4. Автоматизація виробництва

Автоматизація виробництва – процес в розвитку машинного виробництва, при якому функції управління і контролю, що раніше виконувалися людиною, передаються приладам і автоматичним пристроям|устроям|.

Автоматизація виробництва, у тому числі і харчовій технології, не слід розуміти як просте насичення контрольно-вимірювальними приладами і автоматичними пристроями|устроями| існуючих або проектованих виробничих процесів. Проблеми технології і автоматизації вирішуються|розв'язуються| узгоджено, що зумовлюється бурхливим розвитком харчової індустрії, створенням|створінням| нових безперервних процесів і апаратів великої одиничної|поодинокої| потужності.

Вимірювальні прилади і автоматичні пристрої|устрої| забезпечують оптимальне протікання технологічного процесу, недоступне ручному управлінню. Тому автоматизація дозволяє найефективніше використовувати всі ресурси харчового виробництва. Неодмінною умовою високої ефективності автоматизації є|з'являється| механізація основних і допоміжних виробничих процесів, що дозволяє економити сировину, основні і допоміжні матеріали, пару, воду, електроенергію і так далі таким чином, знижується собівартість продукції, що випускається.

У дипломному проекті представлена|уявляти| схема автоматизації приготування розчину желатина.

Желатин поступає в змішувач приготування розчину, де змішується з водою, після чого розчин прямує у відділення розварювання.

Схема автоматизації приготування розчину включає систему стабілізації продуктового потоку і контури стабілізації основних режимних параметрів.

Система стабілізації продуктового потоку забезпечує задану витрату желатину в чан приготування розчину, подачу води для розчину в певному співвідношенні з витратою желатину, стабільна витрата розчину на виробництво з корекцією по щільності розчину.

Витрата желатину, що поступає в чан приготування розчину, вимірюється витратомір типа РЦ-71 (1а) в комплексі з вторинним дифтрансформаторним приладом типа КСД-3 (1б). Сигнал, пропорційний витраті желатину, від вторинного приладу КСД-3 (1б) поступає на електропневмоперетворювач ЕПП (1в) пневматичний сигнал від котрого поступає в камеру „змінна” вторинного приладу із станцією управління типа Пвз.2 (1г) і пропорційно-інтегральний регулювальник Прз.31 (1д). У камеру „програма” приладу Пвз.2 (1г) поступає сигнал від функціонального блоку Пф1.1 (4г) у якому формується завдання на витрату желатину по рівню маси в змішувачі з ручною корекцією по кількості желатину, що вводиться. У блоці Пф1.1 (4г) відбувається підсумовування алгебри сигналів, Пв2.3, що поступають від пропорційного регулювальника (4д). Після порівняння параметра із завданням сигнал від регулювальника Прз.31 (1д) поступає на старанний механізм МІМ-К (1ж), зчленований з шибером.

Вода для приготування розчину подається в певному співвідношенні з витратою сировини. Для виміру витрати води використовується ротаметр типа РПЖ (2а), сигнал від котрого поступає в камеру „змінна” вторинного приладу із станцією управління Пв10.1е (2б) пропорційно-інтегральний регулювальник співвідношення з корекцією Пр3.34 (2в). На цього ж регулювальника поступає сигнал, пропорційний витраті сировини, від ЕПП (1в), а в камеру „корекція” – сигнал, що коректує, по концентрації сухих речовин (щільність) розчину від пропорційного регулювальника Пр2.8 (3в). Вихід регулювальника ПРЗ.34 (2в) змінює положення регулюючого клапана 25ч30нж (2г), встановленого на трубопроводі води.

Для виміру щільності розчину використовується пристрій 3а з пневмовихідом, розроблене ВНІІ продуктів бродіння.

Як датчик для виміру витрати розчину застосовують індукційний витратомір типа ІР-51 (6а,6б), сигнал від котрого поступає на електрпневмоперетворювач ЕПП (6в) і потім поступає на функціональний блок Пф1.1 (6г). На цей же блок поступає сигнал, що коректує, по щільності розчину від щільномера 3а. Від Пф1.1 (6г) сигнал поступає на вторинний прилад із станцією управління Пв10.1е (6д) і пропорційно-інтегральний регулювальник Пр3.31 (6е). Вихідний сигнал регулювальника ПР3.31 (6е) поступає на пневмоелектроперетворювач ПЕ-55М (6ж) і на тиристорний електропривод, що регулюється, зчленований з плунжерним насосом розчину.

Системою автоматизації приготування розчину передбачена також стабілізація температури води, що поступає в змішувач. Для виміру температури в змішувачі води використовується датчик температури типа 13ТД (5а), сигнал від котрого поступає на вторинний прилад типа ПВ3.2 (5б) і пропорційно-інтегральний регулювальник ПР3.31 (5в), який управляє клапанами 25ч30нж (5г) і 25ч32нж (5д), встановленими на трубопроводах подачі холодної і теплої води.