Завдання №10 з предметів професійно – теоретичної підготовки

з професії: 7412 – кондитер, кваліфікація: 4розряд

Вам пропонується:

• описати технологію приготування тістечка «Медівник»;

• виконати відповідні розрахунки для приготування 0,5 кг кондитерського виробу;

• дати товарознавчу характеристику основної сировини, яка входить до складу кондитерського виробу;

• підібрати технологічно і охарактеризувати необхідне обладнання, яке використовують для приготування даного кондитерського виробу;

• описати організацію робочого місця для приготування медового тiста;

• охарактеризувати основні принципи раціонального харчування людей легкої праці (на прикладі праці водіїв).

Заступник директора з НВР Г.В.Куштан

Завдання №11 з предметів професійно – теоретичної підготовки

з професії: 7412 – кондитер, кваліфікація: 4розряд

Вам пропонується:

• описати технологію приготування кексу з масляного бісквіту «Фруктовий»;

• виконати відповідні розрахунки для приготування 5 кг кондитерського виробу;

• дати товарознавчу характеристику основної сировини, яка входить до складу кондитерського виробу;

• підібрати технологічно і охарактеризувати необхідне обладнання, яке використовують для приготування даного кондитерського виробу;

• описати організацію робочого місця для приготування масляного бiсквiту;

• охарактеризувати основні принципи раціонального харчування робітників праці середньої важкості (на прикладі працівників гарячих цехів).

Заступник директора з НВР Г.В.Куштан

Завдання №12 з предметів професійно – теоретичної підготовки

з професії: 7412 – кондитер, кваліфікація: 4розряд

Ви працюєте кухарем 4 розряду; кондитером 4 розряду.

Вам пропонується:

• описати технологію приготування торта «Прага»;

• виконати відповідні розрахунки для приготування 4 кг. запропонованого кондитерського виробу;

• дати товарознавчу характеристику основної сировини, яка входить до складу кондитерського виробу;

• підібрати технологічно і охарактеризувати необхідне обладнання, яке використовують для приготування даного кондитерського виробу;

• описати організацію робочого місця для приготування бісквітного тіста;

• охарактеризувати основні принципи раціонального харчування робітників важкої фізичної праці.

Заступник директора з НВР Г.В.Куштан

Завдання №13 з предметів професійно – теоретичної підготовки

з професії: 7412 – кондитер, кваліфікація: 4розряд

Вам пропонується:

• описати технологію приготування торта «Кавовий з шоколадом»;

• виконати відповідні розрахунки для приготування 4кг даного кондитерського виробу;

• дати товарознавчу характеристику основної сировини, яка входить до складу кондитерського виробу;

• підібрати технологічно і охарактеризувати необхідне обладнання, яке використовують для приготування даного кондитерського виробу;

• описати організацію робочого місця для приготування бiсквiтного тicта;

• назвати основні закони лікувального харчування.

Заступник директора з НВР Г.В.Куштан