Контрольні питання для самопідготовки

1. У чому суть методу визначення сирого жиру?

2. Яка методика визначення сирого жиру по методу Рушковського?

3. За якою формулою розраховують процентний вміст сирого жиру у повітряно-сухій наважці?

Тема 2. Хімічний склад кормів і тіла тварин, його схожість і відмінність. Схема зоотехнічного аналізу кормів (2 години)

Мета заняття: Ознайомитися з хімічним складом основних кормів України. Дати порівняльну характеристику хімічного складу рослинних кормів і тіла с.-г., тварин.

Наочні приладдя і обладнання: робочі зошити, довідники, таблиці поживності кормів, зразки кормів.

Методика і хід виконання завдання. Оцінку поживності кормів застосовують для того, щоб порівняти їх властивості і правильно використовувати для виробництва продукції тваринництва з мінімальними витратами. Економно використовувати кормові ресурси неможливо без ретельного і систематичного контролю забезпечення тварин поживними речовинами як за їх кількістю, так і за співвідношенням у раціоні.

Поживними речовинами називають сполуки, що залучаються до обміну речовин в організмі тварин, і є необхідними для забезпечення певних фізіологічних функцій.

Поживність корму – це його здатність задовольняти природні потреби тварин у поживних речовинах. Вона встановлюється в процесі взаємодії речовин корму і організму тварини. Організм тварин, утворювана ним продукція та корми містять у собі подібні групи сполук, до складу яких входять одні й ті ж хімічні елементи.

Для організації нормованої годівлі тварин насамперед визначають поживність кормів, які використовують у раціоні, оскільки практична реалізація генетичного потенціалу продуктивності залежить переважно від умов годівлі. Поживність корму визначають за його хімічним складом і результатами фізіологічних досліджень на тваринах.

Результати цих досліджень публікують у спеціальній (довідковій) літературі і використовують як дані, необхідні для нормування годівлі й балансування раціонів тварин.

Хімічний склад кормів. Необхідність детального вивчення хімічного складу кормів як первинного показника їх поживності витікає з тісної взаємозалежності між обміном речовин у тварин, їх життєдіяльністю та надходженням поживних речовин із кормами. Хімічний склад кормів характеризує вміст у них окремих груп сполук та елементів. Його визначають методиками зоотехнічного аналізу кормів. За методиками, прийнятими в зоотехнічному аналізі, кількість поживних речовин визначають разом з деякими домішками. Так, після озолення корму в золі залишаються певна частина органічної речовини та карбонати; при визначенні вмісту жиру екстрагуванням в органічний розчинник, крім власне жиру, переходять смоли, віск, пігменти, фосфатиди, жиророзчинні вітаміни (A, D, Е, К); із клітковиною залишаються частина зольних елементів, геміцелюлози, пектинові речовини, лігнін. Тому речовини, вміст яких визначають називають "сирими".

Завдання 1. Написати схему зоотехнічного аналізу кормів.

Корм

В ода Суха речовина

( початкова, гігроскопічна)

Н еорганічна речовина Органічна речовина

(сира зола)

М акроелементи Мікроелементи

Fe,Mn,Cu,Co

основні кислотні

Са, Na, P, Cl, S

K, Mg

А зотисті речовини Безазотисті речовини Біологічно-активні

(сирий протеїн) речовини

(вітаміни,гормони,

білки аміди сирий сира БЕР ферменти)

жир клітковина

Завдання 2. Дати порівняльну характеристику хімічному складу рослинних кормів і тіла с.- г. тварин.

Таблиця 5. Елементарний склад тіла тварин і рослинних кормів, %

Показники	Тіло тварин	Рослина
вуглець (С)	63	45
кисень (О2)	14	42
водень (Н)	9	6
азот (N)	5	1,5
мінеральні речовини	9	5

Таблиця 6. Хімічний склад рослинних кормів і тіла тварин, %

Речовина	Корми				Тварина
	С іно люце­рни	Буряк Трава трава чЧчччччччччТТраватрава Корм. лугів	Зернові		Бичок на відго­дівлі	Вівця	Сви­ня
		лугів	Яч­мінь	Горох
Вода	17	88 65	14	15	56	54	50
Протеїн	14	1,3 4	11	22	18	16	15
Жир	2	0,1 1	2	2	20	22	30
Клітковина	25	1 8	5	5	-	-	-
БЕР	33	9 14	64	53	0,7	0,8	0,9

Висновки: Між хімічним складом рослинних кормів і тілом с.-г. тварин існує певна схожість і різниця. Основне джерело поживних речовин, які споживають тварини для будови тіла - рослинні корми. Схожість полягає в тому, що в рослинах і тілі с.-г. тварин є всі однакові хімічні елементи. Більш як 98% їх припадає на долю вуглецю, кисню, водню, азоту, кальцію і фосфору (табл. 5.).

Різниця полягає в тому, що кількісні відношення поживних речовин різні. В тваринному організмі переважають білки і жири, а в рослинних кормах - вуглеводи (крохмаль, цукор, клітковина). В тілі тварин вуглеводів мало і вони представлені глюкозою і глікогеном, які близькі за своїми властивостями до крохмалю. «Сира» клітковина в тілі тварин відсутня, а БЕР дуже мало, до 1% (табл. 6.).

Завдання 3. Використовуючи довідкові дані складу і поживності кормів, виписати по 2 корми з високим і низьким вмістом: сирого протеїну, сирого жи­ру, сирої клітковини, цукру, крохмалю, Са, Р і каротину по такій формі (г в 1 кг корму).

Таблиця 7. Корми з високим і низьким вмістом поживних речовин

Корми з високим вмістом	Корми з низьким вмістом
«Сирого» протеїну
Кров’яне борошно 670	Жом 12
Рибне борошно 620	Кормова капуста 13
«Сирого» жиру
Дерть соева 145	буряки 1
М’ясо-кісткове борошно 110	Жом 3
«Сирої» клітковини
Продовження табл. 7
Цукру
Крохмалю
Са
Р
Каротин