- •Содержание
- •Введение
- •1. Резюме
- •2. Стратегия маркетинга
- •2.1. Основная идея проекта (обзор продукции)
- •Место Расположения
- •2. Описание отрасли
- •2.3. Основные потребители
- •2.4. Основные поставщики сырья
- •2.1. Состав руководителей и персонала
- •2.2. Структура активов
- •2.5. Основные конкуренты
- •3. Описание продукции
- •3.1. Перечень производимых товаров
- •3.2. Расчет производственной себестоимости
- •1. Тесто для хлеба:
- •2. Тесто для кексов, бриошей, печенья:
- •300 Кг муки — 600 кг теста; 600 кг теста — 30 ооо шт.
- •3. Тесто для булочек, пирожков:
- •4. Тесто для пирожных:
- •3.4. Начисление заработной платы
- •3.5. Пример расчета себестоимости
- •4.8. Технология производства
- •5. Финансовый план
- •5.1. Поступления и расходы денежных средств
- •6. Маркетинг
- •Заключение
- •Литература
3. Описание продукции
Наша пекарня будет в основном специализироваться на выпечке булочек, пирожных, хлеба, но если сказать по правде, хлеб будет только для ассортимента, т.к. мы считаем, что заострять внимание на выпечке только лишь хлеба для нас не имеет смысла, поскольку магазины, находящиеся рядом с нами, все до одного имеют хлебный отдел. А мы будем привлекать покупателя домашними булочками и свежими пирожными. На первое время наш ассортимент будет состоять из 21 наименования, а в дальнейшем планируется его расширять.
3.1. Перечень производимых товаров
С учетом динамики цен и уровня инфляции розничные цены на хлебобулочные изделия будут изменяться. На момент расчетов они приняты в следующих размерах:
Наименование |
Цена (за 1 шт.) |
1. Белый хлеб |
3-50 |
2. Пшеничный хлеб |
3-70 |
3. Хлеб с солодом |
3-00 |
4. Бриошь |
1-00 |
5. Шоколадное пирожное с орехами |
3-00 |
6. Новозеландские бисквиты |
2-00 |
7. Миндальное пирожное |
3-00 |
8. Пасхальный пирог |
13-00 |
9. Апельсиновое печенье (1 кг) |
13-00 |
10. Швейцарский рулет |
20-00 |
11. Рожки с фруктовым повидлом |
5-00 |
12. Жареные пирожки в ассортименте |
4-00 |
13. Пончики (за 1 кг) |
20-00 |
14. Ватрушка с творогом |
4-00 |
15. Ватрушка с каптофелем |
3-50 |
16. Ореховые улитки |
1-00 |
17. Галеты |
0-50 |
18. Кексы "Малютка" |
2-00 |
19. Детские сухарики (за 1 кг) |
12-00 |
20. Пирог двухслойный с яблоками |
15-00 |
21. Пирог двухслойный с малиной |
15-00 |
Таблица 3. Используемое сырье
Наименование |
Цена (за 1 кг) |
1 |
2 |
1. Мука |
1-30 |
2. Маргарин |
12-00 |
3. Растительное масло |
10-00 |
4. Сливочное масло |
26-00 |
5. Соль |
4-00 |
6. Молоко |
4-00 |
7. Сахар |
4-00 |
8. Дрожжи |
15-00 |
9. Яйца (за 10 шт.) |
5-00 |
10. Ваниль |
30-00 |
11. Джем |
9-00 |
12. Сахарная пудра |
6-00 |
13. Изюм |
15-00 |
14. Какао |
10-00 |
15. Творог |
15-00 |
16. Картофель |
4-00 |
17. Свежезамороженная клубника |
10-00 |
18. Свежезамороженная малина |
10-00 |
19. Орехи (в ассортименте) |
11-00 |
20. Лимоны |
40-00 |
21. Ром |
100-00 |
22. Компот черешня |
8-00 |
23. Курага |
15-00 |
24. Чернослив |
15-00 |
25. Сода |
1-80 |
26. Уксус |
9-00 |
27. Рис |
10-00 |
28. Ароматические эссенции (в ассортименте) |
20-00 |
29. Сгущенное молоко |
20-00 |
30. Приправы |
120-00 |