Часть II. Основы частной зоотехнии

Раздел I. Скотоводство.

Технология производства молока и говядины

Тема № 1: Биологические и хозяйственные особенности

Крупного рогатого скота. Характеристика получаемой продукции

Вопросы:

1. Биологические и продуктивные качества крупного рогатого скота.

2. Молочная продуктивность коров и факторы, влияющие на ее величину.

3. Мясная продуктивность крс и факторы, влияющие на ее величину.

Скотоводство – одна из важнейших отраслей животноводства. От него получают также ценные продукты питания, как молоко и мясо, а также сырье для легкой и пищевой промышленности и удобрения для сельского хозяйства. Доля товарной продукции скотоводства в общей стоимости продукции животноводства во многих странах мира превышает 50%.

За последние десятилетия развитие современного животноводства характеризуется ростом численности поголовья животных и значительным повышением их продуктивности.

Необходимо отметить, что рост численности поголовья домашних животных и производства продуктов животноводства в мире за последние 30 лет опережал рост численности населения земного шара.

Общим направлением в развитии скотоводства, характерным для многих стран, является специализация, концентрация и перевод производства молока и говядины на промышленную основу.

В современных условиях, когда количество пахотных земель в расчете на душу населения неуклонно уменьшается, особое значение приобретает способность крупного рогатого скота давать продукцию без значительных затрат зерна, которое составляет значительную часть рациона человека.

Одна из отличительных особенностей крупного рогатого скота – способность эффективно усваивать питательные вещества грубых растительных кормов для жизнедеятельности своего организма, его роста и развития. Оно обусловлено строением пищеварительного тракта и прежде всего наличием объемистого многокамерного сложного желудка, состоящего из рубца, сетки, книжки и сычуга.

Благодаря особенностям пищеварения крупный рогатый скот способен эффективно использовать пастбищную траву, отходы растениеводства и пищевой промышленности, то есть те корма, которые не могут использовать другие животные. Для получения свинины, яиц, птичьего мяса необходимы значительные затраты зерна, а в скотоводстве высокой молочной и мясной продуктивности можно добиться, используя, например, многолетние травы, которые в отличие от зерновых и урожайных культур защищают почву от эрозии.

Если в свиноводстве и птицеводстве широко используется дорогостоящий животный белок, то в скотоводстве можно использовать растительный белок за счет бобовых многолетних трав, которые обогащают почву азотом. Поедая растительный протеин, корова превращает его в молочный белок – самый лучший по качеству белок, необходимый для питания человека. При этом часть кормового белка скоту можно заменить дешевыми синтетическими азотистыми веществами. Поедая объемистые корма, богатые клетчаткой, скот дает большое количество навоза.

Скот можно разводить в самых различных почвенно-климатических зонах, поскольку он неприхотлив к условиям содержания. Благодаря биохимическим процессам в рубце, связанным с выделением тепла, крупным размерам тела, другим анатомо-физиологическим особенностям, скот хорошо переносит низкие температуры. Зона температурного режима комфорта (теплового безразличия) у крупного рогатого скота находиться между 2 и 18⁰С. Это значит, что изменение температур в этом диапазоне не взывает изменений в терморегуляции. По эффективности усвоения энергии корма крупный рогатый скот уступает свиньям и птицам, но надо помнить, что большая часть его рациона состоит из дешевых малопитательных кормов.

Крупный рогатый скот уступает другим видам сельскохозяйственных животных по плодовитости и скорости размножения. Осеменяют телок в возрасте 48 месяцев, продолжительность плодоношения (стельности) составляет 9 мес. Как правило коровы рождают одного теленка. Следовательно, телочка принесет потомство лишь через 27-28 месяцев после своего рождения.

Поэтому воспроизводству крупного рогатого скота и сохранению молодняка надо уделять особое внимание.