Технологический процесс
Подготовка сырья к производству_______________________________________________________
производится в соответствии со___________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4.2.________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
5. Оформление, подача, реализация и хранение
5.1. ________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________
5.2.________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ _________________
5.3. Срок годности при хранении – не более _______ часов с момента окончания технологического процесса.
6. Показатели качества и безопасности
6.1. Органолептические показатели изделия:
Внешний вид- ______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
Консистенция- _____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Цвет-______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
Вкус-______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
Запах-_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
7. Пищевая и энергетическая ценность
Наименование сырья |
Масса нетто, г |
Содержание основных пищевых веществ |
|||||
Белки |
Жиры |
Углеводы |
|||||
% |
г |
% |
г |
% |
г |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Энергетическая ценность:
Организация: _________________ Типовая форма № 57
Предприятие _________________