- •На тему: Разработка бизнес-плана создания и развития кафе «Зазеркалье»
- •Аннотация
- •Оглавление
- •Введение
- •Глава 1. Краткая характеристика объекта бизнес-планирования
- •1.1. Резюме
- •Телефон 251-4667 Факс
- •1.2. Цель создания кафе-бара «Зазеркалье»
- •1.3. Обоснование выбора вида деятельности
- •1.4. Местонахождение кафе – бара «зазеркалье».
- •2 Вариант месторасположения кафе (красный шарик)
- •Р ис. 2. Альтернативный вариант помещения кафе №1
- •Глава 2. Характеристика продукта (услуги).
- •Сопоставление себестоимости, наценки и продажной цены
- •Глава 3. Характеристика рынка сбыта.
- •3.1. Целевой сегмент
- •3.2. Группы потенциальных посетителей кафе-бара «зазеркалье»
- •3.3. Емкость рынка
- •Глава 4. Описание конкурентов
- •4.1. Общая характеристика конкурентной среды
- •4.2. Основные конкуренты
- •Перечень основных конкурентов по относительной близости
- •4.3. Swot-анализ предприятий конкурентов
- •Расчет количества персонала для предприятия
- •5.2. Принципы набора и отбора персонала для предприятия.
- •5.3. Принципы мотивации персонала
- •5.4. Расчет количества персонала
- •Глава 6. План маркетинга
- •6.1. Этапы проведения рекламной кампании
- •6.2. Реклама: планирование рекламной деятельности
- •Глава 7. План производства
- •7.1. Жизненный цикл продукта (жцп)
- •7.2.Этапы открытия и развития кафе-бара «Зазеркалье».
- •7.3.Этапы развития кафе-бара.
- •7.4. Производственные помещения кафе – бара «Зазеркалье».
- •7.5.Расчет оборачиваемости залов
- •Основные показатели работы предприятия
- •Глава 8. Правовое обеспечение деятельности предприятия
- •8.1. Нормативная и технологическая документация для предприятий общественного питания
- •Глава 9. Оценка рисков
- •9.1. Риски, связанные с покупательской способностью денег.
- •9.2. Риски, связанные с изменением спроса на продукцию предприятия.
- •9.3. Риски, связанные с привлечением заемных средств в качестве источников финансирования.
- •9.4.План риска
- •Глава 10 . Финансовый план
- •10.1. Финансовые результаты
- •10.2. Анализ чувствительности проекта
- •Изменение срока окупаемости проекта, месяцев
- •10.3.Точка безубыточности
- •10.4. План по экономике.
- •10.5. Инвестиционный план
- •Заключение
- •Приложение 1
Глава 7. План производства
7.1. Жизненный цикл продукта (жцп)
Как и любая другая услуга, услуга комплекса живет на рынке определенное время, затем он вытесняется с рынка другим более совершенным продуктом. С этим явлением связывается понятие жизненного цикла продукта. ЖЦП - время с момента первоначального появления продукта на рынке до момента прекращения его реализации на данном рынке. Жизненный цикл описывается изменением показателей объема продаж и прибыли во времени и состоит из следующих стадий: внедрение на рынок, рост, зрелость и спад.
Стадия внедрения продукта на рынок характеризуется незначительным ростом объема продаж и может быть убыточной из-за первоначальных финансовых вложений на создание продукта, затрат на маркетинг, малых объемов выпуска продукта и неосвоенности его производства.
Прогнозы позволяют предполагать, что продукт достаточно быстро выйдет на второй этап - этап роста.
На стадии роста предприятие получает максимальную прибыль за счет увеличения объема продаж, связанного с ростом популярности продукта и низким уровнем конкуренции, при относительно невысоких затратах на маркетинг; создается торговая марка, которая на дальнейших этапах жизни продукта помогает поддерживать определенный уровень спроса.
Специфика услуг, заключающаяся в том, что потребность в них не исчерпывается, будет основой продления данного этапа в ЖЦП. В целом, лояльности клиента в отношении комплекса лучше всего добиваться путем персонифицированного обслуживания, то есть гость должен чувствовать, что предприятие дорожит им и уделяет много внимания персонально ему. Удерживать клиента также можно путем предоставления ему бесплатных услуг, которые не принесут материальных потерь комплексу, а станут частью имиджевой рекламы.
Для того чтобы максимально продлить период роста для данного продукта, предприятие может использовать следующие методы:
повышение качества продукта (данный метод на сегодняшний день наиболее актуален для сферы обслуживания, так как современный потребитель требует высокого качества не только роскошных и дорогих продуктов, но и всех остальных);
выпуск модернизированного продукта (изменение видов услуг, разнообразие дополнительных услуг, переоснащение комплекса по мере морального и физического старения и т.д. позволят предприятию следить и следовать за изменением спроса, что соответственно, приведет к поддержанию высокого уровня объема продаж);
проникновение в новые сегменты рынка (необходимо искать новые рынки, появление которых будет обусловлено прогнозируемым улучшением экономической ситуации в стране и ростом доходов населения);
использование новых каналов распределения (данный метод используется в достаточно редких случаях, когда выбранные ранее каналы распределения не обеспечивают достаточного уровня объемов продаж, либо когда предприятие меняет целевой сегмент работы);
переориентация рекламы (в соответствии с модными течениями: реклама экологически чистых продуктов и т.п., в зависимости от преобладающих тенденций в мотивации покупки услуг)
своевременное снижение цены для привлечения дополнительных клиентов (это также может использоваться для снижения сезонных колебаний).
Длительность этапов жизненного цикла продукта в значительной мере зависит от социально-экономического положения потребителей данного продукта. Предполагается, что доходы населения в несколько последующих лет не будут снижаться, хотя и не произойдет их значительного роста, это все же позволит при правильно проводимой ценовой политике обеспечивать такие объемы продаж, которые будут необходимы для получения стабильной прибыли.