Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
kp_2.docx
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
513.43 Кб
Скачать

Министерство образования и науки Российской Федерации

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Московский государственный университет пищевых производств»

Кафедра «Технологические машина и оборудование»

Утверждаю

Зав.каф.

_________ О.В.Бредихина

«____» ______________ 2014 г.

Пояснительная записка

к курсовому проекту по дисциплине

«Технологическое оборудование отрасли»

на тему: «Заторный аппарат для пивоваренного производства мощностью 12 дал в год (плотностью сусла 12%; 10 варок; 323 рабочих дня)»

Автор проекта_______________________ К.В.Мороз

(подпись, дата)

Специальность 260100 «Продукты питания из растительного сырья»

Руководитель проекта _______________________ Б.Н.Федоренко

(подпись, дата)

Проект защищен _______________ Оценка__________________

Члены комиссии ___________________ ___________________

(подпись, дата) (инициалы, фамилия)

___________________ ___________________

(подпись, дата) (инициалы, фамилия)

Москва, 2014

Реферат

Тема курсового проекта: «Заторный аппарат для пивоваренного производства мощностью 12 дал в год (плотностью сусла 12%; 10 варок; 323 рабочих дня)».

Автор: К.В.Мороз. Руководитель: Б.Н.Федоренко

Проект включает в себя пояснительную записку, 1 лист А1 графической части (общий вид заторного аппарата), 1 лист А4 с машинно-аппаратурной схемой производства (в тексте пояснительной записке), 4 источника использованной литературы.

Приготовление затора является неотъемлемым и очень важным технологическим процессом. Процесс приготовления затора называют затиранием. При затирании происходят ферментативные и физико-химические процессы, от которых зависит качество сусла и пива. Поэтому важно правильно и разумно проводить процесс затирания, так как от этого зависит конечный выход продукта, экономика и конкурентоспособность предприятия в целом. В настоящее время применяют различные типы и конструкции заторных аппаратов, однако их эксплуатация сопровождается достаточно большим окислением затора кислородом воздуха.

Цель курсового проекта: усовершенствование заторного аппарата для пивоваренного производства мощностью 12 дал в год, обеспечивающего получение сусла и пиво высокого качества с применением деаэрированной заторной воды.

В курсовом проекте представлены расчеты, подтверждающие работоспособность заторного аппарата при заданной мощности (12 млн. дал в год).

Добавить ключевые слова

Оглавление

Введение…………………………………………………………………

1. Анализ современных заторных аппаратов

1.1. Технология и машинно-аппаратурная схема производства пивного сусла………………………………………………

1.2. Назначение и классификация заторных аппаратов………

1.3. Современные конструкции заторных аппаратов ……….

1.4. Задачи проекта……………………………………………..

2. Описание заторного аппарата

2.1. Назначение и область применения ……………………….

2.2. Техническая характеристика ………………………………

2.3. Описание конструкции и принцип действия …………….

3. Расчеты, подтверждающие работоспособность заторного аппарата

3.1. Технологические расчеты………………………………….

3.2. Конструктивные расчеты…………………………………..

3.3. Прочностной расчет…………………………………

3.4. Гидравлический расчет…………………………….

4. Монтаж, эксплуатация и ремонт заторного аппарата

4.1. Монтаж ………………………………………………………

4.2. Эксплуатация и техническое обслуживание………………

4.3. Ремонт ……………………………………………………..…

5. Мероприятия по охране труда и технике безопасности при обслуживании заторного аппарата и защите окружающей среды

5.1. Размещение и безопасная эксплуатация технологического оборудования……………………………………………

5.2. Анализ вредных и опасных факторов…………………….

5.3. Мероприятия по обеспечению электробезопасности…….

5.4. Охрана окружающей среды………………………………

Заключение……………………………………………………………………

Список используемой литературы……………………………………

Приложение 1. Спецификация машинно-аппаратурной схемы…

Приложение 2. Спецификация чертежа общего вида заторного аппарата

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]