29. Виды документов, необходимых для учета использования номерного фонда и оказания услуг клиентам

Помимо документов, которые администратор отдает на руки клиенту, он заполняет и документы, предназначенные для оперативного учета проживающих. В современных гостиницах, использующих автоматизированные системы учета, такие документы, как правило, формируются автоматически, при регистрации гостя.

Ведомость движения НФ. Первая часть данного документа содержит сведения о номерах, которые свободны к 00.00 часу текущих суток, в другой части администратор записывает номера, освобождающиеся в течение суток. Именно с этим документом работает дежурный администратор при поселении гостей, прибывающих в гостиницу, так как в нем отражается вся информация о свободных номерах. Ведомость начинает заполнять один дежурный администратор в 00.00 ч, а заканчивает другой администратор в 24.00 ч тех же суток.

На каждом этаже гостиницы дежурный по этажу составляет список проживающих на этаже, такой документ еще называют «шахматкой»:номер,тариф,ФИО,заезд отъезд,страна,услуги,уборка

На основании такой «шахматки» дежурный по этажу составляет ежедневно наряд на уборку номеров с указанием вида уборки и горничной, которая будет ее производить, кроме того, на основании данных этого документа дежурный по этажу всегда знает, какие дополнительные услуги, необходимо предоставить клиенту.

При переводе гостя в другой номер следует оформить разрешение, сделать пометку в анкете и других документах о перемене номера.

30. Служба эксплуатации номерного фонда: структура, функции

поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния гостиничных номеров, а также общественных помещений. здесь работает до 50% всех служащих отеля.

Возглавляет службу обслуживания менеджер, которому подчинены швейцары, пажи (посыльные), багажисты, лифтеры, консьержи, курьеры, водители.

Прием и размещение. Горничные. Прачечные. Бюро забыытых вещей

Ночной дежурный - отвечает за подразделение после окончания дневных работ.

Дежурный по этажу - возглавляет группу, состоящую из горничных и служащих по уборке

Швейцар встречает гостя, открывает дверь, вызывает такси, руководит парковкой, помогает гостю разгрузиться, охраняет багаж и передает его подносчикам багажа, которые вносят его в гостиницу и дальше разносят по номерам.

Паж (посыльный) или коридорный сопровождает гостя в номер, несет его ручной багаж, открывает номер, проверяет его готовность, объясняет гостю правила пользования оборудованием номера, а также разносит по номерам корреспонденцию и выполняет другие функции посыльного.

Консьерж: приобретение и доставка билетов, личные поручения

31. Технология обслуживания номерного фонда гостиницы

подноска багажа и его маркировка. Сортировка и передача приходящей на имя гостей корреспонденции. Заказ авиационных, автобусных или железнодорожных билетов. предоставление информации о расписании движения городского, пригородного транспорта и транспорта дальнего следования. Прием заказов на организацию экскурсий, посещение музеев, театров, развлекательных центров, клубов, ресторанов.

Предоставление информации о местных достопримечательностях и учреждениях сферы досуга и развлечений.

Информирование гостей о возможности получения дополнительных услуг как в сервисных службах отеля, так и в близлежащих учреждениях.

Предоставление автомобилей в аренду - с услугами водителя или без них.

Помощь в экстренных случаях.

Выполнение небольших поручений клиентов.

Уборка гостиничных номеров и помещений.

Соблюдение санитарно-гигиенических условий в отеле и т. д.

ежедневно сверяет свои данные о номерах с данными службы приема. О готовности номера сообщается в службу приема.

Помимо уборки номеров на хозяйственную службу возложена уборка холлов, коридоров, помещений ресторанов. Эту работу выполняет специальный персонал с использованием более "тяжелой" и мощной техники. Существует два стандарта чистоты для общественных помещений гостиницы: нормальный (ежедневная уборка) и престижный (пыль удаляется два раза в день). Помимо ежедневной в гостиницах проводят периодические уборки помещений (например, весенняя уборка).

В службу эксплуатации номерного фонда также входят прачечная и бюро забытых вещей. Перед сдачей белья в прачечную и по получению его оттуда оно пересчитывается. Забытые в номерах вещи клиентов хранятся в течение трех месяцев. Если в отеле есть игровая комната с гувернантками, где клиенты могут на время оставить своих детей, то эта служба также входит в состав хозяйственного подразделения.

32. Административная служба гостиницы: структура, функции

Административная служба отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности.

секретариат,эколог,маркетинг,управляющий, финансовая служба, кадровая служба, эколог, инспекторы по противопожарной безопасности и технике безопасности.

33. Дополнительные и вспомогательные службы гостиницы

Обеспечивают процесс работы гостиничного комплекса, предлагая услуги прачечной, портновской, бельевой службы, службы уборки помещений, множительной службы, услуги склада и пр.

Дополнительные службы оказывают платные услуги. В их состав входят парикмахерская, бассейн, сауна, солярий, спортивные сооружения и другие подразделения.

Предприятия, оказывающие услуги в гостиничном деле, стремятся к повышению своего официального и фактического статуса.

Вспомогательные службы обеспечивают процесс работы гостиничного комплекса, предлагая услуги прачечной, портновской, бельевой служб, службы уборки помещений, множительной службы, услуги склада и др.