Одном масштабе.

1.1—амеба; 3,4 — диатомовые водоросли; 5—в, 18, 19— зеленые водоросли: 9 — гриб-мухо> мор; ГО —липа; //. 12 — муха дрозофила. 13 — рыба-семга. 14 — растение из семейства сложноцветных — скерда. 15 — растение нз семейства ароидных: /* — бабочка хохлатка; 17 — насекомое нз семейства саравчевых; 20 — клоп водомерка; 21 — цветочный клоп; 22 — земноводное амблистома; 23 —растение из семейства лилейных — алоэ.

крофибриллы спирально закручены и образуют пару или несколько пар нитей — хром о нем (от греч. пета — струна). Хромонемы спирально закручены и уплотнены, именно поэтому они обнаруживаются и в све­товом микроскопе у некоторых организмов. От степени спирализации хромонемы зависит длина хромосомы. На различных участках одной и той же хромосомы степень спирализации неодинакова, чем обусловлена

3 Биолагвл 38

:

различная интенсивность окраски хромосомы. В период между деления­ми клетки хромосомы деспирализованы и поэтому не видны.

Установлено, что каждый вид растений и животных имеет свое опре­деленное и постоянное число хромосом. Другими словами, число хромо­сом и характерные особенности их строения — видовой признак. Эта особенность известна как правило постоянства числа хромосом. Так, в ядрах всех клеток лошадиной аскариды (Paraascaris megaloce-phala univalenus) находится по 2 хромосомы, у мухи дрозофилы (Droso-phila melanogaster) — по 8, у человека (Homo sapiens) — по 46 (рис. 13).

Примеры числа хромосом в ядрах клеток некоторых видов растений к животных представлены в табл. 2.

Таблица 2

Число хромосом у некоторых видов растений и животных

Растения

Водоросль спирогира (Spirogyra) — 24

Сосна (Pinus silvestris)—24

Смородина (Ribes rubrum) — 16

Рожь (Secale cereale) — 14

Боб (Vica faba) — 12

Горох (Pisum sativum) — 14

Томат (Lycopersicum esculentum) — 24

Кукуруза (Zea mays) — 20

Животные

Малярийный плазмодий (Plasmodiui» malariae) —2

Гидра (Hydra vulgaris) — 32

Речной рак (Astacus fluviatilis) — око­ло 116

Таракан (Blata orientalis) —48 Комнатная муха (Musca domestica) — 12" Сазан (Cyprinus carpio) — 104 Окунь (Perca fluviatilis) — 28 Зеленая лягушка (Rana esculenta) —26 Голубь (Columba livia)—80 Кролик (Lepus cuniculus)—44 Шимпанзе (Anthropopithecus pan)—48

Как видно, число хромосом не зависит от высоты организации и не всегда указывает на филогенетическое родство: одно и то же число может встречаться у очень далеких друг от друга форм и сильно разниться у близких видов. Но очень важно, что у всех организмов, относящихся к одному виду, число хромосом в ядрах всех клеток, как правило, посто­янно.

Следует обратить внимание на то, что во всех приведенных выше при­мерах число хромосом четное. Это связано с тем, что хромосомы состав­ляют пары (правило парности хромосом). У лошадиной аска­риды одна пара хромосом, у дрозофилы — 4, у человека — 23.

Хромосомы, которые относятся к одной паре, называются гомоло­гичными. Гомологичные хромосомы абсолютно подобны друг другу, у ннх одинаковые размеры и форма, совпадают расположение центро­мер, порядок расположения хромомер и межхромомерных нитей, а так­же другие детали строения.

Негомологичные хромосомы всегда имеют отличия. Каждая пара хро­мосом характеризуется своими особенностями. В этом выражается пра­вило индивидуальности хромосом.

В последовательных генерациях клетки сохраняется постоянное число хромосом и их индивидуальность вследствие того, что хромосомы обла­дают способностью к авторепродукции при делении клетки. По­этому мы вправе говорить не только «каждая клетка от клетки», но и «каждая хромосома от хромосомы». В этом выражается правило не­прерывности хромосом.

В ядрах клеток тела (соматических клеток) содержится полный, двой­ной набор хромосом. В нем каждая гомологичная хромосома имеет сво­его партнера. Такой набор хромосом называется диплоидным, его принято обозначать как 2 п.

В ядрах половых клеток в отличие от соматических из каждой пары гомологичных хромосом присутствует лишь один представитель. Так, в

ядрах половых клеток лошадиной аскариды всего одна хромосома, дро­зофилы— 4, человека — 23. Все они различны, негомологичны. Такой одинарный набор хромосом называется гаплоидным и обозначается как п. При оплодотворении происходит слияние половых клеток, каждая из которых вносит в зиготу (оплодотворенную половую клетку) гапло­идный набор хромосом и восстанавливается диплоидный набор: п + п = = 2 п. Следовательно, в диплоидном наборе одна из гомологичных хромосом происходит от одного из родителей, вторая—от другого.

При сравнении хромосомных наборов из соматических клеток муж­ских и женских особей, принадлежащих к одному виду, обнаружилось отличие в одной паре хромосом. Эта пара получила название — поло­вых хромосом, или гетерохромосом. Все остальные пары хро­мосом, одинаковые у обоих полов, имеют общее название аутосом. Так, у дрозофилы три пары аутосом и одна пара гетерохромосом.

Кариотип человека

Диплоидный набор хромосом клетки называется кариотипом (от греч. кагуоп — ядро, typhe—форма). Этот термин введен в 1924 г. со­ветским цитологом Г. А. Левитским. Нормальный кариотип человека включает 46 хромосом, или 23 пары; из них 22 пары аутосом и одна па­ра— половых хромосом (гетерохромосом).

₉

_I

с*

12

18

_и

13

XX

19

х х

_{ВIIШ и ш » I}

	Н	и	и	п
7	8	9	ю	11
М	т	И	Хх	ы
13	14	'15	16
X*	* *	«Д
19	20	21	22

К	п	ш М	п
2	3	4 5	6
и	и	м и	и
в	9	10 11	12
	АА	Р «Л	л*
и	15	16 17	18
XX	АА	A4	h
20	21	22

Рис. 14. Кариотип человека. Слева — женщины, справа — мужчины. Вверху — хромосомные комплексы, внизу — ивио-гоаммы. В илнограммах хромосомы расположены попарно в порядке убывающей величи­ны. Особо выделены половые хромосомы; у женщины — XX, у мужчины — XY.

Для изучения карнотипа человека (рис. 14) используют мазки кост­ного мозга или культуры лейкоцитов, где хромосомы видны лучше, чем в других клетках. Нередко применяется методика, при которой клетки из культуры тканей обрабатываются колхицином и гипотоническим рас-

3» 35

твором, после чего окрашиваются. Благодаря такой обработке каждая хромосома четко видна. Длина хромосом человека составляет примерно 4—6 ц.

Чтобы легче было разобраться в сложном комплексе хромосом, состав­ляющем кариотип, их располагают в виде идиограммы (от греч. idios — своеобразный, gramma — запись). Составление идиограмм, как и сам термин, предложено советским цитологом С. Г. Навашиным (1857—1930). В идиограмме хромосомы располагаются попарно в по­рядке убывающей величины (см. рис 14). Исключение делается для по­ловых хромосом, которые выделяются отдельно. В 1960 году была при­нята международная классификация, по которой хромосомы клеток те­ла человека обозначаются номерами. Наиболее крупной паре хромосом присвоен № 1, следующей — № 2 и т. д. Самая маленькая пара хромосом человека № 22. Как хорошо видно на идиограмме, пару половых хро­мосом женщины составляют две одинаковые крупные хромосомы, на­званные Х-хромосомами. У мужчин одна Х-хромосома, такая же, как и у женщин, а другая — гораздо меньшая Y-хромосома.

Постоянство числа, индивидуальность и сложность строения, авторе­продукция и непрерывность в последовательных генерациях клеток гово­рят о большой биологической роли хромосом. Действительно, установ­лено, что хромосомы являются носителями наследственной информации (см. главу VII). Выяснено, что наследственная информация дискретна, ее составляют многочисленные гены, расположенные вдоль хромосом в линейном порядке. Каждый ген занимает свое постоянное, определен­ное место (л о к у с) в определенной хромосоме.

Гомологичные хромосомы имеют один и тот же набор генетических локусов, поэтому они взаимозаменяемы. Негомологичные хромосомы име­ют различные наборы генетических локусов, поэтому они взаимонезаме-няемы. Вся генетическая информация, необходимая для развития орга­низма, содержится только в полном комплекте всех негомологичных хро­мосом (т. е. в полном гаплоидном наборе хромосом).

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПРОТОПЛАЗМЫ

Элементный состав протоплазмы

Изучение элементного химического состава протоплазмы подтверж­дает тесное единство всей природы. Живые организмы состоят из тех же химических элементов, что и тела неживой природы.

Из известных в настоящее время науке 104 химических элементов, со­ставляющих периодическую систему Менделеева, свыше 70 входят в со­став организмов. Это, разумеется, не предел наших знаний об элемент­ном составе протоплазмы. По-видимому, дальнейшие исследования обна­ружат в организмах еще ряд химических элементов. Допустимо предпо­ложить, что нет таких элементов в неживой природе, которые в каком-то количестве не входят в состав тех или иных организмов. Химические элементы, которые принимают участие в процессах обмена веществ и обладают выраженной биологической активностью (таких около 40), называются биогенными.

Элементный анализ протоплазмы растений и животных показывает, что она в среднем содержит: кислорода около 70% общего веса, углеро­да 18% и водорода 10%. В сумме эти три элемента составляют более 98% общего живого веса.

Затем следуют кальций, азот, калий и кремний, входящие в состав живых организмов в десятых долях процента, а также фосфор, магний, сера, хлор, натрий, алюминий и железо, составляющие сотые доли про­цента. Названные элементы вместе с кислородом, водородом и углеродом составляют 99,99% веса живых организмов; поскольку оии находятся в них в epaвнительно большом количестве, их называют макроэлемен­тами.

В несколько меньшем количестве встречаются марганец, бор, медь, цинк, фтор, барий, никель, литий, йод, кобальт, хром. Они составляют тысячные, десятитысячные и стотысячные доли процента к весу тела и получили название микроэлементов. Наконец, в еще меньшем ко­личестве обнаружены ультра микроэлементы: ртуть, золото, радий и др., составляющие миллионные доли процента.

Важность того или иного элемента определяется не только его коли­чеством. Многие микро- и ультрамикроэлементы оказались жизненно не­обходимыми.

Элементный состав протоплазмы из клеток организмов разных видов несколько варьирует, что стоит в связи с различным характером обмена веществ. Более того, акад. В. И. Вернадский (1863—1945) обнаружил, что некоторые из организмов являются интенсивными накопителями оп­ределенных элементов. Так, ряд морских водорослей накапливает йод, лютики — литий, ряска — радий, диатомовые водоросли и злаки — крем­ний, моллюски и ракообразные—медь, позвоночные — железо, некото­рые бактерии — марганец. Но элементный химический состав организ­мов и химический состав окружающей среды всегда существенно отли­чаются. Так, кремния в почве около 33%, а в растениях лишь 0,15%; на­оборот, кислорода в почве около 49%, а в растениях 70% и т. д. Это ука­зывает на избирательную способность организмов извлекать определен­ные химические элементы, необходимые для построения и жизнедеятель­ности протоплазмы.

Химические связи

При взаимодействии отдельных молекул как органических, так и неорга­нических веществ возникают новые химические связи между реагирую­щими молекулами.

Основные химические связи — ионная и ковалентная. Кроме того, встречается еще ряд химических связей, из которых для органиче­ских соединений, особенно в живых организмах, большое значение име­ет также водородная связь.

Ионная связь образуется вследствие притяжения частиц с разноимен­ными зарядами:

Na+ +СГ NaQ.

Подобный тип связи в организмах присущ главным образом неорганиче­ским соединениям.

Ковалентная связь осуществляется за счет обобщения электронной пары двух различных атомов, отличается прочностью и требует для сво­его образования затраты энергии; образование и разрыв этих связей происходят в ходе ферментативных реакций. В организмах особенно рас­пространено образование эфирных и пептидных связей, которые сопро­вождаются отщеплением воды. Пример пептидной связи:.

H,N - СН_В - СООН + H₂N — CHj — СООН - Н^СН₈ - CONH

— СНе-СООН + НгО.

Водородная связь возникает за счет атома водорода одной молекулы и электроннодонорных атомов второй молекуль^ как, например, при ас­социации спиртов или при межмолекулярном взаимодействии спиртов с аминами:

СН₃ - О - H...N| H,QH_B.

НЕОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ

Вода

Вода — самое Простое химическое соединение, входящее в состав жи­вых организмов. По количественному содержанию в протоплазме она стоит на первом месте. Например, вода составляет 95% веса медузы. В бактериях ее от 76 до 86%. В теле человека в общем около ²/з веса приходится на воду.

Высокое содержание воды в протоплазме живых организмов указы­вает на важную роль ее в процессах жизнедеятельности. Большое био­логическое значение имеют физические свойства воды, обусловленные асимметричным строением ее молекулы. В ней центры тяжести положи­тельных и отрицательных зарядов не совпадают, поэтому молекула воды является маленьким постоянным электромагнитом, т. е. диполем.

Вода в клетке находится в двух формах: связа иной и свободной.

В связанном состоянии находится около 4—5% всей ее массы. Свя­занную воду составляют те молекулы воды, которые водородными и дру­гими связями непрочно соединены с белками. Вокруг молекул белка в коллоидном растворе образуются водные, или сольватные (от лат. solvere — распускать), оболочки. Они изолируют белковые молекулы друг от друга, препятствуют их агрегации. Молекулы воды, действуя как диполь, могут вступать в связь с положительно и отрицательно заряжен­ными группами белков. В белковой молекуле каждая ами'нная группа способна связать 2,6 молекулы воды. Сольватная («связанная») вода прочно удерживается коллоидными частицами, не растворяет солей, за­мерзает только при очень низкой температуре, близкой к —40°.

Основная масса (около 95%) воды в клетке находится в свободном состоянии. Она играет роль растворителя химических веществ и среды, в которой совершаются жизненно важные химические реакции. Многие из них происходят с участием молекул воды: они могут включаться в ферментативные реакции, а также образуются в клетке при окислении ряда веществ. Необходима вода и для удаления различных веществ из клетки.

К числу важных физических свойств воды следует отнести высокую теплоемкость, в 4 раза превышающую теплоемкость воздуха, высо­кую теплопроводность, значительно большую, чем у других жид­костей; и большую величину теплоты парообразования. Благо­даря этим особенностям вода, с минимальным изменением своей собст­венной температуры, хорошо предохраняет протоплазму от резких изме­нений температуры, обеспечивает равномерное распределение тепла по клетке и во всем организме, предохраняет организмы от перегревания.

В организме вода играет еще и ту роль, что межтканевые жидкости, состоящие преимущественно из воды, смачивают, как бы смазывают по­кровы там, где происходит трение одного органа о поверхность другого, например в суставах.

Большим биологическим значением воды можно объяснить паралле­лизм между интенсивностью обмена веществ и содержанием ее в орга­нах и тканях. В сером веществе мозга около 86% воды, в клетках почек— 83%, в мышцах сердца —79%, в печени — 70%. Наименьшее количество воды в костях — около 22% — ив эмали зубов—около 10%.

Семена, содержащие очень мало воды, характеризуются очень низкой интенсивностью обмена веществ.

При снижении интенсивности обмена у животных, например при ана­биозе, количество воды уменьшается. С возрастом содержание ее в орга-пизме также снижается. Так, эмбрион человека 1 '/₂-месячного возраста содержит 97,5% воды, 8-месячный эмбрион — около 83%, новорожден­ный— 74%, а взрослый человек—около 66%. Возрастное уменьшение интенсивности процессов жизнедеятельности, несомненно, стоит в связи с изменением содержания воды.

Интенсивность обновления воды в организме зависит от условий среды, к обитанию в которой приспособлен данный вид. Обновление воды, рав­ное объему организма у амебы, осуществляется за неделю, у человека — за месяц, у черепахи — за год, у кактуса — за 29 лет.

Минеральные соли

.Минеральные соли играют важную роль в живых организмах. Они могут находиться либо в диссоциированном состоянии, либо в соединениях с <5елками, углеводами и липидами.

Калиевые, натриевые, магниевые соли серной, соляной, фосфорной и других кислот, образуя соединения с белками, входят в состав прото­плазмы. От них зависит кислотно-щелочное равновесие в протоплазме и плазме крови. Ионы солей оказывают влияние на возбудимость нерв­ной и мышечной тканей, а также активируют ферменты.

Нормальное протекание процессов в протоплазме возможно лишь при определенном пропорциональном соотношении солей В частности, необ­ходимо пропорциональное поступление калия и натрия в среду, окру­жающую клетку. Обнаружено, что в живой клетке калия почти в 30 раз ■больше, чем в окружающей среде, а натрия в 10 раз меньше. Повышение содержания калия оказывает токсическое действие на сердечную и дру­гие мышцы. Недостаток калия в клетках нарушает нормальную функцию ряда органов.

Раковины моллюсков и наружный скелет ракообразных состоят пре­имущественно из солей- кальция. Фосфорная, угольная и фтористая соли кальция, а также соли натрия, калия и магния входят в состав ске­лета позвоночных.

Отложение кальция в костях, осуществляемое специальными клетка­ми, происходит только в присутствии фосфора, когда соотношение каль­ция и фосфора составляет 2:1. Отложение фосфора возможно только ■в присутствии витамина D. При его недостатке рост нарушается. Следо­вательно, между различными неорганическими соединениями в клетке и во всем организме возникает взаимозависимость.

Большая биологическая роль ионов неорганических веществ выражает­ся также в том, что с ними связана проницаемость клеточных мембран и накопление воды в тканях (см. ниже).

Недостаток или избыток тех или иных минеральных солей вызывает нарушение жизнедеятельности и может привести к гибели организма. Особенно велико значение минеральных веществ для растущих организ­мов. Повышается потребность в минеральных веществах у женщин и у животных при беременности, в связи с ростом зародыша.

Микроэлементы

Микроэлементы (от греч. mikros — малый). Особое значение имеет ряд элементов, входящих в протоплазму в ничтожных количествах, но являющихся жизненно важными. К ним относятся кобальт, медь, цинк, марганец, бор, молибден, никель, стронций, свинец, йод и некоторые дру­гие. Микроэлементы входят в состав гормонов и ферментов, оказывают влияние на ферментативные процессы в клетке и на основные функции организма: кроветворение, рост, развитие, размножение. Так, цинк вхо­дит в молекулу гормона поджелудочной железы — инсулина, йод — в мо­лекулу гормона щитовидной железы — тироксина, кобальт — в молекулу витамина В12 и т. д. Недостаток определенных микроэлементов в пище приводит к нарушению обмена веществ и возникновению заболеваний. В ряде местностей и стран, так называемых геохимических про­в и н ц и я х, воды и почвы иМеют пониженное содержание некоторых микроэлементов, что становится причиной эндемичных (местных) забо­леваний. Там, где недостаток йода, распространен эндемичный зоб. Про­филактика зоба осуществляется в СССР в государственном масштабе: в местностях, неблагополучных по этому заболеванию, в продажу по­ступает йодированная поваренная соль. Тяжелые заболевания вызывает недостаток кобальта. При этом у животных развивается авитаминоз Bis-Недостаточное содержание фтора в питьевой воде приводит к массовым заболеваниям зубов кариесом. При повышенном содержании фтора в питьевой воде некоторые животные страдают другой болезнью ске­лета и зубов—флюорозом; кости и зубы при Этом заболевании стано­вятся хрупкими и разрушаются.

ОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ

По своей структуре большинство органических соединений, входящих в состав протоплазмы, характеризуется длинными молекулами, состоя­щими из повторяющихся элементарных единиц, соединенных ковалент-яыми связями. Эти единицы получили название мономеров, а обра­зованная мономера ми макромолекула называется полимером. Наиболее важная биологическая роль принадлежит следующим поли­мерам: бел ка м, нуклеиновым кислотам и полисахари­дам (углеводам). Кроме того, в жизнедеятельности клетки большое значение имеют липиды, а также витамины.

Углеводы

Термин «углеводы» введен русским химиком К. Шмидтом (1822—1894) в 1844 г. В состав углеводов входят углерод, кислород, водород. Угле­воды, имеющие биологическое значение, делятся на три класса: моно­сахариды, дисахариды и полисахариды. Mono- и дисахари-ды растворимы в воде, могут кристаллизоваться, их называют сахар а-м и. Полисахариды не кристаллизуются.

Эмпирическая формула моносахарида С„ (Н₂0)_п. В зависимости от числа углеродных атомов в молекуле моносахарида различают триозы, пентозы, гексозы, гептозы. Пентозы рибоза и дезоксирибоза входят в состав молекулы нуклеиновых кислот. С пентозой р и б у ло­зой связан процесс фотосинтеза. Гексоза глюкоза (виноградный сахар) — первичный энергетический материал для клеток. Она обяза­тельно находится в крови. Снижение ее количества в крови влечет за собой немедленное нарушение жизнедеятельности нервных и мышечных клеток, иногда сопровождающееся судорогами и даже обморочным со­стоянием. Уровень содержания глюкозы в крови регулируется сложным механизмом нервной системы и желез внутренней секреции.

Дисахариды образуются при соединении двух моносахаридов (гексоз) с выделением молекулы воды. Эмпирическая формула дисахаридов СюНдОп. К этому классу относятся сахароза и мальтоза у растений, а также лактоза у животных.

Полисахариды образуются в результате полимеризации большого чис­ла моносахаридов (гексоз) с потерей соответствующего числа молекул воды. Их эмпирическая формула (C₆Hio0₅)_n. К полисахаридам относятся крахмал, гликоген, целлюлоза (клетчатка). Крахмал в виде включений накапливается в клетках растений, гликоген — в клетках животных. Из целлюлозы образованы оболочки клеток растений и меж­клеточные структуры растений.

Углеводы — один из основных источников энергии в организме. При окислении 1 г углеводов образуется 4,2 большой калории. Освобождение энергии происходит в результате окислительно-восстановительных реак­ций. Резервные запасы сахара у животных находятся в печени (в виде гликогена), откуда они поступают в кровь.

Кроме энергетической, углеводы выполняют структурную и другие функции. Они входят в состав мембранных структур клетки, принимают участие в барьерных ее функциях.

Углеводы образуют сложные комплексы с белками — так называемые мукополисахариды. К этим соединениям относится большое количество биологически весьма активных веществ, например кислый полисахарид гиалуроновая кислота, входящая в состав оболочек яйцевых клеток, в ткань тестикул. в состав стекловидного тела глаза, многих видов сое­динительной ткани и'т. д.

Другой -полисахарид — хондроитинсульфат — составляет основное вещество хряща и костной ткани.

Сложный углевод — хитин — входит в состав наружного скелета чле- " нистоногих.

Важная роль углеводов как химических компонентов протоплазмы за­ключается еще и в том, что они, вступая в соединения с другими веще­ствами, обусловливают ее коллоидные и осмотические свойства.

Липиды

Липиды (от греч. lipos — жир) — соединения, имеющие длинные углево­дородные цепи или бензольные кольца, т. е. неполярные и гидрофобные структуры. Поэтому липиды нерастворимы в воде. Функции липидов раз­нообразны. Многие из них используются в организме для накопления энергии. К таковым относятся жиры, т. е. соединения трехатомного спир­та (глицерина) и жирных кислот. Организмы могут переводить углеводы в жиры и накапливать в этой форме запасный энергетический материал. При окислении жиров образуются углекислый газ и вода с выделением 9,5 большой калории на 1 г жира.

У млекопитающих жир откладывается в значительных количествах в подкожной клетчатке и используется организмом при недостатке корма. Кроме того, жир служит надежным термоизолятором, предохра­няющим животных от переохлаждения. Подкожный жир у человека соз­дает определенную эластичность кожи.

Липиды легко вступают в соединения с белками, образуя липопро* те иды. Они входят в состав клеточных мембран, органоидов, имеющих мембранный принцип строения и клеточное ядро. С ними связана про­ницаемость клеточных мембран для жирорастворимых веществ.

Липопротеидом лецитином богата нервная ткань, яичный желток, сперма, семена сои, подсолнечника, зародыши пшеницы.

Липиды с глюкозой дают г л и коз иды. К числу широко известных веществ этого класса относится комплекс гликозидов (дигиталис), получаемых из растения наперстянки и используемых при лечении забо­леваний сердца. В качестве второго примера гликозидов можно на­звать буфотоксин, выделяемый кожными железами жаб и обладающий резко выраженными ядовитыми свойствами.

Белки

Жизнь всегда связана с белком. Энгельс писал: «Повсюду, где мы встре­чаем жизнь, мы находим, что она связана с каким-либо белковым телом, и повсюду, где мы встречаем какое-либо белковое тело, не находящееся в процессе разложения, мы без исключения встречаем и явления жизни» '.

Белки, или протеины (от греч. protos — первичный), составляют от 50 до 85% органических соединений, входящих в состав живых орга-