Питання для самоперевірки

1. Типи фермських молочних і їх головні функції.

2. Які цілі переслідує первинна обробка молока на фермі? Якими засобами вона здійснюється? У яких випадках необхідна переробка молока на фермі?

3. Як здійснюється контроль молочного виробництва за витратами сировини?

4. Як здійснюється підбір технологічного і лабораторного обладнання для молочної?

5. Як здійснюється облік виконання держзамовлення по закупівлі молока?

6. Як здійснюється перерахунок кількості молока фактичної жирності на кількість молока установленої жирності?

7. Значення холоду у молочній справі і джерело його одержання.

8. Обладнання і принцип роботи холодильних машин для ферми. Перевага холодильних машин у порівнянні з природними джерелами холоду.

9. Які дані треба мати для визначення джерела холоду та підбір холодильної машини певної потужності?

10. Які існують засоби заготівлі льоду? Їх переваги і недоліки. З яких показників складаються загальні витрати льоду при зберіганні?

11. Умови транспортування різних молочних продуктів і транспортні засоби.

12. У чому суть кільцевої збірки молока?

13. Яка ефективність централізованого вивозу молока для господарств і молочних підприємств?

Розділ III завдання та методичні вказівки з виконання контрольної роботи

Загальні вимоги

^{Виконання контрольної роботи важлива та обов'язкова частина самостійного навчання студента-заочної форми навчання.}

^{Навчальним планом з дисципліни "Молоко і молочні продукти" для студентів за спеціальністю 7.130201-ЗООІНЖЕНЕРІЯ, передбачено виконання однієї контрольної роботи.}

^{Контрольну роботу пропонується виконувати після освоєння теоретичного матеріалу за підручником та знайомством з практичними роботами на підприємстві.}

^{Об’єм контрольної роботи не повинен перевищувати за розміром шкільного зошиту. Обов’язково в верхньому правому куті ставиться номер залікової книжки, а в нижньому – домашня адреса. Контрольною роботою передбачено виконання не менш п’яти запитань завдання. Текст запитань не обов'язково переписувати в зошит, але потрібно вказати їх номери у послідовності, встановленій в описуваному варіанті.}

^{Відповіді і запитання повинні бути конкретно викладені, своїми словами. Матеріали особистих спостережень (досліджень) рекомендується давати з обговоренням результатів аналізів та обґрунтованими висновками.}

^{У відповідях про склад і властивості молока, наприклад, крім поданих даних про молоко, як про колоїдну систему, пропонується показати біосинтез складових частин молока, ступені їх дисперсності зв’язки між ними.}

^{Технологічний процес і технологічний контроль на фермський молочній, підбір технологічного і лабораторного обладнання, повинен бути ув’язаний з конкретною технологічною схемою і з урахуванням застосованих методів досліджень.}

^{При викладенні матеріалу за фактичними даними господарства необхідно показати шляхи покращення стану виробництва молока і дати економічну оцінку рекомендованим заходам. Робота повинна бути ілюстрована схемами, малюнками, фото і ін.}

^{Контрольна робота виконується за тим варіантом, який пропонує кафедра.}

^{НОМЕРА ПИТАНЬ ДЛЯ КОНТРОЛЬНОЇ РОБОТИ}

Перед-остання цифра шифру	Остання цифра шифру
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	0
1	1,14,40,63,95	3,15,31,46,96	4,18,35,43,97	2,19,25,37,98	5,20,30,44,99	6,15,38,47,100	7,14,30,45,101	8,31,43,56,102	9,21,34,49,103	1,10,33,40,104
2	4,11,34,46,105	8,13,32,48,106	2,13,32,48,107	6,14,43,52,108	9,15,45,57,109	16,29,34,67,110	17,26,49,55,111	4,18,35,50,112	6,19,27,61,113	15,20,51,66,114
3	13,21,38,57,115	19,22,28,45,116	8,23,51,62,117	6,24,59,78,118	11,25,36,47,119	9,17,26,58,120	14,27,40,83,121	5,28,39,56,122	4,29,42,59,123	12,30,47,63,124
4	1,3,19,49,125	3,22,37,45,126	6,24,46,57,127	4,21,33,49,128	5,29,37,53,129	7,27,30,48,130	2,24,30,51,131	9,28,39,43,132	10,21,32,47,133	11,37,44,52,134
5	4,11,17,46,135	1,26,31,45,136	3,14,42,55,137	4,20,37,57,138	5,21,38,58,138	8,29,40,55,139	10,23,40,54,140	2,19,38,41,141	6,34,52,63,142	2,30,44,60,143
6	5,23,55,68,144	6,25,32,62,145	8,15,37,57,146	8,24,30,52,147	11,21,33,64,148	4,19,26,57,149	9,19,51,60,150	3,20,34,58,151	9,20,36,45,152	18,28,46,58,94
7	6,17,33,48,98	1,29,35,45,95	10,24,33,56,99	6,16,36,49,97	15,29,44,57,90	6,29,33,48,95	4,13,22,42,93	4,29,42,51,92	1,17,23,47,90	12,20,33,50,66
8	3,18,39,45,61	4,10,24,32,73	11,20,35,47,58	3,38,47,56,77	6,28,39,54,66	13,31,46,64,69	8,21,36,58,68	6,18,32,62,76	4,18,40,53,92	17,33,45,64,94
9	9,18,21,38,18	7,32,59,63,81	2,30,44,60,74	7,28,39,59,85	15,29,37,44,57	8,12,32,44,82	7,22,27,46,63	11,20,36,54,64	7,22,39,58,85	16,35,40,68,72
0	1,16,31,54,69	27,36,41,53,62	2,43,57,69,77	5,32,45,50,60	2,8,28,41,63	3,19,42,58,80	9,32,42,52,62	5,15,26,41,62	19,26,39,49,83	7,29,36,58,80