Заключение

В дипломном проекте было рассмотрено производство помадных конфет на ЗАО «Сормовская кондитерская фабрика» и предложена реконструкция сиропного отделения за счет установки новой змеевиковой варочной колонки и темперирующих машин.

Предусмотренная реконструкция позволяет снизить количество ручного труда, улучшить качество продукции за счет автоматизации оборудования, тем самым за счет установки змеевиковой варочной колонки и дополнительных темперирующих машин процесс приготовления помадного сиропа становится непрерывным.

Повышение мощности проектируемого производства было достигнуто путем использования нового технологического оборудования.

После определения количества оборудования, необходимого для нормального осуществления технологического процесса, были разработаны строительные чертежи: компоновка оборудования, продольный и поперечный разрезы конфетного цеха, генплан предприятия.

В разделе “Безопасность и экологичность проекта” были рассмотрены вредные производственные факторы, оказывающие влияние на ход технологического процесса и состоянии здоровья рабочих, категории помещения по взрывопожаробезопасности, категории здания по степени огнестойкости, поведение рабочих в условиях чрезвычайных ситуаций.

Заключительным этапом при выполнении дипломного проекта было определение эффективности производимых мероприятий. По производственным расчетам было получено, что в целом проект является эффективным, так как окупаемость его составляет 1,42 года.

Список используемой литературы

1 Драгилев А.И., Лурье И.С. Технология кондитерских изделий. – М.: ДеЛи принт, 2001. – 484 с.

2 Проектирование кондитерских предприятий: Учебник для вузов/ А.Я. Олейникова, Г.О. Магомедов, Г.П. Мальцев. – Воронеж: Пищевая промышленность, 2002. – 212 с.: ил.

3 Материалы преддипломной практики. – Дзержинск, 2014. – 62 с.

4 Технология кондитерских изделий/ Под ред. Г.А. Маршалкина. – М.: Пищевая промышленность, 1978. – 448 с.

5 Зубченко А. В. Технология кондитерского производства. – Воронеж: Воронеж. гос. технол. акад, 1999. - 432 с.

6 Зубченко А.В. Физико-химические основы технологии кондитерского производства. – Воронеж: Воронеж. гос. технол. акад, 1997. - 386 с.

7 Методические указания по выбору технических средств автоматизации для студентов специальностей 1705, 1706 всех форм обучения/НГТУ; Сост. Е.В Тараненко. – Нижний Новгород, 2006. – Ч.1. – 17 с.

8 Методические указания по выбору технических средств автоматизации для студентов специальностей 1705, 1706 всех форм обучения/НГТУ; Сост. Е.В Тараненко. – Нижний Новгород, 2006. – Ч.2. – 32 с.

9 Промышленные приборы и средства автоматизации.: Справочник / В.Я. Баранов, Т.Х. Безновская, В.А. Бек и др.; Под общ. ред. В.В. Черенкова. – Л.: Машиностроение. Ленингр. отд-ние, 1987. – 847 с.

10 Лурье И.С., Шаров А.И. Технохимический контроль сырья в кондитерском производстве. – М.: Колос, 2001. – 352 с.: ил

11 Кафка Б.В., Лурье И.С. Технохимический контроль кондитерского производства. – М.: Пищевая промышленность, 1967. – 284 с.

12 ГОСТ 6441 – 96. Сахарные кондитерские изделия. – М.: ИПК Издательство стандартов, 1997. – 58 с.

13 Примеры и задачи по курсу процессов и аппаратов химической технологии: Учебное пособие для вузов/ Под ред. П.Г. Романкова. – 10-е изд., перераб. и доп. – Л.: Химия, 1987. – 576 с., ил

14 Чубик И.А. , Маслов А.М. Справочник по теплофизическим константам пищевых продуктов и полуфабрикатов - М.: Пищевая промышленность, 1965. – 155 с.

15 Авдеева А.В., Алехин С.Ф. Справочник кондитера. Часть 2. - М.: Пищевая промышленность, 1970. – 816 с.

16 Машины и аппараты химических производств: Примеры и задачи/ Под ред. В.Н. Соколова. – Л.: Машиностроение, Ленингр. отд-ние, 1982. - 384 с., ил.

17 А.И. Драгилев, М.Д. Руб Сборник задач по расчету технологического оборудования кондитерского производства.- М.: ДеЛи Принт, 2005. – 244 с.

18 Драгилев А.И. Технологическое оборудование предприятий кондитер­ского производства.- М.: Колос, 1997.- 431 с.

19 Расчет и подбор оборудования предприятий пищевой промышленности при курсовом и дипломном проектировании: метод. указания / НГТУ им. Р.Е. Алексеева; Сост.: П.П. Ким, В.А. Комаров, А.А. Перетрутов, М.Н. Чубенко. – Н.Новгород, 2008. – 38 с.

20 СНиП 2.01.01-82.Строительные климатология и геофизика.- М.:СтройИздат,1982-36 с.

21 СНиП 23 – 01 – 99 Строительная климатология / Минстрой России. – М.: ГПЦПП, 2000. – 57с.

22 Территориальный каталог типовых сборных железобетонных конструкций зданий и сооружений для промышленного строительства в Горьковской области. - М.: Центральный институт типового проектирования, 1988. - 263с.

23 СНиП II-89-80^*. Генеральные планы промышленных предприятий (строительные нормы и правила)./ Минстрой России. — М.: ГПЦГШ, 1994.-36с.

24 СНиП 31.03– 2000. Производственные здания/Госстрой России.-М.: ГПЦГШ, 2001.-8 с.

25 Методические указания по разработке строительной части и размещению оборудования предприятий пищевой промышленности при курсовом и дипломном проектировании / НГТУ; Сост.: А.А. Перетрутов, М.Н. Чубенко, И.В. Жаринов. Н.Новгород, 2007. – 26с.

26 ГОСТ 12. 0.003-74. Опасные и вредные производственные факторы. Классификация. - М.: Издательство стандартов, 1974. – 37с.

27 Р 2.2.2006-05. Руководство по гигиенической оценке факторов рабочей среды и трудового процесса. Критерии и классификация условий труда. - М.: Госкомсанэпиднадзор России, 2005. – 24с.

28 Справочник химика. Т. 1 – М.-Л.: Госхимиздат, 1963.– 1072с.

29 ГОСТ 12.1.005-88 (2001). Общие санитарно – гигиенические требования к воздуху рабочей зоны. - М.: Издательство стандартов, 2001. – 75с.

30 СНиП 41-01-2003. Отопление, вентиляция и кондиционирование. – М.: ГПЦПП, 2003. – 64с.

31 Лазарев Н.В. Вредные вещества в промышленности. Т. 1. – Л.: Химия, 1976. – 624с.

32 Вредные химические вещества. Неорганические соединения элементов I-VIII групп: справ. В 2 т./ Под ред. В.И.Филова. – Л: Химия,1989.

33 Вредные химические вещества. Углеводороды, галогенопроизводные углеводородов: справ./ Под ред. В.И.Филова. – Л: Химия,1990.

34 Средства индивидуальной защиты работающих на производстве: Каталог – справ. / Под ред. В.Н. Ардасенова. – М.: Профиздат, 1988. – 176с.

35 Средства индивидуальной защиты: Справ. / Под ред. С.Л. Каминского. – Л.: Химия, 1989. – 185с.

36 СанПин 2.2.1/2.1.1.1200-03 (новая редакция). Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов. – М.: Минздрав РФ, 2003. – 18с.

37 ГОСТ 12.1.007-76. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности. - М.: Издательство стандартов, 1976. – 22с.

38 ГОСТ 12.1.007-76. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности. - М.: Издательство стандартов, 1976. – 22с.

39 Эльтерман В.М. Вентиляция химических производств. – М.: Химия, 1980. – 623с.

40 ПБ 09-540-03. Общие правила взрывобезопасности для взрывопожароопасных химических, нефтехимических и нефтеперерабатывающих производств. - М.: 2003. – 21с.

41 Плановский А.Н., Рамм В.М., Каган С.З. Процессы и аппараты химических производств. – М.: Химия, 1968. – 724с.

42 СанПиН 2.2.2.548-96. Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений. – М.: Минздрав Росси, 1996. – 20с.

43 ГОСТ 12.1.003-83 (1999). Шум. Общие требования безопасности. - М.: Издательство стандартов, 1983. – 55с.

44 ГОСТ 12.1.012-90 (2001). Вибрационная безопасность. Общие требования. - М.: Издательство стандартов, 1990. – 56с.

45 СНиП 23-05-95 (2003). Естественное и искусственное освещение. - М.: Минстрой России, 1995. – 31с.

46 Правила устройства электроустановок. (ПУЭ). - М.: Энергоатомиздат, 1985. – 640с.

47 Пикман И.Я. Электрическое освещение взрывоопасных и пожароопасных зон. – М.: Энергоатомиздат, 1978. – 280с.

48 Справочная книга для проектирования электрического освещения./ Под ред. Г.М. Кнорринга. – Л.: Энергия, 1976. – 384с.

49 Методические указания по выполнению расчетной части раздела

«Охрана труда» в дипломных проектах. Ч.1 и 2. / ГПИ. Горький, 1983. – 41с.

50 СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03. Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам организации работы.

51 ГОСТ 12.1.002-84 (1999). Электромагнитные поля промышленной частоты. Допустимые уровни напряженности и требования к проведению контроля на рабочих местах.

52 ГОСТ 12.1.006-84 (1999). Электромагнитные поля радиочастот. Допустимые уровни на рабочих местах и требования к проведению контроля

53 СанПиН 2.2.4/1191-03. Электромагнитные поля в производственных условиях.

54 СП 2.6.1.758-99 (НРБ-99). Нормы радиационной безопасности.

55 ГОСТ 12.1.040-83 (2001). Лазерная безопасность.

56 ГОСТ 12.1.019-79 (2001). Электробезопасность. Общие требования.

57 Статическое электрическое в химической промышленности/ Под ред. Б.И.Сажина.-Л: Энергия, 1977.

58 Правила защиты от статического электричества в производствах химической, нефтяной и нефтеперерабатывающей промышленности. – М: Химия,1973.

59 СО 153-34.21.122-2003. Инструкция по устройству молниезащиты зданий, сооружений и промышленных коммуникаций.

60 ГОСТ 12.3.002-75 (2000). Процессы производственные. Общие требования безопасности.

61 ПБ 03-576-03. Правила устройства и безопасности эксплуатации сосудов, работающих под давлением.

62 ГОСТ 12.2.003-91 (2001). Оборудование производственное. Общие требования безопасности.

63 СНиП 31-03-2001. Производственные здания.

64 Пожарная опасность веществ и материалов, применяемых в химической промышленности: справ./ Под ред. И.В. Рябова. – М: Химия,1970.4

65 ГОСТ 12.1.011-78. Смеси взрывоопасные. Классификация.

66 ГОСТ 12.2.020-76. Электрооборудование взрывозащищенное.

67 СНиП 21-01-97 (1999 с измен. №2 от 2002)^*. Пожарная безопасность зданий и сооружений.

68 СНиП 2.04.09-84. Пожарная автоматика зданий и сооружений.

69 Баратов, А.Н. Пожаротушение на предприятиях химической и нефтеперерабатывающей промышленности/ А.Н.Баратов, Е.Н. Иванов. – М.: Химия,1979.

70 Пожаро- и взрывоопасность веществ и материалов и средств их тушения: справ. в 2-х т. /Под ред А.Н. Баратова, А.Я. Корольченко. – М.: Химия,1990.

71 Беспамятнов, Г.П. Предельно допустимые концентрации химических веществ в окружающей среде / Г..П. Беспамятнов, Ю.А. Кротов. – Л: Химия, 1985.

72 Торочешников, Н.С. Техника защиты окружающей среды / Н.С. Торочешников и др. – М: Химия, 1981.

73 Атаманюк, В.Г. Гражданская оборона / В.Г. Атаманюк, Л.Г. Ширшев, Н.И. Акимов.- М.: Высш.шк.,1986.

74 Каммерер, В.Ю. Защитные сооружения гражданской обороны / В.Ю. Каммерер, А.К. Кутырев, А.Е. Харкев. – М.: Энергоатомиздат, 1985.

75 СП 11-107-98. Порядок разработки и состав раздела « Инженерно-технические мероприятия гражданской обороны. Мероприятия по предупреждению чрезвычайных ситуаций» проектов строительства.

76 СНиП II-11-77^*. Защитные cоружения гражданской обороны.

130

130