- •На тему: Разработка бизнес-плана создания и развития кафе «Зазеркалье»
- •Аннотация
- •Оглавление
- •Введение
- •Глава 1. Краткая характеристика объекта бизнес-планирования
- •1.1. Резюме
- •Телефон 251-4667 Факс
- •1.2. Цель создания кафе-бара «Зазеркалье»
- •1.3. Обоснование выбора вида деятельности
- •1.4. Местонахождение кафе – бара «зазеркалье».
- •2 Вариант месторасположения кафе (красный шарик)
- •Р ис. 2. Альтернативный вариант помещения кафе №1
- •Глава 2. Характеристика продукта (услуги).
- •Сопоставление себестоимости, наценки и продажной цены
- •Глава 3. Характеристика рынка сбыта.
- •3.1. Целевой сегмент
- •3.2. Группы потенциальных посетителей кафе-бара «зазеркалье»
- •3.3. Емкость рынка
- •Глава 4. Описание конкурентов
- •4.1. Общая характеристика конкурентной среды
- •4.2. Основные конкуренты
- •Перечень основных конкурентов по относительной близости
- •4.3. Swot-анализ предприятий конкурентов
- •Расчет количества персонала для предприятия
- •5.2. Принципы набора и отбора персонала для предприятия.
- •5.3. Принципы мотивации персонала
- •5.4. Расчет количества персонала
- •Глава 6. План маркетинга
- •6.1. Этапы проведения рекламной кампании
- •6.2. Реклама: планирование рекламной деятельности
- •Глава 7. План производства
- •7.1. Жизненный цикл продукта (жцп)
- •7.2.Этапы открытия и развития кафе-бара «Зазеркалье».
- •7.3.Этапы развития кафе-бара.
- •7.4. Производственные помещения кафе – бара «Зазеркалье».
- •7.5.Расчет оборачиваемости залов
- •Основные показатели работы предприятия
- •Глава 8. Правовое обеспечение деятельности предприятия
- •8.1. Нормативная и технологическая документация для предприятий общественного питания
- •Глава 9. Оценка рисков
- •9.1. Риски, связанные с покупательской способностью денег.
- •9.2. Риски, связанные с изменением спроса на продукцию предприятия.
- •9.3. Риски, связанные с привлечением заемных средств в качестве источников финансирования.
- •9.4.План риска
- •Глава 10 . Финансовый план
- •10.1. Финансовые результаты
- •10.2. Анализ чувствительности проекта
- •Изменение срока окупаемости проекта, месяцев
- •10.3.Точка безубыточности
- •10.4. План по экономике.
- •10.5. Инвестиционный план
- •Заключение
- •Приложение 1
9.4.План риска
Значение плана риска состоит в опасности того, что цели, поставленные в Бизнес-плане, могут быть полностью или частично не достигнуты. В этом случае необходимо хотя бы приблизительно оценить вероятность наступления риска. После оценки степени риска разрабатывается перечень мер, позволяющих его уменьшить. Оценка уровня риска осуществляется методом экспертных оценок (см. табл.7).
Таблица 7.
Оценка рисков методом экспертных оценок
|
Несуществующий риск |
0 |
|||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Риск ниже среднего |
25 |
Высокий уровень риска |
75 |
|||
|
Средний уровень риска |
50 |
Очень высокий уровень риска |
100 |
|||
|
Социальные риски |
||||||
|
Простые риски |
Отрицательное влияние на прибыль |
Уровень риска |
||||
|
Трудности с набором квалифицированной рабочей силы |
Увеличение затрат на комплектование |
50 |
||||
|
Отношение местных властей |
Дополнительные затраты на выполнение их требований |
25 |
||||
|
Недостаточный уровень зарплаты |
Текучесть кадров, снижение производительности |
50 |
||||
|
Снижение квалификации кадров |
Снижение ритмичности, рост брака, увеличение аварий |
25 |
||||
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
||||||
Технические риски |
||
Простые риски |
Отрицательное влияние на прибыль |
Уровень риска |
Изношенность оборудования |
Увеличение проектов и затрат на ремонт |
25 |
Новизна технологий |
Увеличение затрат на освоение, снижение объемов производства |
10 |
Недостаточная надежность |
Увеличение аварийности |
25
|
Финансово-экономические риски |
||
Простые риски |
Отрицательное влияние на прибыль |
Уровень риска |
Неустойчивость спроса |
Падение спроса с ростом цен |
50 |
Снижение цен конкурентами |
Снижение цен |
25 |
Увеличение производства у конкурентов |
Уменьшение количества заказов или снижение цен |
50 |
Рост налогов |
Уменьшений чистой прибыли |
25 |
Снижение платежеспособности заказчиков |
Уменьшение количества заказов |
50 |
Недостаток оборотный средств |
Увеличение кредитов |
10 |
Следует отметить, что часть из вышеперечисленных рисков поддается управлению.
1. Технические риски могут быть минимизированы за счет страхования.
2. Финансовые риски могут быть минимизированы за счет следующих мероприятий:
страхование финансовых рисков,
диверсификация,
приобретение дополнительной информации о рынке
сокращение расходов