ВВЕДЕНИЕ
Переход к рыночной экономике требует от предприятий АПК повышения эффективности производства на основе достижений научно-технического прогресса, активизации предпринимательской инициативы, организации и управления производством. Важнейшая роль в реализации этих целей отводится углубленной разработке вопросов организации производства на предприятиях, перерабатывающих сельскохозяйственную продукцию.
В соответствии с энциклопедическим словарем термин «организация» означает:
1) внутреннюю упорядоченность, согласованность, взаимодействие более или менее дифференцированных и автономных частей целого, обусловленные его строением;
2) совокупность процессов или действий, ведущих к образованию и совершенствованию взаимосвязей между частями целого;
3) объединение людей, совместно реализующих программу или цель и действующих на основе определенных правил и процедур.
Организация производства – научно-обоснованная система объединения и сочетания элементов производства во времени и пространстве с целью эффективного ведения производственных процессов и в целом предпринимательской деятельности.
Предпринимательская деятельность – это производственная и коммерческая деятельность. Но основная цель производства состоит в обеспечении потребителя необходимой ему продукцией в заданные сроки, заданного качества и минимальными затратами для производства. В условиях рыночной конъюнктуры решение производственных задач зависит от требований рынка. Поэтому предприятие должно постоянно думать о качестве выпускаемой продукции и снижении затрат на ее производство с целью установления более конкурентных цен.
Все это требует адекватного изменения в подготовке кадров. В современных условиях специалист должен понимать, что производство – это только часть постоянно возобновляющегося процесса. Развивать его, увеличивать мощности, повышать качество продукции, осваивать новые ее виды возможно только в комплексе. Поэтому каждый специалист должен уметь не только принимать правильные организационно-технические решения, но и оценивать экономические последствия этих решений. Учебное пособие по дисциплине «Организация производства» имеет цель помочь студентам в изучении проблем организации производства. В нем нашли отражение такие вопросы, как понятие организации, ее основные признаки; производственная структура организации и принципы ее построения; производственный процесс и его организация во времени; организационные условия выбора экономически эффективных технологических процессов; методы организации производства; рациональные формы организации работ по освоению производства новой продукции; производственная инфраструктура и тенденции ее развития; производственная мощность предприятия и ее расширение; оценка и управление качеством продукции, организация труда и его нормирования в организации.
Вопросы организации производства в пособии изложены на примере организаций перерабатывающих отраслей АПК.
1 Предмет и задачи курса «организация производства». Классификация отраслей апк
1.1 Предмет и задачи курса «Организация производства»
Организация производства есть наука, раскрывающая и объясняющая закономерности рационального построения и ведения производственных систем в сфере производства материальных благ, методов, обеспечивающих наиболее целесообразное соединение и использование во времени и пространстве трудовых и материальных ресурсов (оборудования и материалов) с целью эффективного ведения производственных процессов и в целом предпринимательской деятельности (т.е. с целью выпуска в установленные сроки продукции требуемого количества и качества с наименьшими затратами. Переход к рыночной экономике меняет взгляды на организацию производства, которая создает условия для наилучшего использования техники и людей в процессе производства и повышает его эффективность. На первый план выдвигаются новые цели производства, что позволяет быстро осваивать новые виды продукции при изменении спроса, выпускать высококачественную продукцию в срок и способной противостоять конкурентной.
Предметом изучения курса являются закономерности организации производственных систем и процессов в организациях промышленности, в состав которого входят отрасли, перерабатывающие сельскохозяйственную продукцию.
Производственная система – совокупность взаимосвязанных элементов производственного процесса, образующих единое целое и функционирующих в целях производства продукции. Это особый класс систем, имеющих в своем составе трудящихся, орудия и предметы труда и другие элементы, необходимые для ее функционирования. Производственная система имеет вид:
Производство – это любой процесс, предназначенный, чтобы превращать совокупность ресурсов в продукцию определенного назначения. Любое производство можно рассматривать как систему, состоящую из трех компонентов: ресурсов, продукции и производственного процесса. Характер и структура производства зависят от особенностей выпускаемой продукции, типа производства, применяемых орудий и предметов труда и технологических процессов. Эффективность производства зависит от техники, технологии и организации производства. Поэтому при создании организации их необходимо правильно выбрать.
Техника (оборудование, механизмы, средства автоматизации и т.п.) позволяет механизировать и автоматизировать производство. Выбор средств производства и квалифицированных работников в решающей степени зависит от технологии производства, т.е. технологического процесса.
Технологическим процессом называется последовательное изменение формы, размеров, свойств материала или полуфабрикатов в целях получения изделия в соответствии с заданными техническими требованиями. Технологию необходимо выбрать и приобрести. Порядок приобретения уникальных технологий часто связан с приобретением патента на нее. Технология воздействует на совершенствование производственных процессов, организацию производства, сокращение тяжелого и рутинного труда. Связь технологии с экономикой проявляется в частности через отношения людей в процессе производства. Отношения, охватывающие взаимодействия всех компонентов производственного процесса. Уровень технологии любого производства оказывает решающее влияние на его экономические показатели (издержки производства, прибыль, рентабельность продукции и др.). Поэтому экономисту необходимы достаточные знания современных технологических процессов, а инженеру-технологу – знания в области экономики.
На практике многие задачи организации производства решают технологи. Важно различать функции технологии и функции организации производства. Как отмечалось, технология определяет способы и варианты изготовления продукции. Функцией технологии является определение возможных типов машин для производства каждого вида продукции, что нужно сделать с предметом труда и при помощи каких средств производства.
Функцией организации производства является выбор наиболее эффективных вариантов в соответствии с целью и условиями производства, т.е. организация производства определяет, как лучше сочетать предмет и орудия труда, а также сам труд, чтобы превратить предмет труда в продукт соответствующих свойств с наименьшими затратами рабочей силы и средств производства. Организация производства в каждом случае экономически обосновывает эффективность осуществляемого мероприятия. Эффективность определяется методом эффективного использования элементов производства в их совокупности.
Если задачей технологии является повышение потенциальных возможностей увеличения объема производства продукции, улучшение ее качества, снижение норм расхода сырья, то задачей организации производства – определение методов и условий для достижения этих возможностей с учетом внешних и внутренних условий работы предприятия. В этой связи многие вопросы организации производства рассматриваются совместно с технологией. Но организация производства имеет и присущие только ей задачи: совершенствование форм организации производства и труда; переориентация производства на другие виды продукции; обеспечение ритмичности производства и др.
Таким образом, каждая наука имеет свой объект и предмет изучения. Объектом курса являются организации перерабатывающей промышленности, которые рассматриваются в курсе как производственная система, а предметом является изучение методов и средств наиболее рациональной организации производства. Вопросы организации производства рассматриваются в движении и развитии. Благодаря этому возникают или отмирают различные формы и методы организации производства на предприятии. В курсе организации производства используются методологические основы многих наук: экономической теории, экономики предприятия, социологии, физиологии, математики, кибернетики при использовании ЭВМ. Методы организации производства в значительной мере зависят от технологического профиля предприятия.