Ознакомление с цехом предприятия.

Учебная пекарня ГБОУ СПО «УМТК» малой мощности имеет два цеха по производству хлебобулочных и кондитерских изделий. Это структурное подразделение и учебная база «УМТК» для прохождения всех видов практик студентами во время обучения и получения первичных навыков по производству хлебобулочных и кондитерских изделий. УП выпускает более 25 наименований хлебобулочных и кондитерских изделий. Пекарня работает по 8 часов в сутки. Оборудование в учебной пекарне доступно и просто в обслуживании, малогабаритное. Сотрудники учебной пекарни принимают активное участие в семинарах, выставках и конференциях РБ. Продукция вырабатываемые в УП реализуют в буфете УП.

Ознакомление с состоянием промышленной санитарии. Санитарные требования по устройству оборудования и содержанию хлебопекарных предприятий.

1. На территории пекарни не должно находиться жилых построек.

2. Строительные и другие хозяйственные материалы должны находиться в складских помещениях.

3. На территории не должно быть участков, застроенными грунтовыми водами.

4. Территория предприятия в ночное время должна быть хорошо освещена.

5. Удаление мусора и отходов производится специальным транспортом.

6. Водоснабжение пекарни должно быть произведено путем присоединения их к местной сети водопровода.

7. За всех производственных в подсобных помещениях должны быть приняты меры к максимальному использованию естественные освещения.

8. Должны быть устроены форточки.

9. Сырье должно подаваться в цех в специальной таре.

Ознакомление с мероприятиями по охране труда и противопожарной защите. Охрана труда.

1. Не приступать к работе до тех пор, пока не получишь подробного инструктажа о безопасности методах получаемой работы.

2. Не работать без надлежащих защитных средств и спецодежды.

3. Не оставлять рабочее место без надзора, не получив на него разрешение у начальника.

4. Не перепоручать свое рабочее место посторонним лицам без разрешения бригадира.

5. Не заграждать рабочее место и проходы.

Обо всех замеченных недостатках на производстве сообщить немедленно начальнику смены, бригадиру или инженеру по ТБ:

- неисправность оборудования или защитных средств;

- неисправность полов;

- недостаточное освещение рабочего места;

- несоответствующая температура в помещении;

• отсутствие ограждений на вращающих частях оборудования.

Противопожарные мероприятия.

Курить можно только в разрешенных местах; не потушенные окурки не бросать и не применять открытый огонь вблизи открытых сосудов с бензином и другими веществами.

При обнаружении загорания надо немедленно сообщить по телефону 01, приступить к тушению средствами пожаротушения; используют пожарные краны, песок, огнетушители.

При загорании электрооборудования необходимо в первую очередь выключить электроток, после чего тушить.

Электрооборудование находится под напряжением, тушить надо песком или углекислотным огнетушителем, но не

водой, т.к. через струю, возможно, поражение током. Рабочего, на котором загорелась одежда немедленно нужно завернуть.