Введение

Планирование является нормой любой предпринимательской деятельности. План - это одно из важнейших условий успеха и предотвращения неудач, снижения хозяйственного риска. Отсутствие планирования ставит фирмы в такое положение, когда они:

• Не понимают будущих задач

• Не умеют рассматривать хозяйствование как непрерывный процесс, где текущие действия органически связаны с будущими

• Теряют ориентацию в хозяйственном мире, так как руководствуются только краткосрочными интересами и не понимают общего смысла происходящих событий

• Не в состоянии определить основные потребности рынка

• Оказываются в более слабой позиции по сравнению с другими участниками рыночной деятельности.

Наоборот, применение планирования деятельности фирм и их деловых отношений создает следующие важные преимущества:

• Делает возможной подготовку к использованию будущих благоприятных возможностей

• Проясняет возникающие проблемы

• Подготавливает фирму к внезапным изменениям во внешней среде

• Стимулирует управляющих к реализации своих решений в дальнейшей работе

• Улучшает координацию действий организации

• Создает предпосылки для повышения образовательной подготовки менеджеров

• Увеличивает возможности в обеспечении фирмы необходимой информацией

• Способствует более рациональному распределению ресурсов

• Четко формализует обязанности и ответственность участников фирм

• Улучшает контроль в организации.

Поскольку предпринимательство правомерно отождествлять с бизнесом, планы осуществления предпринимательских проектов получили в зарубежной практике название бизнес-планов.

Цель разработки бизнес-плана - спланировать деятельность предприятия на ближайший и отдаленный периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов. Бизнес-план помогает фирме решить следующие основные задачи:

• определить конкретные направления деятельности предприятия, целевые рынки и место на этих рынках;

• сформулировать долговременные и краткосрочные цели предприятия, стратегию и тактику их достижения, определить лиц, ответственных за реализацию стратегии;

• выбрать состав и определить показатели продукции и услуг, которые будут предложены потребителям, оценить производственные и торговые издержки по их созданию и реализации;

• выявить соответствие имеющихся кадров фирмы, условия мотивации их труда предъявляемым требованиям для достижения поставленных целей;

• определить состав маркетинговых мероприятий фирмы по изучению рынка, рекламе, стимулированию продаж, ценообразованию, каналам сбыта;

• оценить финансовое положение предприятия и соответствие имеющихся финансовых и материальных ресурсов возможностям достижения поставленных целей;

• предусмотреть трудности, которые могут помешать практическому выполнению бизнес-плана.

Главное достоинство бизнес-планирования заключается в том, что правильно составленный подробный план дает перспективу развития любого предприятия, то есть, в конечном счете, отвечает на самый важный для бизнесмена вопрос: стоит ли вкладывать деньги в этот проект, принесет ли он доходы, которые окупят все затраты сил и средств.

Существует два основных подхода к разработке бизнес-плана. Первый заключается в том, что бизнес-план составляется наемной группой специалистов, а инициаторы проекта участвуют в нем посредством подготовки исходных данных, но это значительно более дорогостоящий способ. Другой подход, - когда инициаторы проекта сами разрабатывают бизнес-план, а методические рекомендации получают у специалистов. Для российской практики второй подход является наиболее правильным.

Составление бизнес-плана - это важный и нужный шаг на пути к успеху каждого начинающего предпринимателя; оно требует многих часов кропотливой работы и тщательной, всесторонней оценки не только деятельности будущей фирмы, но и самого предпринимателя. Результатом всей этой работы должен стать подробный, четко структурированный и тщательно продуманный документ, который поможет предпринимателю лучше организовать свою работу на начальном этапе становления фирмы и даст ему убедительные документы при контактах с потенциальными инвесторами.

Бизнес-план деятельности предприятия – документ двойного назначения.

Во-первых, он позволяет субъекту бизнес-планирования в процессе управления проектом целенаправленно действовать по заранее разработанным организационным, юридическим, инвестиционным, производственным, маркетинговым и финансовым схемам, адекватно реагировать на возможные неблагоприятные события, связанные с деятельностью предприятия.

Во вторых, бизнес-план – удобный инструмент ознакомления других лиц с идеями и деловыми намерениями инициаторов проекта, то есть выступает в качестве средства конструктивного общения с инвесторами (потенциальными партнерами) и финансово-кредитными институтами (потенциальными кредиторами).

Практическую деятельность по составлению бизнес-планов для предприятий питания следует рассматривать не как слепую приверженность западной деловой моде, а как неотъемлемую часть естественного цивилизованного процесса развития данного рынка.

Подготовка обоснованных бизнес-планов в сфере предоставления услуг общественного питания имеет особую важность в виду весьма значительных денежных оборотов предприятия, их жесткой зависимости от конкурентной рыночной среды, взаимодействия с поставщиками сырья и полуфабрикатов, анализа изменений основных, дополнительных и потенциальных групп потребителей.

Обоснованность и качество бизнес-плана проекта развития предприятия общественного питания в существенной степени зависит от компетентности его разработчиков и серьезности их намерений.

Целью данной дипломной работы является составление бизнес-плана ООО кафе-бара"ЗАЗЕРКАЛЬЕ" для планирования хозяйственной деятельности предприятия. В соответствии с этой целью были поставлены следующие задачи:

• Провести многоаспектное изучение темы;

• Дать обоснованную, целостную, системную оценку преспектив развития предприятия;

• Изучить процессы производства продукции и особенности его продвижения;

• Спрогнозировать и спланировать деятельность предприятия на определенный период (стадая становления предприятия – 1год и развития на 5 лет).

Дипломная работа состоит из введения, 10 глав, заключения, списка литературы и приложений.

В данном дипломном проекте рассматриваются вопросы создания и развития предприятия общественного питания – кафе-бара «Зазеркалье». В работе отражены все основные положения бизнес-плана предприятия, в частности, обоснование выбора вида деятельности, описание сегмента рынка, анализ конкуренции, маркетинговая деятельность, производственный и организационный планы предприятия, производственные процессы. Итогом работы является расчет экономической эффективности создания и развития кафе-бара, финансовый план его функционирования.