39. Структура себестоимости гостиничных услуг

-совокупность трудовых,мат-х, финанс затрат, отраженных в денежно форме, влияющих на единицу услуг.

Влияют: Внешние:Экономическое состояние в стране, Политическая обстановка, Налоговая политика

Система ценообразования и регулирования цен, инфляции, Валютный курс, Уровень конкуренции

Внутренние: Эксплуатационная программа гостиницы,принятые формы системы оплаты труда (сдельная, повременная, гибкая), Системы премирования, Категорийность, имидж

При определении тарифов нужно прежде учитывать:

- себестоимость номеров и гостиничных услуг в целом;

- инвестиции, поступившие или план их поступления;

- тенденции и ситуацию, сложившихся на целевых рынках;

- нормы прибыли и возврата денег на вложенный капитал;

- предложения и реальный спрос на целевом рынке в определенное время;

- возможности конкурентов, наличие в местности других средств временного проживания;

- качество обслуживания в гостинице и возможности его совершенствования

В структуру гостиничного тарифа (стоимости), кроме стоимости размещения в номере определенной категории, входят двукратное или трехразовое питание (или только завтрак), услуги мини--бара (напитки), услуги сауны и т.д., предусмотрены надбавки, предоставляются скидки, например, за поселение в номер взрослого или ребенка и т.п. им присвоены специальные названия.

40. Виды затрат гостиничного предприятия

все затраты, образующие себестоимость услуг, складываются из: материальные затраты; затраты на оплату труда; отчисления на социальные нужды; амортизация основных фондов; прочие затраты.

Под экономическим элементом затрат принято понимать экономически однородный вид затрат на производство и реализацию продукции (работ, услуг).

Управляющие компании оказывают гостиницам различные услуги, которые можно классифицировать как затраты на "управление производством". К таким затратам можно отнести:

- затраты на содержание аппарата управления - затраты на содержание и обслуживание технических средств управления

- затраты, связанные с использованием услуг связи

- представительские расходы

- оплата консультативных и информационных услуг

- затраты на командировки

- прочие управленческие расходы.

К явным издержкам (или бухгалтерским) - которые проходят по счетам бухгалтерского учета, т. е. когда фирма тратит денежные средства

К неявным издержкам - носят внутренний характер и не связаны с денежными выплатами со счетов фирмы, не учитываются в бухгалтерских отчетах. К ним относятся издержки упущенных возможностей, связанные с использованием собственных денежных средств фирмы. размещению денежных средств в акциях. Неявные издержки составляют разницу между суммой дивидендов и максимально возможной выручкой при ссуживании этих денег под процент.

41. Гостиничный тариф: определения, структура, виды

Ценовая структура некоторых отелей может быть представлена несколькими десятками видов тарифов. Каждый из тарифов имеет свои характеристики и условия применения. В современной международной гостиничной практике тарифы можно объединить в несколько групп:

1.Базовый ( rack rate) – официально опубликованный тариф. Как правило объем продаж по нему невелик.

2.Рыночный ( best available rate) – цена формируется на основе соотношения спроса и предложения на определенный момент времени.

3.Агентский ( consortia rate) – комиссионный тариф для агентств, не превышает 5-10 %

4.Корпоративный ( corporate rate) – специальный тариф для корпоративных клиентов,со скидкой от базового до 20 %

5.Туроператорский ( tour operator net rate) – тариф предназначен для реализации в турпакете. Скидка от базового 10-40%

6.Для оптовиков ( wholesaler rate) – для крупных операторов на рынке для включения в турпакет других туроператоров. Скидка – до 50 %

Другие виды популярных тарифов:

Тариф с завтраком ( bed and breakfast)

Тариф «Пакетный» ( packaged rate) – включает несколько услуг отеля . Например, встреча в аэропорту- завтрак – пользование одной услугой СПА.

Тариф для длительного проживания ( long-term stay rate)

Тариф «N ночей по цене N-1» - один из самых перспективных в настоящий момент. Условие – несколько ночей.

Тариф для сотрудников турфирм и авиакомпаний ( travel agent rate) Групповой тариф ( group rate) Опубликованный тариф (Published Tariff), или по-другому:фиксированная цена (Fixed Cost);

стандартная цена (Standard Rate);цена за стойкой (Rack Rate);

полный тариф стоимости, цена без скидок и т. д. Корпоративная цена (Corporate Rate), или по-другому: групповая цена (Group Rate);

контрактная цена, цена со скидкой, т. е. специальные расценки на номера для тех организаций, фирм, корпораций, с которыми у гостиницы заключены договоры на более низкие цены обслуживания.