Тести для контролю знань

1. Що означає слово метод досліджень?

а.це спосіб дослідження, шлях пізнання і практичного перетворення реальної дійсності, система прийомів і принципів, що регулюють практичну і пізнавальну діяльність людей.

б.це шлях пізнання і практичного перетворення реальної дійсності

в.це шлях пізнання реальної дійсності, система прийомів і принципів,

г.це спосіб дослідження, шлях пізнання і практичного перетворення реальної дійсності, система прийомів і принципів, що регулюють практичну і пізнавальну діяльність людей.

2. Що означає термін що при неравноточних вимирюванням «відлік є випадковим числом»?

а. Виміри необхідно багато разів повторювати

б. Будь-який вимір в досліді є випадковим числом

в. Що б отримати точне значення вимірюваної величини виміру необхідно багато разів повторювати

г. Потрібно знайти помилку вимірів і встановити точне значення вимірюваної величини.

3. Що означає термін «однорідна партія»?

а. Коли продукція зроблена на одному підприємстві і доставлена по одному документу, в одинакой тарі, одним транспортом і приблизно в одно і то-ж час

б. Коли продукція зроблена на одному підприємстві і доставлена по одному документу

в. Коли продукція зроблена на одному підприємстві і доставлена в однаковій тарі і одним транспортом

г.Когда продукція зроблена на одному підприємстві і доставлена по одному документу, в одинакой тарі і одним транспортом

4. Що таке вибірка ?

а. отримане в дослідженні кінцеве число значень випадкової величини.

б. це випадкова величина є отриманим у досліді результатом

в.это частина продукції

г.это сукупність частин продукції узятої для досліджень.

5. Як визначають вибірку для конкретного товару?

а. Залежно від об'єму партії товару, що поступив

б. Для цього використовують певний порядок

в.Для цього використовують порядок, встановлений стандартом

г.Для цього використовують порядок, залежний від консистенції товару

6. Як може виражатися показник якості продукції?

а. в %

б. у балах і у бізрозмірних одиницях

в.в тих же величинах, що основна продукція

г.в залежності від потреби у вказаних величинах

7. План проведення досліджень включає такі етапи :

а. мету, завданя та обгрунтування об' єму експерименту, вибір змінних факторів

б. завданя та обгрунтування об'єму експерименту

в.мету, завданя експерименту

г.мету, завданя та обгрунтування об'єму експерименту

Лабораторна робота 4

Підбор і узагальнення науково-техничної та нормативних документів які необхідні для проведення науково-дослідної роботи

Мета роботи : навчитися підбирати літературну і нормативну документацію для проведення науково-дослідної роботи

Учбовий час: - 4 години

Вхідний контроль

1.Перерахуйте і назвіть основні нормативні документи, необхідних для проведення науково-дослідної роботи

2. Який нормативний документ характеризує вимоги до якості продукції ?

3. Яку попереднью роботу слід провести перш ніж почати експериментальні дослідження якості продукції дані були достовірні і могли характеризувати якість усієї сукупності продукції ?

4. Який нормативний документ слід використовувати для оцінки якості продукції ?

5. Що означає термін "відлік є випадковим числом"?

6. Що означає термін "однорідна партія"?

7. Що таке вибірка і як її визначають для конкретного товару?

8. Что такое средняя проба и как ее определяют?

9. Наведіть приклад визначення середньої арифметичної.

10. Наведіть приклад визначення середньозваженої арифметичної величини.

11. У чому відмінність між середньоарифметичною та середньозваженою величинами?

Рекомендована література: 1; 2

Завдання, що виконується в лабораторіі.

1.Перерахуйте і назвіть основні нормативні документи, необхідних для проведення науково-дослідної роботи

2. Який нормативний документ характеризує вимоги до якості продукції ?

3. Яку попередню роботу слід провести перш ніж почати експериментальні дослідження якості продукції дані були достовірні і могли характеризувати якість усієї сукупності продукції ?

4. Який нормативний документ слід використовувати для оцінки якості продукції ?

5. Що означає термін "відлік є випадковим числом"?

6. Що означає термін "Однорідна партія"?

7. Що таке вибірка і як її визначають для конкретного товару?

8. Що таке середня проба і як її визначають?

9. Наведіть приклад визначення середньої арифметичної.

10. Наведіть приклад визначення середньозваженої арифметичної величини.

11. У чому відмінність між середньоарифметичною та середньозваженою величинами?

Рекомендована література: 1; 2

Завдання 1. Використовуючи завдання 1, лабораторної роботи 2, вкажіть яку нормативну документацію слід мати для якісного і обгрунтованого проведення у вашій науковій (курсовий) роботі. При цьому слід обгрунтувати конкретний вид і категорію нормативно-технічного документу (стандарту), який буде використаний на кожному етапі Вашої наукової роботи.

Завдання оформити у вільній формі і відповідно до теми Вашої наукової (курсововой) роботи (див. завдання 1 лабораторної роботи № 1).

Завдання 2. Вивчити основні терміни і визначення вживані і необхідні при проведенні експериментальних дослідженнях.

Результати вивчення виписати в робочий зошит

Випадкова величина є отриманим у досліді результатом. Як би ми не прагнули до уточнення умов досліду, неможливо виключити вплив різних побічних чинників. Тому будь-яке спостережуване в досліді значення є випадковим.

Вибірка - отримане в дослідженні кінцеве число значень випадкової величини. Об'єм вибірки – кількість випробувань.

Одиниці сукупності, пов'язані між собою спільною кількісною визначеністю, мають ознаку, яка цікавить нас різною мірою. Для кожної одиниці сукупності ця ознака набуває різних значень, тобто має певну варіацію.

Генеральна сукупність - повний набір усіх можливих значень випадкової величини (N).

Середня арифметична ( ) є частка від ділення суми значень величини, яка варіює, ( ) на число одиниць у сукупності (N).

(1)

Приклад 1: Зольність зерна пшениці склала (%): 1.97 та 1.92.

Згідно з ГОСТ «Зерно. Методи визначення зольності» розбіжність між показниками при паралельних визначеннях не повинна перевищувати 0.05%.

У цьому випадку розбіжність . Отже, можна визначити середню арифметичну зольності за формулою:

Якщо цифра, яка йде за встановленою ГОСТом межею точності, більша за 5, то попередню цифру збільшують на одиницю; якщо ж менша за 5, то її відкидають; якщо цифра дорівнює 5, то останню збережену цифру збільшують на одиницю при непарній цифрі та залишають без зміни, якщо вона парна або нуль.

Конкретні значення варіюючої ознаки називаються варіантами. Розрізняють частоту варіантів, тобто чисельність одиниць сукупності, що мають задане значення ознаки. Частота визначає, як часто зустрічається той чи інший варіант ознаки в розподілі цієї сукупності.

У тому випадку, якщо частоти варіантів не рівні між собою, обчислюється середня арифметична зважування (середньозважена арифметична).

де - частоти варіантів.

Приклад 2: На молочний завод доставлено молоко:

30 л жирністю 4.1%

70 л жирністю 2.5%

42 л жирністю 3.2%

Середньозважена жирність молока склала:

У товарознавстві одним з основних способів отримання інформації про якість продуктів є експериментальне визначення показників.

Певне (виміряне) значення показника Х_вим завжди відрізняється від істинного значення Х_іст.

Враховуючи те, що результат експерименту завжди містить помилку, кожен дослідник або товарознавець у професійній діяльности повинен неухильно дотримуватися двох правил:

1. Числове значення величини показника, що отримане з досліду, повинно обов'язково супроводжуватися вказівкою про величини можливої помилки. Без такої інформації його результат марний.

2. Одиничні вимірювання недопустимі. Будь-яке вимірювання повинно перевірятися багатократним повторенням.

Багатократне повторення спостережень є, по суті, однією з вимог наукової чесності та сумлінності. Адже результат експерименту завжди може виявитися помилковим, спричиненим випадковим впливом неврахованих сторонніх факторів.

При дослідженні якості продуктів за методами, встановленими відповідними стандартами, дослідник повинен знати, що у стандарті вказується повторність визначень і допустимі відхилення між визначеннями.

Приклад 3:

А) За ГОСТ 5900-73 (Кондитерські вироби. Методи визначення вмісту вологи і сухих речовин. п. 3.5.5) допустимі розбіжності між паралельними визначеннями сухих речовин за рефрактометром не повинні перевищувати 0.3%, при визначенні у різних лабораторіях - 0.5%, у виробах із вологістю більше 20% - не більше 1.0%.

Б) За ГОСТ 5899-63* (Кондитерські вироби. Методи визначення жиру. п. 16) визначення роблять не менше 3 разів, за результат беруть середнє арифметичне п. 17. Розбіжність результатів між паралельними визначеннями має бути не більшою за 0.3%.

*Примітка: Потрібна перевірка за вказівником стандартів: чи діє застосований ГОСТ у цей період, тобто у поточному році.

У практичній та науковій роботі товарознавця, вимірювання повинно складатися не менше, ніж із 3-5 спостережень, кількість останніх має плануватися.

Помилки вимірювань можуть бути випадковими і грубими. Систематичні помилки залежать від постійних причин (індивідуальних, помилок методу) і повторюються при усіх спостереженнях. Їх або виключають, наприклад, міняючи методику експерименту, або вводять поправку (якщо вдасться визначити не лише причину, але й величину систематичної помилки). Знання граничної систематичної похибки не дає можливість усунути помилку, а також не дозволяє вказати і межі, в яких має знаходитись істинне значення величини, якби помилка визначалася знайденою причиною.

Випадкові помилки спричиняються неконтрольованими причинами що змінюються від досліду до досліду. Випадкові помилки за своєю природою не можуть бути виправлені введенням поправок, але використовуючи метод теорії помилок можна зменшити їх вплив на остаточний результат - розкид показників у цій серії спостережень.

У разі відсутності інформації стосовно причин спостережуваного розкиду за найбільш імовірне значення вимірюваної величини слід прийняти середнє арифметичне з виміряних значень. Грубі помилки (промахи) пов'язані з невірними відліками, а також з недостатньою ретельністю роботи дослідника. При обробці результатів дані з такими помилками відкидають.

Завдання 3. Після вивчення основних формул, наведіть у лабораторному журналі приклади, які розраховані за вказаними формулами.

Завдання 4. За завданням викладача визначити, яку середню (арифметичну або зважену) необхідно розрахувати (табл. 4.1).

Таблиця 4.1

№ варіанта	Завдання «а»	Завдання «б»
1	Вміст білка в різних видах риб: 15 кг - білка 9.2 19 кг - білка 11.3 12 кг - білка 12.7	Вміст нітратів у печерицях: у білих штамах - 3.2; 2.9; 3.0; 3.8; у коричневих - 3.4; 3.7; 3.6; 3.2
2	Вміст цукрів у різних партіях культивованих грибів : 23 кг - 3.1 20 кг - 3.9 29 кг - 2.8	Вміст глюкози в яблуках: Семиренко - 1.9; 1.4; 1.2; 2.9

3

Вміст жиру в молоці 12 л - 3.8 % 36 л - 3.6 % 41 л - 4.0 %

Вміст імуноглобулінів у печерицях: білі - 2.7; 1.7; 1.2; 1.5 кремові - 3.9; 2.1; 1.9; 2.3

Примітка: розбіжність між паралельними показниками не повинна перевищувати 0.05%.

Завдання 5. Виходячи з рішень індивідуальних завдань (див. завдання 4) визначити: види помилок та ваші дії щодо їх усунення. Завдання оформити у вільній формі.