4. Практическая часть

4.1 Организационная структура управления

Директор

Коммер. директор

Администратор

Зав. производством

Технолог

Бухгалтер

Повар

Тех. служащий

Официант

Кассир

Рисунок 1. Схема структурного управления

В кафе ООО «Левушка» линейная структура управления.

Линейная структура характеризуется тем, что во главе каждого подразделения стоит руководитель, сосредоточивший в своих руках все функции управления и осуществляющий единоличное руководство подчиненными ему работниками. Его решения, передаваемые по цепочке "сверху вниз", обязательны для выполнения нижестоящими звеньями. Он, в свою очередь, подчинен вышестоящему руководителю.

Линейная структура управления используется, как правило, малыми и средними предприятиями, осуществляющими несложное производство, при отсутствии широких кооперационных связей между предприятиями.

Преимущества линейной структуры управления:

-единство и четкость распорядительства;

-согласованность действий исполнителей;

-четкая система взаимосвязей между руководителем и подчиненным; -быстрая реакция на указания;

-личная ответственность руководителя за результаты действий подразделения.

Недостатки:

- отсутствие звеньев, занимающихся вопросами стратегического планирования; в работе руководителей практически всех уровней оперативные проблемы ("текучка") доминирует над стратегическими;

- тенденция к волоките и перекладыванию ответственности при решении проблем, требующих участия нескольких подразделений;

- малая гибкость и приспособляемость к изменению ситуации;

- критерии эффективности и качества работы подразделений и организации в целом - разные;

- тенденция к формализации оценки эффективности и качества работы подразделений приводит обычно к возникновению атмосферы страха и разобщенности;

- перегрузка управленцев верхнего уровня;

- повышенная зависимость результатов работы организации от квалификации, личных и деловых качеств высших управленцев.

4.2 Расчет заработной платы

В данном разделе рассчитаем заработную плату управленческого персонала и персонала не связанного с управлением.

Таблица 1 – Расчет заработной платы управленческого персонала

Профессия	Образо- вание	Опыт работы	Обязанности	Оклад, Руб.	Доплаты %/ руб.	Начис- ленная ЗП, руб.	НДФЛ %/руб.	ЗП к получению, руб
1	2	3	4	5	6	7	8	9
Директор	ВПО	5 лет	Управление предприятием	20000-00	50/10000	30000-00	13/3900	26100-00
Коммерческий директор	ВПО	4 года	Управление финансами	14000-00	50/7000	21000-00	13/2730-00	18270-00
Бухгалтер	ВПО	4 года	Ведет бух.учет	10000-00	40/4000	14000-00	13/1820	12180-00
Технолог	ВПО	5 лет	Следит за продукцией	8000-00	50/4000	12000-00	13/1560	10440-00
Зав.производством	ВПО	3 года	Контроль за процессом производства, управление персоналом	6000-00	50/3000	9000	13/1170	7830-00
Администратор	СПО	2года	Принимает заказы на проведение праздников	7000-00	40/2800	9800-00	13/1274	8526-00
ИТОГО за месяц						95800	12454	83346-00
ИТОГО за год						1149600-00	149448-00	1000152-00

Таблица 2 – Расчет заработной платы персонала не связанного с управлением

Профессия	Кол-во	Обязанности	Форма трудоустройства (постоянная или совместительство	Уровень квалификации (разряд)	Оклад, руб.	Доплаты %/руб.	Начис- ленная ЗП, руб.	НДФЛ %/руб.	ЗП к получению, руб.
1		2	3	4	5	6	7	8	9
Повар	3	Приготовление блюд	Постоянная	4	10000-00	40/4000	14000-00	13/1820	36540-00
Официант	4	Обслуживание посетителей	Постоянная	3	6000-00	50/3000	9000	13/1170	7830-00
Кассир	1	Расчет гостей кафе	Постоянная	-	9000-00	40/3600	12600-00	13/1638	10962-00
Тех.персонал	5	Уборка помещений	Постоянная	-	5250	50/2625	7875-00	13/1024	6851-00
ИТОГО за месяц							43475-00	5652-00	62183-00
ИТОГО за год							521700-00	67824-00	746196-00

Чтобы узнать оклад повара, необходимо построить тарифную сетку.

Тарифная сетка – система разрядов, служит для определения правильных соотношений между оплатой труда и квалификационным уровнем персонала.

Таблица 3- Тарифная сетка

Показатели	Тарифные разряды
	1	2	3	4	5	6
Тарифные коэффициенты	1,0	1,6	1,4	1,7	1,9	2,9
Оклад, руб.	5205-00(МРОТ с 01.01.13)	8328	11659	19820	37658	109208

Рассчитаем ФОТ (фонд оплаты труда)

Рассчитаем сумму страховых взносов с ФОТ

Итого за месяц ФОТ получается: 83346 + 62183= 145529 руб.

Итого за год ФОТ получается: 1000152+ 746196 = 1074771 руб.

За месяц: 145529 * 0,26 = 37837,54 руб. – это страховые взносы в ПФ, ФОМС,

ФСС

За год: 1074771 * 0,26 = 279440,46 руб. - это страховые взносы в ПФ, ФОМС, ФСС

3.3 Капитальные вложения на открытие предприятия «Левушка» кафе

Организационно-правовая форма ООО кафе «Левушка»

Учредители: Гурьева Н.В. Вдовина А.В. Агафонова А.А. Уставный капитал 8400000руб.

Таблица 4 –Капитальные вложения на открытие ООО кафе «Левушка» Гурьева Н.В. Вдовина А. Агафонова А.А.

№	Наименование	Сумма, руб
1	2	3
1.	Регистрация предприятия (составление полного пакета документов, оплата госпошлины, постановка на учет в налоговую инспекцию )	10000-00
2.	Стоимость здания, приобретаемого в собственность ( 200 кв. м)	6000000-00
3.	Ремонт помещения - материалы -услуги дизайнера - и т.д.	20000-00
4.	Заработная плата персонала	1074771-00
5.	Стоимость оборудования и инвентаря	1000000-00
6.	Стоимость приобретаемого сырья, полуфабрикатов и товарных позиций	200000-00
7.	Прочие расходы	21000-00
	ИТОГО	8325771-00