1. Общая часть

1. Отдел (подразделение): зал.

2. Полное наименование должности: официант.

3. Должность подчинена и получает приказы, распоряжения от старшего официанта, администратора и, непосредственно, директора  предприятия.

4. Дополнительные распоряжения могут поступать от бармена в отсутствие администратора.

5. Должность дает распоряжения и указания помощникам официанта.

6. Исполнителя этой должности замещает сменный официант или бармен.

7. Работа на данной должности требует от работника следующей квалификации: среднее специальное образование (специальность – официант 4 разряда) и стаж работы по специальности не менее 1 (одного) года.

8. Право на отпуск имеет и может им воспользоваться 1 раз в год.

9. Условия премирования:

1. Действие системы премирования распространяется на всех работников, работающих в должности бармена и официанта, независимо от формы трудовых отношений с работодателем.

2. Премия может быть выплачена в качестве поощрения за добросовестное выполнение своих обязанностей, соблюдение трудовой дисциплины и норм поведения, соблюдение установленных стандартов качества и их повышение, эффективный и добросовестный труд, а также другие заслуги, перечень которых регламентируется настоящим документом и табелем ежемесячной оценки.

3. Генеральный директор с учетом мнения администраторов имеет право назначить индивидуальную премию за высокие результаты труда по итогам месяца, что может включать в себя поощрения за образцовое выполнение работы, инновационную деятельность, внесение рационализаторских предложений, неизменное качество обслуживания, положительные отзывы о качестве обслуживания со стороны посетителей, и т.д.

4. Просьба о начислении премий подается генеральным директором в форме служебной записки установленного образца на имя генерального директора в конце месяца.

2. Цели

Руководство организации для описываемой должности выдвинуло следующие цели:

- обеспечение чистоты и порядка в зале;

- обслуживание посетителей.

3. Функции

Официант обязан:  

- Обслуживать гостей и создавать дружелюбную атмосферу, как для гостей, так и для сотрудников Предприятия.

- Отвечать на вопросы, касающиеся блюд и напитков, включая их состав, приготовление и их сочетание с другими блюдами и напитками.

- Доброжелательно приветствовать вновь пришедших гостей, в то время как они садятся за стол, в течение 30 секунд.

- Принимать полный заказ и повторять его вслух для гостей для уточнения.

- Предлагать закуски, основные блюда, напитки, десерты и «Специальные предложения», уметь рекламировать их с целью увеличения объема продаж.

- Ориентирует гостя по времени приготовления заказанных блюд.

- Пробивать заказы с использованием оборудования программного обеспечения быстро, в надлежащей последовательности, применяя соответствующие сокращения, отвечать за правильность информации, отраженной в кассовом счете.

- Внимательно выслушивать пожелания гостей. Подавать заказанные блюда гостям и убедиться в том, что они всем довольны.

- Держать в поле зрения гостей, чтобы своевременно выполнять любую их просьбу.

- Поддерживать внешний вид стола, производя уборку, замену пепельниц, убирая грязную посуду и предоставляя дополнительные салфетки при необходимости.

- Выводить окончательную сумму заказа по «Счету».

- Подавать счет гостю и производить с ним полный расчет.

- Дружелюбно прощаться с гостями и приглашать их снова прийти.

- Содержать свое рабочее место и зал для гостей в чистоте и порядке.

- Своевременно информировать менеджера и директора Предприятия о всех замечаниях и пожеланиях гостей, а также обо всех проблемах и нетипичных вопросах, возникающих в процессе работы.

- Присутствовать на собраниях смены.

- Принимать участие в инвентаризации.

- Принимать участие в плановых генеральных уборках Предприятия и подсобных помещений.

- Выполнять разовые поручения непосредственных руководителей, связанные с производственными процессами Предприятия.

- Работать в команде: оказывать помощь другим сотрудникам и самому при необходимости просить помощи.

- Строго соблюдать стандарт внешнего вида.

- Соблюдать правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, правила внутреннего трудового распорядка;

- Своевременно проходить медицинские осмотры и передавать мед. книжку менеджеру.

- Оказывать по просьбе посетителя квалифицированную помощь при выборе блюд и напитков. Ориентировать заказчика по времени приготовления заказанных блюд.

- Распределять заказ по месту его выполнения между  Барменом и Поваром

- Контролировать своевременность приготовления и  товарный вид блюд перед подачей на стол

- Подавать заказанные блюда

- Оформлять зал и сервирует столы, соответственно праздничным и текущим событиям

- Оформлять реестры в конце рабочего дня

- Проводить ежемесячный переучет посуды

- Быть внимательным и вежливым, соблюдать правила внутреннего распорядка.

- Знать сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их краткую товароведческую характеристику.

- Проявлять творческий подход к своим непосредственным обязанностям, стараться быть полезным фирме в ее текущей хозяйственной деятельности.

- Проявлять разумную конструктивную инициативу.