Приложение 2

      __________________________

      (Наименование предприятия)

      Утверждаю:

      Генеральный директор

      ________ ____________________

      (подпись) (фамилия, инициалы)

      «__» ________ 200__ г.

      Должностная инструкция бармена от «__» ________ 200__ г. № 2

Должностная инструкция бармена

      1. Обязанности

      1. Находиться за стойкой бара, обслуживать посетителей готовыми к употреблению алкогольными, слабоалкогольными и безалкогольными напитками (пиво, вода и т. д.).

      2. Приготавливать широкий ассортимент алкогольных и слабоалкогольных напитков: крепких, десертных, игристых, с фруктами, слоистых коктейлей, крюшонов, пуншей, грогов, глинтвейнов и др.

      3. Смешивать компоненты напитков в шейкерах, крюшонницах, взбивать их с помощью инструментов и механизмов.

      4. Встречать посетителей, ознакомляя их с ассортиментом и рецептурой реализуемых напитков.

      5. Подключать и отключать витрину и барную стойку, содержать в порядке.

      6. Вести необходимый учет имеющегося товара и составлять отчеты.

      7. Содержать рабочее место в чистоте, приборы и посуду в порядке согласно санитарным правилам и нормам.

      8. Эксплуатировать приборы и освещение согласно имеющимся правилам.

      9. Знать правила порционирования, оформления и подачи овощных, мясных, рыбных блюд, салатов и т. д.

      10. Выполнять устные распоряжения администрации.

      11. Следить за наличием ассортимента в баре, при необходимости получать товар со склада.

      12. При необходимости обслуживать посетителей за столиками.

      13. Следить за наличием акцизной марки на бутылках с алкогольными напитками, в том числе откупоренных.

      2. Должен знать

      1. Виды, ассортимент, рецептуру, технологии приготовления, порядок оформления, отпуск широкого ассортимента алкогольных и слабоалкогольных напитков и коктейлей, а также товаров, реализуемых в баре.

      2. Правила хранения напитков и продуктов.

      3. Правила оформления витрины и барной стойки, правила выкладки товаров.

      4. Требования к используемым в баре инвентарю, столовой посуде, приборам и оборудованию.

      5. Правила этикета и технику обслуживания в барах высшей категории и категории «люкс».

      6. Иностранный язык в пределах, необходимых для обслуживания посетителей.

      7. Порядок расчета с посетителями.

      8. Устройство и правила эксплуатации кассового аппарата.

      9. Категорически запрещается:

      • отпускать вверенный ему товар без выписанного счета;

      • употреблять спиртные напитки на рабочем месте;

      • общаться со своими знакомыми на рабочем месте;

      • нарушать трудовую дисциплину.

      С инструкцией ознакомлен

      ________ ____________________ «__» ________ 200__ г.

      (подпись) (фамилия, инициалы)

Приложение 3

      __________________________

      (Наименование предприятия)

      Утверждаю:

      Генеральный директор

      ________ ____________________

      (подпись) (фамилия, инициалы)

      «__» ________ 200__ г.

      Должностная инструкция кассира от «__» ________ 200__ г. № 2

Должностная инструкция кассира

      1. Общие положения

      1. Кассир (старший кассир) относится к категории технических исполнителей, принимается и увольняется директором предприятия по представлению главного бухгалтера.

      2. Кассир должен знать следующие документы и руководствоваться ими в своей деятельности:

      • постановления, распоряжения, приказы и другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся ведения кассовых операций;

      • формы кассовых и банковских документов;

      • правила приема, учета, выдачи и хранения денежных средств и ценных бумаг;

      • порядок оформления приходных и расходных документов;

      • лимиты остатков кассовой наличности, установленной для предприятия;

      • правила обеспечения сохранности документов;

      • порядок ведения кассовой книги;

      • порядок составления кассовой отчетности;

      • правила эксплуатации электронно-вычислительной техники;

      • основы организации труда;

      • законодательство о труде, охране труда РФ;

      • правила внутреннего трудового распорядка;

      • правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;

      • настоящую должностную инструкцию.

      3. Кассир должен иметь начальное профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или общее среднее образование со специальной подготовкой по установленной программе без предъявления требований к стажу работы.

      2. Обязанности

      Кассир обязан:

      1. Осуществлять операции по приему, учету, выдаче и хранению денежных средств и ценных бумаг с обязательным соблюдением правил, обеспечивающих их сохранность.

      2. Оформлять документы и получать в соответствии с установленным порядком денежные средства и ценные бумаги в учреждениях банка для выплаты заработной платы, премий, оплаты командировочных и других расходов.

      3. Вести на основе приходных и расходных документов кассовую книгу.

      4. Сверять фактическое наличие денежных сумм с остатками по кассовой книге.

      5. Составлять описи ветхих купюр, а также соответствующие документы для их передачи в учреждения банка с целью замены на новые.

      6. Передавать в соответствии с установленным порядком денежные средства инкассаторам.

      7. Составлять кассовую отчетность.

      3. Права

      1. Требовать от руководства создания условий, обеспечивающих сохранность кассы в соответствии с «Порядком ведения кассовых операций в Российской Федерации», утвержденным решением Совета директоров ЦБ РФ от 22 сентября 1993 г. № 40.

      2. Принимать решения в пределах своей компетенции.

      3. Взаимодействовать со всеми сотрудниками предприятия по вопросам кассовой дисциплины.

      4. Ответственность

      Кассир несет ответственность за:

      1. Сохранность денежных средств и других ценностей, находящихся в кассе предприятия общественного питания.

      2. Небрежное, халатное отношение к своим обязанностям.

      3. Ошибки при ведении кассовых операций.

      4. Нечеткое отношение и несвоевременное выполнение своих должностных обязанностей, указанных в данной инструкции.

      5. Неправомерные действия с документами и информацией о деятельности предприятия, сохранение коммерческих тайн предприятия.

      Дисциплинарная, материальная и иная ответственность кассира предприятия определяются в соответствии с действующим законодательством.

      С инструкцией ознакомлен

      ________ ____________________ «__» ________ 200__ г.

      (подпись) (фамилия, инициалы)