МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ЛЬВІВСЬКИЙ ІНСТИТУТ ЕКОНОМІКИ І ТУРИЗМУ

Кафедра менеджменту та комерційної діяльності

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ ДО ВИКОНАННЯ КОНТРОЛЬНОЇ

РОБОТИ З ДИСЦИПЛІНИ

„ОПЕРАЦІЙНИЙ МЕНЕДЖМЕНТ”

для студентів заочної форми навчання

галузь знань 0306 «Менеджмент і адміністрування»

напрям підготовки 6.030601 Менеджмент

спеціалізація Менеджмент готельного і ресторанного бізнесу

Менеджмент готельного господарства і туризму

Обговорено і ухвалено на засіданні кафедри

Менеджменту та комерційної діяльності

Протокол № 2 від „15” вересня 2014 року

Зав.кафедри ________________________

К.е.н., доц. Гнаткович О.Д.

ЛЬВІВ -2014

Вступ

Предметом вивчення навчальної дисципліни «Операційний менеджмент” є вивчення основних завдань та змісту операційного менеджменту, теоретичні основи операційних систем, аналіз методичної бази проектування і забезпечення надійності операційних систем.

Міждисциплінарні зв’язки: дисципліна вивчається на базі знань з таких дисциплін: «Основи менеджменту», «Економічна теорія», «Менеджмент».

Програма навчальної дисципліни складається з таких змістових модулів:

1. Зміст, концепції та основні функції операційного менеджменту

2. Операційна система підприємств готельно-ресторанного бізнесу

3. Алгоритмізація управлінської діяльності в операційному менеджменті

4. Поняття та класифікація операційних систем в сфері гостинності

5. Розміщення операційних систем

6. Теоретичні і методологічні основи проектування операційних систем підприємств готельно-ресторанного бізнесу

7. Операційна стратегія підприємств готельно-ресторанного бізнесу

8. Життєвий цикл операційної системи готелів та ресторанів

9. Управління потужністю операційної системи підприємств готельно-ресторанного бізнесу

10. Надійність операційних систем

11. Управління продуктивністю операційної системи підприємств готельно-ресторанного бізнесу

1. Мета та завдання навчальної дисципліни

1.1. Мета викладання дисципліни “Операційний менеджмент” – формування у майбутніх менеджерів умінь розроблення операційної стратегії, створення та використання галузевих операційних підсистем як основи забезпечення досягнення місії організації, вміння управляти трудовим колективом.

1.2. Основними завданнями, що мають бути вирішені у процесі викладення курсу, є надання студентам:

• усвідомлення того, що операційна система – одна з найважливіших складових будь-якого підприємства. Через що спеціалісту в галузі управління потрібне докорінне знання основ та категорійного апарату операційного менеджменту;

• знання принципів та методів раціональної організації, планування і контролю за функціонуванням операційних систем;

• уміння розробляти операційну стратегію підприємства;

• вміння обґрунтувати рішення щодо створення операційної системи, підтримки належного режиму її поточного функціонування;

• вміння здійснювати менеджмент якості та управляти продуктивністю операційної діяльності організації;

• знання особливостей операційного менеджменту в готельно-ресторанному господарстві;

• основних положень управління персоналом;

• вміння застосовувати сучасні методи управління персоналом;

• основ організації управлінської праці в менеджменті.

1.3. Згідно з вимогами освітньо-професійної програми студенти повинні:

знати :

• понятійний апарат операційного менеджменту;

• генезис операційного менеджменту;

• теоретичні основи операційних систем;

• методичні основи проектування операційних систем;

• методи визначення надійності операційних систем;

• моделі прийняття рішень в операційному менеджменті;

• економіко-математичні моделі і методи в операційному менеджменті;

• особливості операційного менеджменту в готельно-ресторанному господарстві;

• види потужності операційних систем;

• основи проектування ефективних операційних систем в готельно-ресторанному бізнесі.

Студент повинен вміти:

• проектувати операційні системи організацій готельної індустрії та ресторанного бізнесу;

• управляти операційними проектами;

• визначати стадію життєвого циклу операційної системи організації;

• прогнозувати показники надійності операційної системи;

• управляти товарно-матеріальними ресурсами готельного господарства;

• організовувати функціонування виробничої підсистеми ресторанного підприємства;

• управляти організаційно-обслуговуючою системою ресторану та готелю;

• визначати потужність операційних ланок готелю чи ресторану;

• визначати ефективність операційних циклів закладів готельно-ресторанного бізнесу.

На вивчення навчальної дисципліни відводиться 77 години/ 2 кредити ECTS.

Мета і порядок виконання контрольних робіт

Виконання контрольних робіт студентами заочної форми навчання є складовою частиною їх самостійної роботи.

Мета виконання контрольної роботи – закріплення теоретичних знань в процесі вивчення дисципліни “Менеджмент” і вироблення навичок самостійної роботи над курсом.