2 Планирование оборотных средств

2.1 Социально-экономическая характеристика филиала руп «Борисовхлебпром» Молодечненский хлебозавод

Молодечненский хлебозавод является филиалом РУП «Борисовхлебпром», зарегистрированного в реестре общереспубликанской регистрации под №600009710 на основании решения Минского исполнительного областного комитета №457 от 26.06.2001 года.

Предприятие не является юридическим лицом, но имеет расчетный счет в банке, печать, штамп и бланки со своим наименованием.

РУП «Борисовхлебпром» входит в состав Департамента по хлебопродуктам Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь.

Хлебозавод в городе Молодечно начал свою деятельность в 1944 году. Завод располагает производственными мощностями по выпуску хлебобулочных изделий 19 489 тонн в год, кондитерских – 244 тонны в год. В настоящее время мощности используются наполовину. Особенностью производства является выпуск продукции под заявки торгующих организаций, так как выпускаемая продукция – ограниченного срока хранения.

В целях увеличения сроков реализации продукции намечается расширение выпуска продукции в упакованном виде и выпуск кондитерских изделий с использованием консервантов.

В структуре предприятия:

1. Три участка основного производства:

• хлебный;

• булочный;

• кондитерский;

2. Два участка вспомогательного производства:

• ремонтно-механические мастерские;

• участок сбыта готовой продукции.

Предприятие имеет магазин, киоск на рынке, торгующие в основном продукцией собственного производства и продукцией Департамента по хлебопродуктам.

Главными целями и задачами перспективного развития завода остаются:

• производство хлебобулочных и кондитерских изделий для полного удовлетворения потребительского спроса населения, повышение качества выпускаемой продукции;

• улучшение условий труда;

• экономия ресурсов;

• внедрение новых технологий;

• расширение выпуска импортозамещающей продукции.

Источниками финансирования развития предприятия являются: прибыль, остающаяся после налоговых отчислений, амортизационных отчислений и выделяемые Департаментом по хлебопродуктам денежные средства из инновационного фонда.

В настоящее время филиал «Молодечненский хлебозавод» производит и реализует хлебобулочные и кондитерские изделия в широком ассортименте:

1. Хлебобулочные изделия:

1.1 Хлеба формовые и подовые по СТБ 639-95 на заквасках по Ленинградской схеме, в том числе:

• хлеба из смеси муки ржаной хлебопекарной обдирной, ржаной хлебопекарной сеяной, пшеничной хлебопекарной первого или второго сорта;

• хлеба улучшенные из смеси муки ржаной хлебопекарной обойной и пшеничной хлебопекарной первого и второго сортов с добавлением сахара, сиропа сахарного ароматизированного, тмина и прочего сырья, в том числе с частичным завариванием муки;

• улучшенные заварные хлеба по многостадийной технологии на термофильных заквасках по СТБ 639-95 из различных соотношений муки ржаной обдирной, ржаной сеяной и пшеничной хлебопекарной с добавлением сахара, сиропа сахарного ароматизированного, патоки, квасного сусла, сухого картофельного пюре и другого сырья;

1.2 Изделия булочные, вырабатываемые опарным и безопарным способом из муки пшеничной хлебопекарной первого и высшего сорта, в том числе:

• батоны, булки, хлебцы по СТБ 1045-97 в упаковке и без неё, развесом от 0,1 до 0,5 кг с добавлением сахара, жира, яичных продуктов и другого сырья;

• булочные сдобные изделия по СТБ 1045-97: плетёнки, витушки, рожки, сдобы с добавлением сахара и жира в сумме 14,0 % и более, с разнообразными начинками и другим сырьём развесом от 0,1 до 0,5 кг;

• хлеб из пшеничной хлебопекарной муки первого сорта формовой по СТБ 10009-96;

• диетические изделия по СТБ 1007-96.

Группа изделий предназначена для диетического питания в зависимости от назначения: с повышенным содержанием йода, пищевых волокон, с бетавитоном, заменителями сахара, обогатительными добавками и смесями.

Эти изделия с пониженным содержанием углеводов (с заменой сахара на фруктозу).

1.3 Хлеба для тостов по специальной технологии по СТБ 1009-96;

1.4 Пироги сдобные по СТБ 703-2002 из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта с добавлением маргарина, сахара, яичных продуктов с разнообразными начинками;

1.5 Слоёные булочные изделия по СТБ 1045-97;

1.6 Сухари из пшеничной хлебопекарной муки по СТБ 926-98;

2. Сухари панировочные по ГОСТ 28402-89;

3. Полуфабрикаты – тесто охлаждённое ТУ РБ 101163237.191-2001;

4. Полуфабрикаты – тестовые замороженные ТУ РБ 101163237.202-2004;

5. Кондитерские изделия:

5.1 Торты и пирожные по СТБ 961-94 на основе бисквитных, песочных, медово-заварных, воздушно-ореховых и других выпеченных полуфабрикатов со сливочными, белковыми кремами, суфле, растительными сливками и другими отделочными полуфабрикатами развесом 0,5 - 1,0 кг и весовые. Пирожные развесом 0,03 – 0,075 кг;

5.2 Коврижки по ГОСТ 15810-96;

5.3 Сладости сахарные по СТБ 934-93;

5.4 Кексы по ГОСТ 15052-96 из муки пшеничной хлебопекарной высшего и первого сорта, дрожжевые и на химических разрыхлителях;

5.5 Рулеты по ГОСТ 14621-78 длительного срока хранения с начинкой на основе кондитерского жира, рулеты на основе бисквитного полуфабриката с суфле, сливочным кремом и другими отделочными полуфабрикатами;

5.6 Слоёные изделия по ТУРБ 101163237.199-2003;

5.7 Сладости мучные по СТБ 327-93;

5.8 Полуфабрикаты кондитерские выпеченные ТУ РБ 10163237.169-2002.

С целью выполнения доведённых на 2013 год заданий на хлебозаводе выполнены следующие организационно-технические мероприятия по улучшению качества, разработке и внедрению конкурентоспособной продукции:

• на линии № 3 по производству подового хлеба на хлебном участке заменена печь ФТЛ-2 на энергосберегающую печь Г-4 ХПФ-21 М;

• приобретён тестоокруглитель на линию по производству мелкоштучных изделий;

• расширен ассортимент кондитерских изделий с использованием свежих фруктов;

• на линию по производству батонов на булочном участке приобретён округлитель и закаточная машины;

• разработано в течение года 12 новых видов продукции;

• освоено 27 наименований новой продукции;

• приобретена новая рогликовая машина для булочного участка;

• регулярно рекламировали продукцию через СМИ;

• в предпраздничные дни проводились ярмарки, выставки-продажи;

• участвовали в конкурсе профессионального мастерства.

На филиале внедрена международная система качества СТБ ИСО 9001-2001.

Филиал РУП «Борисовхлебпром» Молодечненский хлебозавод принимал участие в республиканских выставках, научно-практических конференциях, семинарах по вопросам сертификации, стандартизации и повышения качества продукции, рекламных мероприятий, конкурсах.

Организовывались поездки по обмену опытом на родственные предприятия в города Лида, КУП «Минскхлебпром», Жодино. Организована поездка в Австрию.

Молодечненский хлебозавод обеспечивает население города Молодечно численностью 100 тысяч человек и население района численностью 45 тысяч человек. Наша продукция поставляется розничным торговым предприятиям, школам, детским садам, больницам в требуемом ассортименте. Сегодня получателями продукции завода являются более 100 организаций, и их число постоянно растёт.