2.8.8. Розрахунок ємкості хлібосховища та експедиції для батону міського
Кількість лотків за годину для зберігання одного виду виробів розраховують за формулою:
Кількість вагонеток за годину для зберігання одного виду виробів:
Ритм заповнення вагонеток, хв.:
Необхідна кількість вагонеток на термін зберігання одного сорту виробів:
2.8.9. Розрахунок ємкості хлібосховища та експедиції для плетінки з маком
Кількість лотків за годину для зберігання одного виду виробів розраховують за формулою:
Кількість вагонеток за годину для зберігання одного виду виробів:
Ритм заповнення вагонеток, хв.:
Необхідна кількість вагонеток на термін зберігання одного сорту виробів:
До транспортно-заготівельних витрат належать витрати на утримання спеціальних заготівельних контор і складів, створених у місці заготівель, витрати на відрядження, безпосередньо пов'язані з заготівлею сировини та матеріалів і доставкою на склади підприємства з місць заготівлі. Транспортно-заготівельні витрати на сировину і матеріали в окрему статтю калькуляції на виділяються. Суму транспортно-заготівельних витрат студент визначає укрупнено на основі даних підприємства. При розрахунку калькуляції певного виду виробу (за умов відсутності даних підприємства) для навчальних цілей розмір транспортно-заготівельних витрат студент може приймати в розмірі 5% від вартості сировини та матеріалів.
Розрахунок витрат статті «Сировина та матеріали» для хлібобулочних виробів наведено у табл. 7.1.
Таблиця 7.1
Розрахунок вартості сировини та матеріалів на виробництво 1000 кг. _плетінка з маком вагою 0,4кг__
Вид сировини та основних матеріалів |
Одиниц я виміру |
Норми витрат на 100кг борошн а |
Норми витрат на 1 т виробу |
Ціна одиниці сировини, грн. |
Сума, грн. |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
Борошно пшеничне І ґатунку |
кг |
|
757.58 |
2.90 |
2196.98 |
Інші основні матеріали |
|
|
|
|
|
Цукор пісок |
кг |
4,0 |
30.3 |
7.0 |
212.1 |
Дріжджовий концентрат |
кг |
1,0 |
7.57 |
4.90 |
37.09 |
Сіль |
кг |
1,5 |
11.36 |
0.95 |
10.79 |
Маргарин |
кг |
2,5 |
18.93 |
14.0 |
265.0 |
Мак |
кг |
1,0 |
7.57 |
35.0 |
264.9 |
Разом |
|
10,0 |
|
|
5371.86 |
Транспортно-заготівельні витрати71 |
|
|
|
|
268.5 |
Всього по статті |
|
|
|
|
5640.0 |
1 Транспортно-заготівельні витрати на 1 т 5371.86*0,05 = 268.5грн.
Таблиця 7.2
Розрахунок вартості сировини та матеріалів на виробництво 1000 кг
Батон «Міський» вагою 0,2 кг
|
|
Норми |
Норми витрат на 1 т виробу |
Ціна |
|
Вид сировини та основних |
Одиниці |
витрат на |
|
одиниці |
Сума, |
матеріалів |
я виміру |
100 кг виробу |
|
сировини, грн. |
грн. |
Борошно пшеничне в/г |
кг |
|
747.9 |
2.90 |
2168.9 |
Дріжді |
кг |
1.5 |
11.2 |
4.90 |
54.88 |
Сіль кухонна |
кг |
2.5 |
18.6 |
0.95 |
17.6 |
Цукор пісок |
кг |
1.0 |
7.4 |
7.0 |
51.8 |
Разом |
кг |
5.0 |
|
|
2293.18 |
Транспортно-заготівельні витрати |
м |
|
|
|
114.6 |
Всього по статті |
|
|
|
|
2407.78 |
Транспортно-заготівельні витрати на 1 т 2293.18*0,05 = 114.6грн.