
- •Пояснительная записка
- •Введение
- •Анализ современных заторных аппаратов
- •Технология и машинно-аппаратурная схема производства пивного сусла
- •Назначение и классификация заторных аппаратов
- •Современные конструкции заторных аппаратов
- •2.3. Описание конструкции и принцип действия
- •Расчеты, подтверждающие работоспособность заторного аппарата
- •3.1. Технологические расчеты
- •Монтаж, эксплуатация и ремонт заторного аппарата
- •4.1. Монтаж заторного аппарата
- •4.2. Эксплуатация и техническое обслуживание заторного аппарата
- •4.3. Ремонт заторного аппарата
- •Мероприятия по охране труда и технике безопасности при
- •Размещение и безопасная эксплуатация технологического оборудования
- •Анализ вредных и опасных факторов
- •Мероприятия по обеспечению электробезопасности
- •Охрана окружающей среды
- •Заключение
- •Список использованной литературы
Министерство образования и науки Российской Федерации
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Московский государственный университет пищевых производств»
Кафедра «Технологические машина и оборудование»
Утверждаю
Зав.каф.
_________ О.В.Бредихина
«____» ______________ 2014 г.
Пояснительная записка
к курсовому проекту по дисциплине
«Технологическое оборудование отрасли»
на тему: «Заторный аппарат для пивоваренного производства мощностью 12 дал в год (плотностью сусла 12%; 10 варок; 323 рабочих дня)»
Автор проекта_______________________ К.В.Мороз
(подпись, дата)
Специальность 260100 «Продукты питания из растительного сырья»
Руководитель проекта _______________________ Б.Н.Федоренко
(подпись, дата)
Проект защищен _______________ Оценка__________________
Члены комиссии ___________________ ___________________
(подпись, дата) (инициалы, фамилия)
___________________ ___________________
(подпись, дата) (инициалы, фамилия)
Москва, 2014
Реферат
Тема курсового проекта: «Заторный аппарат для пивоваренного производства мощностью 12 дал в год (плотностью сусла 12%; 10 варок; 323 рабочих дня)».
Автор: К.В.Мороз. Руководитель: Б.Н.Федоренко
Проект включает в себя пояснительную записку, 1 лист А1 графической части (общий вид заторного аппарата), 1 лист А4 с машинно-аппаратурной схемой производства (в тексте пояснительной записке), 4 источника использованной литературы.
Приготовление затора является неотъемлемым и очень важным технологическим процессом. Процесс приготовления затора называют затиранием. При затирании происходят ферментативные и физико-химические процессы, от которых зависит качество сусла и пива. Поэтому важно правильно и разумно проводить процесс затирания, так как от этого зависит конечный выход продукта, экономика и конкурентоспособность предприятия в целом. В настоящее время применяют различные типы и конструкции заторных аппаратов, однако их эксплуатация сопровождается достаточно большим окислением затора кислородом воздуха.
Цель курсового проекта: усовершенствование заторного аппарата для пивоваренного производства мощностью 12 дал в год, обеспечивающего получение сусла и пиво высокого качества с применением деаэрированной заторной воды.
В курсовом проекте представлены расчеты, подтверждающие работоспособность заторного аппарата при заданной мощности (12 млн. дал в год).
Добавить ключевые слова
Оглавление
Введение…………………………………………………………………
1. Анализ современных заторных аппаратов
1.1. Технология и машинно-аппаратурная схема производства пивного сусла………………………………………………
1.2. Назначение и классификация заторных аппаратов………
1.3. Современные конструкции заторных аппаратов ……….
1.4. Задачи проекта……………………………………………..
2. Описание заторного аппарата
2.1. Назначение и область применения ……………………….
2.2. Техническая характеристика ………………………………
2.3. Описание конструкции и принцип действия …………….
3. Расчеты, подтверждающие работоспособность заторного аппарата
3.1. Технологические расчеты………………………………….
3.2. Конструктивные расчеты…………………………………..
3.3. Прочностной расчет…………………………………
3.4. Гидравлический расчет…………………………….
4. Монтаж, эксплуатация и ремонт заторного аппарата
4.1. Монтаж ………………………………………………………
4.2. Эксплуатация и техническое обслуживание………………
4.3. Ремонт ……………………………………………………..…
5. Мероприятия по охране труда и технике безопасности при обслуживании заторного аппарата и защите окружающей среды
5.1. Размещение и безопасная эксплуатация технологического оборудования……………………………………………
5.2.
Анализ вредных и опасных факторов…………………….
5.3. Мероприятия по обеспечению электробезопасности…….
5.4. Охрана окружающей среды………………………………
Заключение……………………………………………………………………
Список используемой литературы……………………………………
Приложение 1. Спецификация машинно-аппаратурной схемы…
Приложение 2. Спецификация чертежа общего вида заторного аппарата