Угроза безопасности пищевых продуктов

Пестициды

Пестициды – это химические препараты, используемые для борьбы с вредными факторами окружающей среды: болезнями растений, сорными растениями, вредителями хранящейся сельскохозяйственной продукции, бытовыми вредителями и кровососущими.

Для предупреждения загрязнения пищевых продуктов необходимо:

• Перед проведением дезинсекции и дератизации все пищевые продукты убрать с открытых поверхностей и поместить в емкости с крышкой, холодильники, вынести в другое помещение;

• Использовать в пищу только мытые фрукты и овощи;

• Проводить санитарную обработку производственного оборудования после ремонта;

• Разрешать проводить обработку химическими средствами только квалифицированному, специально обученному персоналу;

• До начала работ по дезинфекции тщательно изолировать пищевые продукты;

• После проведения дезинфекции тщательно мыть все рабочие поверхности, стены, пол;

• Средства дезинсекции, дератизации хранить вдали от рабочих мест и мест хранения пищевых продуктов, технологического оборудования и инвентаря.

Что такое дезинфекция, дезинсекция и дератизация?

Дезинфекция - комплекс мер по уничтожению возбудителей инфекционных болезней человека и животных во внешней среде физическими, химическими и биологическими методами.

Дератизация - комплекс мер по борьбе с грызунами, источниками или переносчиками инфекционных болезней; уничтожение их химическими, механическими и биологическими методами; упорядочение сбора и удаления мусора; оборудование непроницаемых для грызунов мест хранения продуктов.

Дезинсекция - комплекс мер по уничтожению вредных членистоногих, переносчиков возбудителей болезней (комары, мухи, тараканы и т.д.) физическими, химическими и биологическими методами.

Добавки и консерванты

Для повышения стойкости и увеличения сроков годности готовых изделий применяют консерванты. К наиболее распространенным консервантам относятся: сульфит натрия, сорбиновая кислота, бензойная кислота и их соли и др.

Для улучшения внешнего вида, консистенции и других свойств применяют пищевые добавки. Глютамат натрия является обычной химической добавкой усиливающий вкус и аромат, тем не менее, у некоторых людей он может вызвать признаки лихорадки, головокружение, головную боль, сухость и жжение в горле, а также тошноту. В блюда, рецептура которых предусматривает использование глютамата натрия, добавляйте только требуемое количество.

При работе с консервантами и добавками помните: количество вносимых средств должно строго соответствовать нормам, указанным в инструкции по применению.