Мероприятия по обеспечению электробезопасности
Заторный чан должен оборудоваться вытяжными трубами и освещаться стационарными светильниками напряжением не более 12В. Электрооборудование на пивзаводах должно быть в закрытом, пыленепроницаемом исполнении. Для снятия статического электричества оборудования следует заземлять. Если работа идет на жидком или газообразном топливе, то оборудование должно иметь взрывные клапаны и автоматическую блокировку. Должна быть недоступность токоведущих частей для случайного прикосновения. Необходимо применение средств индивидуальной защиты
Охрана окружающей среды
Каждое
пищевое предприятие должно обязательно
соблюдать определенный ряд мер по охране
окружающей среды. Пивзаводы должны
способствовать предупреждению негативных
воздействий на окружающую среду,
поскольку в пивоваренном производстве
присутствуют выделения диоксида
углерода, аммиака и различных пылей.
Предприятия должны предпринимать
инициативы, направленные на повышение
ответственности за состояние окружающей
среды и должны поощрять создание и
распространение экологически чистых
технологий. На заводах должен быть
контроль за выбросом вредных веществ
в атмосферу. Холодильные установки, в
которых используется аммиак, могут быть
заменены на оборудование с фреоном
(как, например, это сделал пивзавод
«Оливария»). Снизить воздействие на
экологию позволяют идеи по вторичному
использованию энергоресурсов. Например:
вода, участвующая в охлаждении сусла,
затем применяется в других технологических
процессах.
Также можно применять энергосберегающее оборудование (замена насосов, использование долговечных энергосберегающих ламп, внедрение автоматических системы отключения оборудования при работе без нагрузки).
Заключение
В ходе работы получены следующие результаты:
1. Усовершенствована машинно-аппаратурная схема производства пивного сусла.
2. Разработана классификация заторного аппарата.
3. Изучены преимущества современных заторных аппаратов.
Список использованной литературы
Бурашников Ю.М., Максимов А.С. Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств. – СПб.: ГИОРД, 2007. – 416 с
Ермолаева Г. А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков / Г. А. Ермолаева, Р. А. Колчева. М.: Академия, 2000. 416 с.
Основные процессы и аппараты химической технологии: Пособие по проектированию / Г.С Борисов, В. П. Брыков, Ю.И. Дытнерский и др. Под ред. Ю. И. Дытнерского, 2-е изд., перераб. и дополн. М.: Химия, 1991. – 496 с.
Федоренко, Б.Н. Пивоваренная инженерия / Б.Н. Федоренко. – СПб.: Профессия, 2009. – 1000 с.