24. Крахмал, нахождение в природе, строение, свойства, применение. Биологическое значение крахмала.

С6Н10О5)п – макромолекула крахмала, п – степень полимеризации. Он состоит из двух полисахаридов: макромолекулы линейного строения и макромолекулы разветвлённого строения.

С6Н10О5 – структурные звенья макромолекулы крахмала – фрагменты глюкозы.

Химические свойства:

а) качественная реакция на крахмал: появление синего окрашивания при взаимодействии с иодом: как многоатомный спирт в реакциях с кислотами образует эфиры.

б) гидролиз – процесс расщепления макромолекул крахмала водой идёт постепенно:

крахмал — декстрины---мальтоза---глюкоза.

Процесс гидролиза можно выразить следующим уравнением:

(С6Н10О5)п+пН2О-----пС6Н12О6

крахмал глюкоза

Крахмал используется в пищевой промышленности для получения конфет, мармелада, пряников и др.

Крахмал – основной углевод нашей пищи.

№26 Понятие об искусственных и синтетических волокнах на примере ацетатного волокна и капрона. Роль химии в создании новых полимерных материалов.

Для получения искусственных волокон (ацетатный шелк) и тканей на их основе. Используют в строительном и столярном деле (древесина), производстве бумаги, картона. Используется как сырье для получения глюкозы и спирта. Волокна Синтетические

Получены из синтетического сырья (капрон, лавсан) Искусственные Полученные из природного сырья, химическим путем (ацетатный шелк) Растительного происхождения

На основе целлюлозы: хлопчато-бумажные и льняные ткани Животного происхождения

На основе белка: шерсть, шелк природные химические.

Вещества, используемые для изготовления любого физического тела, называются материалами.

Различают материалы металлические и неметаллические. В металлических материалов принадлежат сплавы на основе железа - чугун и сталь, на основе меди - бронза и латунь, на основе алюминия, магния, ниобия, тантала, циркония и т.п.. С металлических сплавов изготовляют теплообменники, емкости, мешалки, трубопроводы, контактные аппараты и прочее.

Для улучшения качества металлических материалов используют порошковую металлургию. Она включает процессы производства неметаллических порошков и спекания из них изделий. Современная порошковая металлургия занимается созданием материалов и изделий с таким составом, структурой, свойствами, которых невозможно достичь известными методами плавления. Наряду с этим, порошковая металлургия решает проблему изготовления и традиционных материалов и изделий, но при выгодных технико-экономических показателей производства.

Особое место среди новых материалов занимают композиты.

Композиты - это композиционные материалы, состоящие из пластичной основы (матрицы) и наполнителя.

24. Целлюлоза, состав, строение, физические и химические свойства, применение.

Целлюлоза была обнаружена и описана французским химиком Ансельмом Пайя в 1838 году

Физические свойства

Целлюлоза – более твёрдое, стойкое вещество, не разрушается при нагревании (до 200 С). Является горючим веществом, температура воспламенения 275 С, температура самовоспламенения 420 С (хлопковая целлюлоза). Не растворима в воде и слабых кислотах.

Химические свойства

Целлюлоза состоит из остатков молекул глюкозы, которая и образуется при гидролизе целлюлозы: (С6Н10О5)п+пН2О---- пС6Н12О6

Серная кислота с йодом, благодаря гидролизу, окрашивают целлюлозу в синий цвет. Один же йод – только в коричневый.

Получение

Промышленным методом целлюлозу получают методом варки щепы на целлюлозных заводах, входящих в промышленные компоненты (комбинаты). По типу применяемых реагентов различают следующие способы варки целлюлозы:

• Кислые:

  1. Сульфитный. Варочный раствор содержит сернистую кислоту и её соль, например гидросульфит натрия. Этот метод применяется для получения целлюлозы из малосмолистых пород древесины: ели, пихты.

• Щёлочные:

1. Натронный. Используется раствор гидроксида натрия. Натронным способом можно получать целлюлозу из лиственных пород древесины и однолетних растений

2. Сульфатный. Наидолее распространенный метод на сегодняшний день. В качестве реагента используют раствор, содержащий гидроксид и сульфит натрия, и называемый белым щёлоком.

Применение

Целлюлозу и её эфиры используют для получения искусственного волокна ( вискозный, ацетатный, медно-аммиачный шёлк, искусственная шерсть). Хлопок, состоящий большей частью из целлюлозы (до 99,5%), идёт на изготовление тканей.

Древесная целлюлоза используется для производства бумаги, пластмасс, кино и фотоплёнок, лаков, бездымного пороха и т.д.

Нахождение в природе

Кроме целлюлозы, в состав клеточных оболочек входят ещё несколько других углеводов, известных под общим именем гемицеллюлоз, извлекаемых из клеточных оболочек 1%-м раствором соляной или серной кислоты при нагревании.

Один из относящихся сюда углеводов – парагалактан, дающий при гидролизе галактозу. В клеточных оболочках имеются ещё и другие гемицеллюлозы, дающие маннозу, арабинозу и ксилозу.