III. Оборудование молокораздаточных пунктов

15. Помещение для охлаждения и хранения молока должно быть оборудовано холодильными установками (холодильная камера, холодильный шкаф, ванна со льдом) в зависимости от мощности и размера предпри­ятия.

16. Для тепловой обработки молока (пастеризация, ки­пячение) должны быть установлены пастеризаторы или, в крайнем случае, паровые котлы.

Кипячение молока в бидонах и флягах запрещается.

17. В помещении для раздачи и потребления молока рабочими должны быть установлены столы, стулья; сто­лы должны быть покрыты клеенками или скатертями, до­пускается покрытие столов крышками из стекла, пласт­массы.

18. Помещения для потребления молока должны быть обеспечены вешалками для верхней одежды и спецодежды. Для мытья рук должны быть обязательно предусмот­рены умывальники с наличием мыла, щеток, полотенца. Пп. 17 и 18 распространяются на цеховые филиалы¹.

19. Помещения для мытья посуды, стаканов, бутылок, бидонов, фляг и др. должны быть оборудованы моечны­ми ваннами с подводкой горячей и холодной воды, а так­же шкафами для хранения чистой посуды, стеллажами.

20. У входа в помещение молокораздаточного пункта должны быть установлены скребки, решетки или маты для очистки обуви от грязи.

IV. Санитарные требования к содержанию помещений и оборудования

21. Все помещения молокораздаточного пункта должны содержаться в образцовой чистоте, для чего должна производиться тщательная их уборка: полы должны подметаться влажным способом и обязатель­но мыться, столы, подоконники, двери протираться влажной тряпкой.

22. Побелка стен, потолков должна производиться по мере их загрязнения. Плановый ремонт производить не реже одного раза в год.

23. Все металлические части пастеризаторов, сопри­касающиеся с молоком, по окончании работы должны тщательно промываться холодной и горячей водой с при­менением 0,5 — 2% раствора кальцинированной соды с последующим ополаскиванием кипятком; перед началом работы они также обмываются горячей водой.

Паровые котлы и фляги из-под молока должны мыть­ся теплой водой (45 — 48°) с прибавлением соды и ополаскиваться горячей водой при температуре не ниже 90°.

Стеклянная посуда (бутылки, стаканы и др.) должна вначале обмываться теплой водой с последующим мы­тьем в горячей воде с содой и затем ополаскиваться и просушиваться (в сушильном шкафу, полках и др.). Ста­каны должны храниться в закрытом виде в шкафу, бутыл­ки — в специальных ящиках.

24. Щетки, мочалки, которыми моют посуду, долж­ны быть после работы тщательно вымыты, прокипяче­ны, просушены и храниться в специально выделенном месте.

25. На молокораздаточном пункте категорически за­прещается хранение личных вещей работников, обору­дования и инвентаря, не имеющих к нему отношения, а также приготовление пищи.

V. Порядок приема молока

26. При транспортировке молока на раздаточные пун­кты промышленных предприятий во флягах, бутылках, па­кетах, оно должно быть защищено от атмосферных осад­ков, пыли.

При приеме молока должна проверяться целость уку­порки бутылок; фляги должны поступать в запломбиро­ванном виде. При нарушении целости укупорки бутылок, фляг такое молоко не должно приниматься на молокораз­даточный пункт.

27. Молоко на раздаточный пункт должно поступать с сопроводительным документом и соответствовать дей­ствующему ГОСТу. Запрещается выдача молока с кислот­ностью выше 21°.

28. Молоко в зависимости от вида разлива должно поступать на охлаждение (бутылочное, в пакетах) или подвергаться (фляжное молоко) пастеризации (кипя­чению).

29. В случае необходимости молоко должно исследо­ваться в лабораториях санэпидстанций на соответствие его действующему ГОСТу.