Мясные породы

Современные специализированные мясные породы крупного рогатого скота отличаются не только высокими показателями мясной продуктивности, но и большим генетическим разнообразием, как в уровне продуктивности, так и по биологическим и хозяйственным качествам. Особенно большое внимание им стали уделять в последние годы, когда в сфере производства наряду с британскими породами начали использовать многие ранее малоизвестные мясные породы Европы и вновь создаваемые породы и типы скота, которые получены на основе скрещивания мясных и мясо-молочных или молочных пород.

Герефордская порода. Выведена в Англии, является самой распространенной мясной породой в мире. Животные отличаются высокой мясной продуктивностью, крепкой конституцией и хорошей приспособляемостью к различным природным условиям.

Герефордская порода была использована при выведении казахской белоголовой породы. Живая масса герефордских коров составляет от 550 до 700 кг., взрослых быков 850-920 кг. Молочность коров вполне удовлетворительная. При интенсивном откорме бычки в возрасте 15,5 мес. Весили 490 кг., масса туши 282 кг., убойный выход достигает 61%.

Калмыцкая порода. Скот этой породы завезен в Россию более 350 лет назад калмыцкими племенами, перекочевавшими из западной части Монголии. Порода формировалась под воздействием искусственного и естественного отбора. Животные хорошо приспособлены к резко континентальному климату. Скот очень выносливый. При содержании на степных пастбищах он способен откладывать большие запасы жира в осенний период. Поголовье насчитывает около 400 тыс. Голов.

Живая масса коров 425-500 кг., быков 750-900 кг. Телята рождаются относительно мелкими (20-25 кг.).

Калмыцкий скот имеет характерное строение черепа. На месте затылочного гребня имеется углубление и ширина рогов у основания небольшая. Изгиб рогов напоминает формой полумесяц. Масть животных красная. Многие животные имеют небольшие белые отметины по корпусу, особенно по линии холки, крестца и нижней части туловища.

Зона распространения: Северный Кавказ, Поволжье, Юго-восток Казахстана, Калмыкия, Бурятия, Тува.

Скот калмыцкой породы отличается высокой мясной продуктивностью, с очень хорошими качественными показателями мяса. Бычки-кастраты в возрасте 17-18 мес. имеют живую массу 450-480 кг., убойный выход 57-60%.

Порода Шароле. Специализированная французская мясная порода. В последние годы получила широкое распространение на всех континентах мира. Скот этой породы один из самых крупных по массе и по выраженности мясных форм. Его широко используют для промышленного скрещивания с молочными и мясными породами и для выведения новых пород. Животные породы Шароле имеют длинное и глубокое туловище с хорошо развитой мускулатурой. Масть светло палевая и белая. Для породы характерна крупноплодность, в связи с чем у части животных , особенно первотелок, встречаются трудные роды.

Средняя масса коров 620-660 кг, быков 950-1000 кг. Молодняк на откорме в 15 мес. достигает живой массы 500-550 кг.

Высокая эффективность получена при использовании скота породы Шароле в скрещивании с молочными и мясными породами.