3.2.6 Розрахунок та підбір механічного устаткування

При розрахунку та підбору механічного обладнання враховують кількість сировини, яку переробляють за день чи за максимальну зміну, продуктивність та режим роботи підприємства.

Кількість продуктів, що обробляють механічним способом , визначають з врахуванням норм втрат та відходів при обробці і зводять в таблицю

Таблиця Кількість продуктів, що обробляють механічним способом

№ п/п	Назва овочів	М е х а н і ч н е
		миття, кг	чищення, кг	нарізання, кг
1	2	3	4	5
1	Картопля	200,0	196,0	-
2	Морква	50	49	40,5
3	Буряк	20	19,6	-
4	Капуста білокачанна	-	-	80
	і т.д.

Час роботи машини визначаємо за формулою

t = Q/G, де

t - час роботи машини, год;

Q - кількість сировини, що переробляють, кг;

G - продуктивність машини, кг/год.

Марку і продуктивність машини знаходимо в Каталогах устаткування , або в (Арх.. Додатку, стр.209-265), (Тех..розр.Дод. стр150-153) і зводимо в таблицю 6

Таблиця Розрахунок механічного обладнання

№ п/п	Назва устаткування і сировини	Кількість сировини, кг			Продук-тивність машини, кг/год	Час роботи машини, год			Коефіцієнт викори-стання машини		Кількість машин, шт		При-мітки
1	2	3			4	5			6		7		8
1	Картоплечистка МОК-16
а)	Картопля	196,0			125	1,568			0,224		1
2	Овочерізка МРО-50-200
а)	Морква		40,5	50			0,81	0,116		1

При підборі машин необхідно враховувати коефіцієнт застосування машини протягом робочої зміни, який розраховують за формулою:

η = t/Т, де

η - коефіцієнт використання устаткування (приймаємо у межах 0,5 - 0,6);

t - час роботи машини, год;

Т - тривалість зміни, год.

Якщо η перевищує рекомендоване значення, то передбачають дві машини або одну більшої продуктивності.

Добір устаткування зводять в таблицю:

Таблиця Механічне устаткування цеху

№ п/п	Назва устаткування	Тип	Кіль- кість одиниць	Продук- тивність, кг/год	Габаритні розміри, мм			Вага, кг
					l	b	h
1	Картоплечистка	МОК-16		125
2	Овочерізка	МРО-50-200
3	і т.д.