Акт реалізації виробів кухні № 32

від 28.10.2014року

№ з/п	Назва страв	Одиниця вимірювання	Кількість	Ціна	Сума
	Млинчики з грибним фаршем	порція	25	36,11	902,75
	Всього				902,75

Всього реалізовано за день на суму дев’ятсот дві гривні, сімдесят п’ять копійок.

Зав. виробництва _____________Касир___________

(підпис) (підпис)

Підприємство Ресторан «Президент готель»

Звіт № 44

Від 31.10.2014 року

про рух сировини і тари на кухні

матеріально - відповідальна особа Зозуля О.Ю.

Показники	Документ		Вартість
	№	Дата	Товару	Тари
Залишок на початок дня
Надходження
Накладна	42	28.10.14	989,29
Всього надходження			989,29
Витрати
Акт реалізації виробів на кухні	32	28.10.14	902,75
Всього витрати			902,75
Залишок на кінець дня			86,54

Додано документів два.

Залишок на кінець дня на суму вісімдесят шість гривень, п’ятдесят копійок.

Зав. виробництвом_______________

(підпис)

Бухгалтер___________________

(підпис)

Список використаної літератури.

1. uk.wikipedia.org;

2. www.labprice.ua;

3. Технологические карты на продукцию общественного питания. 2 часть. Техника 1990г

4. «Технологія приготування їжі» М.С .Косовенко.

5. Лабораторний практикум.

Рецензія

На додаток до творчої роботи учня (учениці) групи _Пку- 302_______

_________________________________________________________________

(Прізвище, ім’я , по батькові)

Тема роботи: технологія приготування _______________________________

та організація виробництва

Робота виконана в ____повному об’ємі

і ____ відповідає завданню.

Оформлення роботи ____ відповідає вимогам.

Характеристика виконання кожного розділу:

1.Обгрунтування використання нових видів сировини при приготуванні страви__________________________________________________

______________________________________________________________________

Розроблення технологічної картки----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2. Характеристика технологічної схеми приготування страви з обґрунтуванням виконаних операцій--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3. Типові помилки та шляхи їх попередження при приготуванні страви -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

4. Рекомендації кваліфікованого кухаря -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

5. Документація матеріально-відповідальної особи ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------6.Список використаної літератури------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Оцінка __ ( )

Рецензент ___________________ (С.В.Головінська)