Введение

Курсовой проект включает в себя комплекс мероприятий на всех стадиях его выполнения и защиты, способствующих закреплению теоретических знаний по изучаемой дисциплине «Техника и технология рыбного производства», а также развитию творческих способностей студентов, приобретению практических навыков, применения теоретических знаний при решении прикладных задач, подготовке к работе над выпускной квалификационной работой.

В период выполнения курсового проекта студент должен освоить:

 правила и современные методы проектирования рыбных цехов;

– требования, предъявляемые к технологическим процессам;

– правила и методики организации и проведения работ по сертификации продукции, технохимическому и микробиологическому контролю;

– приобрести навыки применения нормативных документов;

– уметь грамотно осуществлять подбор и расчет технологического оборудования с учетом современных требований производства.

1 Нормативные ссылки

В настоящем методическом указании использованы ссылки на следующие нормативные документы:

ГОСТ Р 1.5- 2012 Стандартизация в РФ. Стандарты национальные. Правила построения, изложения, оформления и обозначения

ГОСТ Р 7.0.5-2008 СИБИД. Библиографическая ссылка. Общие требования и правила составления

ГОСТ Р 51740 - 2001 Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению

ГОСТ 2.105-95 ЕСКД. Общие требования к текстовым документам

ГОСТ 2.301-68 ЕСКД. Форматы

ГОСТ 2.302-68 ЕСКД. Масштабы

ГОСТ 2.303-68 ЕСКД. Линии

ГОСТ 2.304-81 ЕСКД. Шрифты чертежные

ГОСТ 2.307-2011 ЕСКД. Нанесение размеров и предельных отклонений

ГОСТ 7.9-95 СИБИД. Реферат и аннотация. Общие требования

ГОСТ 8.417-2002 ГСИ. Единицы величин

ГОСТ 21.1101-2013 СПДС. Основные требования к проектной и рабочей документации

ГОСТ 21.501-2011 СПДС. Правила выполнения рабочей документации архитектурных и конструктивных решений

ВСН 41902-2001 Ведомственные строительные нормы создания береговых производственных предприятий рыбного хозяйства. Рыбоперерабатывающие предприятия

СНиП 10-01-94 Система нормативных документов в строительстве

СНиП 31 -03-2001 Производственные здания

СТП КубГТУ 4.2.6-2004 СМК. Учебно-организационная деятельность. Курсовое проектирование

2 Тематика курсового проекта

Тематику курсового проекта разрабатывает кафедра в соответствии с требованиями СТП КубГТУ 4.2.6, она связана с решением актуальных технологических и организационных задач, учётом перспектив развития рыбной отрасли. Основанием для разработки курсового проекта является задание, выдаваемое студенту кафедрой.

3. Порядок выполнения и защиты курсового проекта

Курсовой проект выполняется студентами очной формы обучения на 4 курсе в седьмом семестре.

Студенты получают задание на курсовой проект, за каждым из них закрепляется руководитель из числа преподавателей кафедры технологии мясных и рыбных продуктов.

Тема курсового проекта и закрепление студентов за руководителями проводится перед прохождением второй производственной практики.

Приступив к выполнению проекта, студенты совместно с руководителем уточняют объем, содержание и график выполнения проекта, подбирают необходимый материал и литературу.

Все виды работ студенты выполняют самостоятельно, несут ответственность за принятые в проектах технические решения и правильность всех произведенных вычислений.

В ходе выполнения студентов курсового проекта руководитель осуществляет методическое руководство и контроль соблюдения планов и сроков выполнения. При наличии значительного отставания от графика руководитель может поставить вопрос на заседании кафедры об отстранении студента от дальнейшего выполнения курсовой работы.

В качестве материалов для курсового проекта можно использовать:

- нормативно-техническую документацию;

- каталоги, альбомы технологического оборудования, типовые проекты предприятий рыбной отрасли и другие материалы.

За неделю до защиты студент в обязательном порядке представляют руководителю выполненный курсовой проект. Руководитель подписывает титульный лист и основные надписи листов иллюстративной части. Подписанный курсовой проект допускается к защите.

Комиссия по защите назначается заведующим кафедрой в составе двух-трех преподавателей кафедры, одним из которых является руководитель проекта.

Во время защиты курсового проекта студент кратко докладывает о задании на проектирование, обосновывает выбор технологических схем, оборудования, форм организации труда, компоновочных и других проектных решений, особо выделяя его оригинальные стороны.

По результатам выполненной работы и защиты студенту выставляют оценку с учетом объема и качества проекта, оригинальности, знаний проектанта, выявленных при ответе на заданные вопросы, умения излагать результаты работы, обосновывать и защищать принятые решения.