Десерты

Мороженое «Летнее»

Оберните основание вафельного стаканчика салфеткой и, вращая его по кругу, поместите в него мороженое. Вес мороженого составляет 80 г. Срок хранения вафельного стаканчика на сервисе 7 суток.

Мороженое «Фантазия»

Поместите мороженое в прозрачный пластиковый стакан, вращая его по кругу. После добавьте порцию топпинга. Вес мороженого без стакана 125 г, вес топпинга 19 г.

Срок хранения открытой бутылки с топпингом при t +16°C – +25°C на сервисе 14 суток.

Бельгийская вафля

До приготовления вафли должны обязательно находиться в морозильной камере. Доставать вафли из морозильника необходимо непосредственно перед приготовлением. Вскройте ножницами упаковку и руками в перчатках выложите замороженную вафлю на круглую бумажную тарелку. Поместите тарелки с вафлями в микроволновую печь. При разогреве тарелки с вафлями необходимо размещать у задней стенки микроволновой печи. Время приготовления 1 вафли 40 сек, 2 вафли – 60 сек.

Режимы микроволновой печи для приготовления вафель: А3 – 1 вафля; А4 – 2 вафли.

Пончик шоколадный

Время разморозки: 12 ч. Время хранения на сервисе после разморозки 5 суток

Мафин со смородиной

Время разморозки: 12 ч. Время хранения на сервисе после разморозки 5 суток

Чуррос

Время приготовления десерта Чуррос 3 мин 50 сек при температуре +177С. За один раз можно готовить не больше половины пакета. Время хранения готового продукта 30 мин. Фасуется по 4 шт в упаковку для маленькой порции картофеля Фри.

Напитки

Горячие напитки (кофе, чай) сервируются палочкой для размешивания, 1 бумажной салфеткой и указанным ниже количеством пакетиков сахара в зависимости от вида напитка:

Двойной эспрессо, Глясе - 1 пакетиком Американо 0,2 л - 2 пакетиками Американо 0,3 л; Капучино и Латте 0,3 л и 0,4 л; Чай 0,3 л и 0,4 л - 3 пакетиками

Горячие напитки (кофе, чай) при подаче должны иметь температуру:

Двойной эспрессо - +75 - +79 °C Американо 0,2 л - +78 - +82 °C Американо 0,3 л - +82 - +88 °C Капучино 0,3 л и 0,4 л - +65 - +70 °C Чай 0,3 л и 0,4 л - +88 - +90 °C Латте 0,3 л и 0,4 л - +65 - +70 °C

Сервис Порядок сбора заказа:

Кладем кондименты (салфетки, трубочки, вилки и т.п.) + соусы. Ставим наливаться напиток. Кладем салат. Кладем горячие блюда, предварительно правильно их упаковав. Кладем десерт. Ставим напиток на поднос или упаковываем на вынос (стакан с напитком нужно держать в руке так, чтобы не касаться краев стакана). Наливаем и ставим на поднос пиво (стакан с пивом нужно держать в руке так, чтобы не касаться краев стакана). Кладем на поднос картофель. Мороженое.