Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Пищевые добавки.docx
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
48.91 Кб
Скачать

Картофельные чипсы и сухарики

Чипсы занимают, к большому сожалению специалистов, в области детского питания, большой удельный вес в рационе употребления продуктов современного школьника. Согласно технологии приготовления, ломтики сырого картофеля или специально приготовленное тесто, в состав которого может входить и картофель, обжаривают в большом количестве растительного масла. Затем добавляют соль, специи (сушенные лук, чеснок, паприку и другие, а также их композиции), усилители вкуса, красители и антиоксиданты. Очень сходная с описанной, технология приготовления сухариков.

Таким образом, чипсы и сухарики содержат большое количество жиров, в первую очередь насыщенных, углеводов, много специй и соли. Они являются поставщиками «пустых» калорий, которые могут остаться в виде избыточных жировых отложений в области талии и бедер у подростков.

Поэтому, чрезмерное увлечение чипсами и сухариками может спровоцировать развитие избыточной массы тела у школьников, а также ожирения в более старшем возрасте. Кроме того, известен тот факт, что чипсы, а точнее, специи, содержащиеся в них, раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, вплоть до развития заболеваний желудка и кишечника.

Конфеты

Конфеты - кондитерские изделия из одной или нескольких конфетных масс, изготовленных на сахарной основе, с различными добавками.

Пищевая ценность конфет зависит от вида конфетных масс и обусловлена наличием в них комплекса необходимых организму человека веществ. По сравнению с карамелью шоколадные конфеты имеют мягкую консистенцию и повышенную пищевую ценность. Содержание белка в конфетах достигает 6,5%, жира - 35%, углеводов - 50-90%. Энергетическая ценность конфет -1466-2514 кДж на 100 г. Поэтому чрезмерное употребление сладостей сказывается на весе человека. Биологически активные вещества (минеральные соли и витамины) содержатся в конфетах в незначительных количествах. Для повышения биологической ценности изделий при производстве конфет используют продукты, богатые белками, фруктово-ягодные полуфабрикаты, витамины.

Лапша быстрого приготовления

Лапша быстрого приготовления – типа «Роллтон»- представлена на рынке в большом ассортименте. Ее отличительной особенностью является использование при приготовлении большого вида специй, придающих продуктам разные вкусы. В процессе технологической подготовки она проходит стадию, которой нет приготовлении традиционных макаронных изделий: она обжаривается в растительном (пальмовом) масле. В ходе этой обжарки из лапши удаляют влагу, что увеличивает срок её годности. Кроме того, в упаковку вкладываются пакетики с основой для бульона, состав которого и влияет отрицательно на здоровье.

2.2 Анкета

Анкетированию подлежали 47 учеников. В этом возрасте школьники могут тратить карманные деньги по своему усмотрению. Чаще ребята покупают продукты быстрого питания.

  • 1. Ваш возраст?

  • 2. Какую воду вы пьете:

  • а) из-под крана

  • б) кипяченую

  • в) родниковая питьевая вода

  • г) газированная минеральная вода

  • д) очищенную через фильтр

  • 3. Как часто вы пьете газированные напитки (пепси, спрайт, фанта и т.д.)?

  • а) каждый день в) раз в месяц

  • б) раз в неделю г) никогда

  • 4. Как часто вы употребляете Чупа-чупс, чипсы, сухарики, шоколадные батончики (сникерсы и т.д.)

  • а) каждый день в) раз в месяц

  • б) раз в неделю г) никогда

  • 5. Как часто едите сосиски, колбасу, покупные пельмени?

  • а) каждый день в) раз в месяц

  • б) раз в неделю г) никогда

  • 6. Как часто в вашем рационе свежие овощи и фрукты?

  • а) каждый день в) раз в месяц

  • б) раз в неделю г) никогда

  • 7.Имеются ли у вас заболевания желудочно-кишечного тракта, какие?

Проанализировав данные, можно сказать, что ребята злоупотребляют данными продуктами.

Современный человек не может полностью избежать употребления пищевых добавок. Важно знать, какие добавки содержаться в конкретных пищевых продуктах. Для этого нужно следовать рекомендациям.

Внимательно читайте надписи на этикетке продукта.

Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения.

Пейте свежеприготовленные соки.

Обходитесь без газированной воды.

Не перекусывайте чипсами, лучше замените их орехами.

Не употребляйте супы и лапшу быстрого приготовления, готовьте сами.

В питании все должно быть в меру и по возможности разнообразно.

Здоровая жизнь будущего поколения зависит от Нас дорогие ребята!

Заключение

В ходе проведенного исследования мы пришли к следующим выводам:

Во-первых, пищевые добавки появились еще в древности.

Во-вторых, пищевые добавки это природные соединения и химические вещества, которые сами по себе обычно не употребляются как пищевой продукт или обычный компонент пищи, но которые добавляют в продукты питания для того, чтобы они дольше хранились, для приобретения стойкости вкуса, улучшения внешнего вида. Обозначаются они буквой Е и имеют специальные номера.

В-третьих, пищевые добавки можно разделить на 3 группы: полученные искусственным путем, полностью синтетические и натуральные.

В-четвертых, практически во всех продовольственных продуктах содержатся пищевые добавки, разница лишь в том, что одни вредны для вашего здоровья, а другие не представляют опасности. Современный человек не может полностью избежать употребления пищевых добавок. Важно знать, какие добавки содержатся в конкретных пищевых продуктах. Большинство пищевых добавок оказывает негативное влияние на здоровье человека. Выбирайте правильно продукты питания! Следите за своим здоровьем!

Список литературы

  1. Ресурсы Интернет

  2. Журнал «Экология и жизнь», № 4, 1999.

  3. Жаркова Ангелина «Тайна пищевых добавок или чудеса на букву Е»

ПРИЛОЖЕНИЕ

  • 1. Ваш возраст? 11-12 ЛЕТ

  • 2. Какую воду вы пьете:

  • а) из-под крана 5 ЧЕЛОВЕК

  • б) кипяченую 7 ЧЕЛОВЕК

  • в) родниковая питьевая вода 20 ЧЕЛОВЕК

  • г) газированная минеральная вода 8 ЧЕЛОВЕК

  • д) очищенную через фильтр 7 ЧЕЛОВЕК

  • 3. Как часто вы пьете газированные напитки (пепси, спрайт, фанта и т.д.)?

  • а) каждый день 20 ЧЕЛ. в) раз в месяц 5 ЧЕЛ.

  • б) раз в неделю 19 ЧЕЛ. г) никогда 3 ЧЕЛ.

  • 4. Как часто вы употребляете Чупа-чупс, чипсы, сухарики, шоколадные батончики (сникерсы и т.д.)

  • а) каждый день 19 ЧЕЛ. в) раз в месяц 7 ЧЕЛ.

  • б) раз в неделю 21 ЧЕЛ. г) никогда 0 ЧЕЛ.

  • 5. Как часто едите сосиски, колбасу, покупные пельмени?

  • а) каждый день 15 ЧЕЛ. в) раз в месяц 3 ЧЕЛ.

  • б) раз в неделю 29 ЧЕЛ. г) никогда 0 ЧЕЛ.

  • 6. Как часто в вашем рационе свежие овощи и фрукты?

  • а) каждый день 25 ЧЕЛ. в) раз в месяц 1 ЧЕЛ.

  • б) раз в неделю 21 ЧЕЛ. г) никогда 0 ЧЕЛ.

  • 7.Имеются ли у вас заболевания желудочно-кишечного тракта, какие?

Заболевания имеются, такие как гастрит, дуоденит, энтерит. 5 чел.