Список використаної літератури

1. Дробот В.І. Технологія хлібопекарного виробництва – К.: Логос, 2002-363с.

2. Дробот В.І. Довідник технології хлібопекарного виробництва – К.: Руслана, 1998-410с.

3. Дробот В.І. Технологія хлібопекарного виробництва – 2004р.

4. Гришин А. С., Покатило Б. Г., Молодых Н. Н. Дипломное проектирование предпреятий хлебопекарной промышленности. – М.: Агропромиздат, 1986. – 247 с.

5. Гатилин Н. Ф. Проектирование хлебозаводов. – М.: Пищевая промышленность, 1975. – 373 с.

6. Головань Ю. П., Ильинский Н. А., Ильинская Т. Н. Технологическое оборудование хлебопекарных предпреятий. – М.: Агропромиздат, 1988. – 382 с.

7. Зверева Л. Ф., Немцова З. С., Волкова В. Т. Технология и технохимическый контроль хлебопекарного производства – М.: 1983 - 416с.

8. Ройтер И.М. Справочник по хлебопекарному производству – 1977- 366с.

9. Рецептури і технологічні інструкції по виробництву хліба.

10. Сборник технологыческих инструкции для производства хлебобулочних изделий.

11.Технологія галузі: Метод. вказівки до викон. курсового проекту з технології хлібопекарського вир-ва для студ. спец. 7.091702 „Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів” ден.і заоч. форм навч.//Уклад.: В.І.Дробот, В.М.Ковбаса, В.Г.Юрчак та ін.–К.:НУХТ, 2008. – 72 с.