Доильные установки.

Для механизации доения коров (и первичной обработки молока) в различных условиях их содержания промышленность выпускает унифицированные доильные установки.

Доильные установки подразделяют на: стационарные – для доения в стойлах коровника переносными аппаратами со сбором молока в ведра (АД-100А, ДАС-2Б), в молокопровод (АДМ-8); стационарные – для доильных залов со станками различных типов («Тандем» - УДТ-8, «елочка» - УДЕ-8А, УДА-16, «карусель» - УДА-100); передвижные – для доения на пастбище (УДС-3А).

При привязном содержании доение осуществляется в стойлах установками АД-100А, ДАС-2Б, АДМ-8.

При беспривязном содержании коров доят в специальных доильных залах на установках «Тандем», «елочка», «карусель».

Механизация доения коров дает возможность сократить на 18-38% общие затраты времени на производство молока.

Как вам известно, доильные аппараты бывают 3-х тактные и 2-х тактные.

3-х тактные – такты сосания, сжатия и отдыха.

2-х тактные – сосание, сжатие и отдых совмещены.

Учет молочной продуктивности.

Учет молочной продуктивности ведется как в племенных так и в товарных хозяйствах. Наиболее правильное представление об уровне молочной продуктивности коров можно получить на основе ежедневного контроля ее удоя. Это очень трудоемкая работа. Поэтому на практике применяют контрольное доение 1 раз в 10-15 дней (раз в месяц – не правильно). Показатели суточного удоя умножают на количество дней, затем складывают и получают удой за месяц.

Кроме удоя определяют и качество молока: содержание жира, белка и др. веществ (это делают не реже 1 раза в месяц, как правило, в момент контрольных доек). Это нужно для определения содержания молочного жира и белка в молоке коров за 305 дней лактации.

Учет годового удоя на фуражную корову:

1. Определяют количество кормо дней за год по каждой корове.

2. Устанавливают число нетелей перешедших в состав коров и время отела каждой из них.

3. Определяют количество фуражных дней и средне годовое количество коров.

4. Определяют средний годовой удой на 1 фуражную корову.

Тема № 9 Молоко и его первичная обработка

1. Состав молока.

2. Первичная обработка молока.

3. Санитарные правила получения доброкачественного молока.

1.Состав молока.

Питательная ценность молока характеризуется многообразием его составных частей высокой их усвояемостью и вкусовыми качествами.

Коровье молоко в среднем содержит:

• Жира – 3,7-3,8%

• Белка – 3,5%

• Молочного сахара – 4,7

• Минеральных веществ – 0,7

Кроме того в нем имеются витамины, ферменты, микроэлементы, иммунные тела и много других веществ, которые оказывают определенное влияние на вкусовые и технологические качества молока.

Качество и состав коровьего молока зависит от следующих основных факторов:

- породных особенностей и методов селекции;

- времени года и срока отела;

- условий кормления;

- системы содержания;

- доильной аппаратуры;

- режимов санитарной обработки;

- первичной обработки молока, хранения, транспортировки;

- контроля качества молока на ферме.

2. Первичная обработка молока.

Для первичной обработки молока на фермах и комплексах оборудуют специальные помещения – прифермерские молочные. Их количество на прямую зависит от поголовья коров. Обычно она состоит из нескольких отделений: молокоприемного, моечного, машинного и лаборатории.

Кроме горячей воды и пара моечные должны быть обеспеченны источником холода для охлаждения молока при его кратковременном хранении.

Первичная обработка молока – это совокупность методов и приемов, позволяющих сохранить исходные свойства молока в неизменном виде более продолжительное время.

Основные операции первичной обработки молока:

- очистка его от механических примесей (цедят через цедилки, или используют специальные машины – очистители ОМ-1, ОЦМ-10 и др.);

- охлаждение (фреон, водопровод, лед, снег) до температуры +4-5⁰С;

- временное хранение до отправки (не более 24 часа).