Завдання №26 з предметів професійно – теоретичної підготовки

з професії: 7412 кондитер, кваліфікація: 4 розря

Вам пропонується:

• описати технологію приготування Тістечко шароване «Наполеон»;

• виконати відповідні розрахунки для приготування 4кг кондитерського виробу;

• дати товарознавчу характеристику основної сировини, яка входить до складу страви, кондитерського виробу;

• підібрати технологічно і охарактеризувати необхідне обладнання, яке використовують для приготування даного кондитерського виробу;

• описати організацію робочого місця для приготування прiсно-шарованого тiста;

• дати характеристику раціонального харчування та основні принципи.

Заступник директора з НВР Г.В.Куштан

Завдання №27 з предметів професійно – теоретичної підготовки

з професії: 7412 кондитер, кваліфікація: 4 розряд

Вам пропонується:

• описати технологію приготування Рогалики з ізюмом з прісно шарованого тіста;

• виконати відповідні розрахунки для приготування 3 кг кондитерського виробу;

• дати товарознавчу характеристику основної сировини, яка входить до складу кондитерського виробу;

• підібрати технологічно і охарактеризувати необхідне обладнання, яке використовують для приготування даного кондитерського виробу;

• описати організацію робочого місця для формування виробів з пісочного тіста;

• описати вимоги до харчового раціону.

Заступник директора з НВР Г.В.Куштан

Завдання №28 з предметів професійно – теоретичної підготовки

з професії: 7412 кондитер, кваліфікація: 4 розряд

Вам пропонується:

• описати технологію приготування Тістечко «Кільця заварні»;

• виконати відповідні розрахунки для приготування 5 кг. кондитерського виробу;

• дати товарознавчу характеристику основної сировини, яка входить до складу кондитерського виробу;

• підібрати технологічно і охарактеризувати необхідне обладнання, яке використовують для приготування даного кондитерського виробу;

• описати організацію робочого місця для первинної обробки фруктів;

• охарактеризувати основні принципи раціонального харчування людей розумової праці.

Заступник директора з НВР Г.В.Куштан

Завдання №29 з предметів професійно – теоретичної підготовки

з професії: 7412 кондитер, кваліфікація: 4 розряд

Вам пропонується:

• описати технологію приготування Дріжджова – шарована булочка «Малятко»;

• виконати відповідні розрахунки сировини для приготування 5 кг кондитерського виробу;

• дати товарознавчу характеристику основної сировини, яка входить до складу кондитерського виробу;

• підібрати технологічно і охарактеризувати необхідне обладнання, яке використовують для приготування даного кондитерського виробу;

• описати організацію робочого місця для приготування десертів з желе;

• описати фізіологічні вимоги до режиму харчування та умов прийому їжі.

Заступник директора з НВР Г.В.Куштан