рециркуляционных сушилках
- •Временные режимы сушки зерна в пневмогазовых и газовых
- •Режимы сушки пшеницы, кукурузы и подсолнечника (продовольственного назначения) в шахтной зерносушилке дсп-24-сн
- •Сушка зерна риса
- •Температура агента сушки и нагрева риса-зерна продовольственного назначения в зерносушилках шахтного типа
- •Пределы влажности зерна при сушке
- •Сушка пивоваренного ячменя
- •Рекомендуемые режимы сушки сортовых семян ячменя
- •2.3. Активное вентилирование
- •Организационные мероприятия по активному вентилированию зерна
- •Снижение температуры зерна при вентилировании атмосферным воздухом
- •Минимальные значения удельной подачи атмосферного воздуха
- •Минимальные значения удельной подачи атмосферного воздуха и максимальная высота насыпи при вентилировании кукурузы в початках
- •Особенности организации активного вентилирования кукурузы в початках
- •Контроль за вентилированием зерна
- •Охлаждение
- •2.4. Меры борьбы с амбарными вредителями зерна
- •Наиболее распространенные вредители хлебных запасов
- •Физико-механические меры борьбы с вредителями зерна и продуктов его переработки
- •Химические меры борьбы с вредителями
- •Подготовка к дезинсекции
- •Дератизация
- •Штабельный ярлык №____________ на зерно
- •I. На очистку
- •Продолжение приложения 3
- •2. На сушку
- •Журнал лабораторных анализов по подборке зерна ф.81
- •Карточка анализа зерна
- •Продолжение приложения 5
- •Анализ зерна
- •Журнал сушильного мастера ф. 122
- •Журнал регистрации лабораторных анализов при сушке зерна на зерносушилках ф. 71
- •Список инсектицидов, разрешенных для дератизационных
- •Содержание
- •Хранение зерна
- •400062, Г. Волгоград, просп. Университетский, 100.
1.2. Наблюдение за зерном и маслосеменами при хранении
С момента поступления зерна на хлебоприемное предприятие и в течение всего периода его хранения за качеством и состоянием каждой партии зерна должно быть организовано систематическое наблюдение.
К числу показателей, по которым оценивают состояние каждой партии зерна при хранении, относят: температуру, влажность, содержание примесей, зараженность вредителями и свежесть зерна (запах и цвет), а в партиях зерна пивоваренного ячменя дополнительно проверяют его жизнеспособность, энергию прорастания и способность прорастания.
Правильно организованный контроль за качеством и состоянием зерна при хранении позволяет своевременно предупредить все нежелательные процессы, происходящие в зерновой массе, и с минимальными затратами довести зерно до устойчивого состояния и реализовать его без потерь.
Для наблюдения за состоянием зерна во время хранения на зерновую насыпь укладывают трапы, изготовленные из одной или двух досок общей шириной 30–40 см на которые набивают бруски сечением 4×4 см через каждые 30–50 см. Доски и бруски изготовляют из сухого материала и обязательно строгают. Трапы укладывают в складах по периметру и посредине насыпи зерна.
Наблюдение за температурой зерна. Одним из важнейших показателей, характеризующих состояние зерновой массы, является ее температура.
Анализ показателей температуры в зернохранилищах по секциям и отдельным слоям позволяет сделать вывод, какие происходят изменения в отдельных частях зерновой массы и какие необходимы мероприятия для обеспечения устойчивого хранения зерна.
Для измерения температуры воздуха применяют термометры, которые устанавливают как внутри каждого зернохранилища, так и вне его, в местах, защищенных от солнечных лучей.
Температуру зерновой массы определяют при помощи термометров, заключенных в металлические футляры, навинчивающиеся на металлические или деревянные штанги необходимой длины (термоштанги), а также при помощи электротермометрических установок для дистанционного контроля.
В тех случаях, когда обнаружено повышение температуры в каком-либо участке зерновой насыпи, наиболее тщательно измеряют температуру во всех соседних участках, определяют, какое количество зерна захвачено начинающимся самосогреванием, усиливают наблюдение за ним и своевременно принимают необходимые меры.
Для наблюдения за состоянием зерна в складах поверхность зернового массива делят на секции размером 100 м2. Каждой секции присваивают постоянный номер, который наносят на стены склада крупными, заметными при входе в склад цифрами.
Температуру зерна, сложенного в склад высотой более 1,5 м, измеряют в трех слоях насыпи: в верхнем на глубине 30–50 см от поверхности, в среднем и нижнем. В зерновой массе, сложенной высотой не более 1,5 м, температуру определяют в двух слоях насыпи – в верхнем и нижнем.
После каждого измерения температуры зерна термоштанги переставляют в пределах секции на расстоянии 2 м друг от друга с соблюдением шахматного порядка. Каждый склад, в котором хранится зерно, должен иметь не менее трех термоштанг на каждую секцию. При отсутствии термоштанг допускается замена их штангами баз термометра; однако каждая секция должна быть обеспечена не менее чем одной термоштангой.
В силосах элеватора, не оборудованных электротермометрами, температуру зерна измеряют на глубине 0,5; 1,5 и 3,5 м. Для контроля за качеством и состоянием зерна, хранящегося в силосах элеватора, в необходимых случаях перемещают зерно в свободные силосы. Во время перемещения проверяют температуру, влажность, сыпучесть, запах, цвет зерна, наличие самосортирования и зараженность вредителями.
Температуру зерна рекомендуется проверять в сроки, приведенные в таблице 7.
Таблица 7