Нормативна документація

№ п/п

Назва сировини

На 1кг (г)

Дата: 28.10.14

Кількість

Ціна

Сума

на 10 кг

1

Борошно пшеничне

416

4,16

13,44

55,91

2

Молоко

1040

10,4

14,40

149,76

3

Яйця

2,08 шт

21 шт

2,88

60,48

4

Рідкий екстракт стевії

4

0,04

220,80

8,83

5

Сіль

8

0,08

7,68

0,61

6

Маргарин

21

0,21

64,80

13,61

Загальна вартість сировини

289,20

Ціна реалізації на 1кг

28,92

№ п/п

Назва сировини

На 1000г

Дата: 29.10.14

Кількість на 10 кг

Ціна

Сума

1

Гриби білі сушені

410

4,1

739,20

3030,72

2

Олія

50

0,5

38,40

19,20

3

Цибуля

100

1,0

15,36

15,36

4

Борошно пшеничне

10

0,1

13,44

1,34

5

Перець чорний мелений

0,2

0,002

216,60

0,43

6

Сіль

20

0,2

7,68

1,54

Загальна вартість сировини

3068,59

Ціна реалізації на 1кг

306,86

№ п/п

Назва сировини

Норма на 1 порцію (г)

Дата: 28.10.14

Кількість на 100 порцій (кг)

Ціна

Сума

1

Млинчики н/ф №1082

185

18,5

28,92

535,02

2

Грибний фарш н/ф №1132

93

9,3

306,86

2853,80

3

Маргарин

12

1,2

64,80

77,76

4

Сметана

30

3,0

43,20

129,60

5

Зелена цибуля

10

1,0

15,36

15,36

Загальна вартість сировини

3611,54

Ціна реалізації на 1 порцію

36,11