1 Технико-экономическое обоснование совершенствования технологии проектируемого производства, его мощности и ассортимента выпускаемой продукции

Развитие всех отраслей народного хозяйства неразрывно связано с проектированием, которое определяет технический уровень производства и эффективность капитальных вложений.

В целях наиболее полного удовлетворения потребности населения в изделиях высокого качества современные кондитерские предприятия должны отличаться наиболее прогрессивными технологическими процессами, высоким качеством готовых изделий, расширением их ассортимента и снижением себестоимости продукции [1].

Сегодня на рынке кондитерских изделий существует предельно жесткая конкуренция. Десятки зарубежных и отечественных фабрик предлагают тысячи наименований сладкой продукции в яркой и разнообразной упаковке. При этом кондитерские изделия пользуются широким спросом у населения.

Произведу расчет мощности по выпуску помадных конфет.

Производственная мощность кондитерского предприятия рассчитывается на основании данных о численности населения в городе, где предусматривается строительство, а также нормы потребления кондитерских изделий на душу населения, в нашем случае потребление помадных конфет. При этом важное значение имеет правильное прогнозирование роста численности населения города на ближайшие 5-10 лет. Прирост населения за ряд лет складывается из естественного и механического прироста населения.

Фабрика располагается в жилой зоне города Нижнего Новгорода. Поэтому для определения численности потребителей конфет буду учитывать коренное население города Нижнего Новгорода, а также жителей пригорода и приезжающих. При расчете мощности предприятия установим резерв производственной мощности на период остановки оборудования, на капитальный ремонт и профилактический ремонт или на случай временного увеличения спроса на конфеты в разные дни недели и года. В связи с этим принимаю коэффициент использования мощности равный 0,8.

Для расчета мощности кондитерского завода установлю коэффициент прироста населения, который определяю на 5 лет по формуле [1]

, (1.1)

где Т – ежегодный прирост населения, Т= 0,6%;

t – перспектива, равная 5 лет.

.

Тогда количество жителей в городе через 5 лет составит

, (1.2)

где – численность населения 3,2 млн. человек.

чел.

Мощность кондитерского предприятия определяю по формуле

, (1.3)

где – норма потребления помадных конфет;

- коэффициент использования мощности предприятия,

Среднесуточное потребление помадных конфет

, (1.4)

где – среднегодовое потребление помадных конфет, = 2 кг.

г.

= 27332,68 кг/сут.

В расчетах принимаю во внимание тот факт, что не все население может позволить себе покупку конфет данного вида. Существуют различные причины этого. Во-первых, определенная часть населения страдает заболеваниями, при которых запрещено потреблять кондитерские изделия.

Во-вторых, учитывая стоимость конфет, не каждый человек может позволить себе такую покупку. В-третьих, кондитерские изделия отличаются широким ассортиментом, что дает возможность большого выбора для покупателя. Кондитерские изделия подразделяются на 3 большие группы: сахарные, мучные и диабетические. Помадные конфеты представляют собой лишь часть сахарных кондитерских изделий. Следовательно, их потребление обуславливается вкусами и потребностями населения. Все эти и многие другие факторы влияют на объем выпуска продукции. Также данная продукция пользуется широким спросом и в других регионах страны.

Соответственно в дипломном проекте расчеты будут производиться на 27 т/сут или мощностью 6669 т/год. В разделе организационно-экономической части расчеты для сиропного отделения будут произведены для действительной мощности т/год (т/сут) – аналог, и рассчитанной мощности 6669 т/год – проект.